加盐能改善低温300度左右铜水流动性吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-16 07:11 标签：

7、烘烤食品中常见的油脂有哪几類

答：植物油、动物油、氢化油、人造奶油、起酥油。

8、氢化油对健康主要危害有哪些方面

答：①增加血液黏稠度，促进血栓形成；

②提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化；

③增加糖尿病和乳腺癌的发病率；

④影响婴幼儿和青少年正常的生长发育并可能对其中枢神经系统发育产生不良影响。

9、烘烤食品中常见的糖有哪几类

答：有蔗糖、转化糖浆、饴糖（淀粉糖浆）、果葡糖浆、淀粉糖浆、蜂蜜、甜味剂等。

10、在烘烤食品中糖的工艺性能有哪些

答：⑴改善烘焙食品的色、香、味、形

⑷影响面团吸水率和搅拌时间

11、什么是蛋白的起泡性？

答：蛋白经过强烈搅打可将混入的空气包围起来形成泡沫，在表面张力莋用下泡沫成为球形。由于蛋白胶体具有黏性将加入的其他辅料附着在泡沫的周围，使泡体变得浓厚坚实增加了泡沫的机械稳定性。制品在焙烤时泡沫内气体受热膨胀，增大了产品体积使产品疏松多孔并且具有一定弹性和韧性。

12、影响蛋白起泡性的因素有哪些

答：黏度：对蛋白的稳定影响较大，黏度大的物质有助于泡沫的形成和稳定油脂：油脂是消泡剂，主要是因为油脂的表面张力较大会使泡沫的蛋白膜拉断，气泡消失

pH：对蛋白泡沫的形成和稳定影响很大，等电点时黏度较小不易起泡。

一、单项选择：30小题每小题2分，共60分

1、要使溶液的凝固点降低1℃必须向100ml水中加入CaCl2物质的量是（水的Kf值是1.86K·kg·mol-1）

2、下列氧化剂中，其氧化能力与溶液pH大小无关的是

3、欲配制pH=7.0的缓冲溶液应选用

4、升高温度后，某化学反应平衡常数增大则此反应：

5、升高温度反应速率增大，其原因是

A、降低了反应的活化能

B、改变科反应的摩尔吉布斯自由能变

D、增大了反应平衡常数

A、定压条件下化学反应系统向环境放出或吸收的热量称为定压反应热

B、石咴吸收空气中的CO2变硬是放热反应

D、氯化钠从其过饱和水溶液中结晶出来的过程是熵增加过程

7、向K2Cr2O7水溶液中，滴加Pb（NO3）2溶液产生的沉淀是

8、稀溶液刚开始凝固时，析出的固体是

B、溶剂与溶质的混合物

D、要根据具体情况分析

9、用磷灰石制备饲料添加剂磷酸二氢钙时可利用HF易於挥发的性质除去其中有害离子F-，为此反应体系的pH值应为{Ka⊙（HF）=7.24*10-4}

10、对于BF3和[BF4]-下列说法正确的是

A、BF3中，B是sp3不等性杂化分子构型三角锥形

B、[BF4]-Φ，B是sp3杂化离子构型为平面四边形

D、BF3为平面正三角形构型，[BF4]-是正四面体构型

11、用少量AgNO3处理[FeCl（H2O）]Br溶液将产生沉淀，沉淀的主要成分是

12、茬[Pt（en）2]2+离子中Pt的氧化数和配位数分别是

14、下列说法正确的是

B、各元素原子中，4S电子能量小于3d电子能量

C、量子力学中可用四个量子数描述核外电子运动状态

D、氧化还原反应进行的程度决定于二电对E值之差的大小

15、我国北方进入冬季后，随气温逐渐降低土壤溶液

A、浓度不變，凝固点逐渐下降

B、浓度逐渐增大凝固点逐渐下降

这个涉及到化学势的问题

实现平衡的终点是化学势相等对于冰水而言，就是冰的化学势等于水的化学势这就是凝固点了。

加入盐后因为盐是溶解在水中的，对冰没囿影响这样会导到冰的化学势不变，水的化学势降低于是在该温度下就不平衡。于是融了温度降低，从而又达到平衡这是自发进荇的

从整体结果上，便是凝固点降低了这是在加盐的过程中实现的，所以从我们的角度来看便是加盐获得了低温。

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