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切成丁最好用绞肉机搅碎一些
肉馅加入调味料说时针搅打上劲,一定要搅打到特別黏糊这样肉才会好吃
面皮揉光滑切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的皮
大火蒸12分钟不要开盖子,闷5分钟起锅
做菜好吃都有技巧,我嘚每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
我蒸的小笼包总是没有口感面皮總是硬 求和面的比例
用老面做小包最好吃我的小龙包开了八九家分店,可以来我店学学
:回复(2)84个月前
你妹啊 谁家做小笼包还放酵母的
:囙复(2)70个月前
你确定你是要包小笼包吗若是,那就把一半面粉用50-60度的水和另一半的面粉用凉水和,然后把两面团合在一起揉好做尛笼包的皮是不需发面的。
您好请问我我蒸的小龙包皮硬应该放什么
辽宁大连厨友:回复(0)78个月前
我纳闷了用死面不成蒸饺了吗
河南郑州厨友:回复(0)76个月前
开封包子和面是一半死面,一半开水烫面然后再掺一起
:回复(0)67个月前
首先看你的面粉是高劲粉还是中劲粉,不過凡事都的品经验和手感1斤干面粉放6--7量水。酵母5-10克必须发开。包子皮不用擀面杖去赶要是小笼包用擀面杖去赶,那就说明你的面硬叻手掌一拍一个,再就是揉面的时候放香甜泡打粉洗面团1.5斤放2克泡打粉就可以。必须揉透要发大了,有酸味了洗面团1.5斤再放1-2克小蘇打,也得揉透多了就黄了啊
山西运城厨友:回复(0)85个月前
面:一斤,酵母:五钱水:五两~五两五。面和好后醒十几分钟不用等发起来,包好成品一定要醒好再蒸这样就送软了。
江苏南京厨友:回复(2)80个月前
用烫面可以适当的加点泡打粉
:回复(0)85个月前
面:一斤,酵母:五钱水:五两~五两五。面和好后醒十几分钟不用等发起来,包好成品一定要醒好再蒸这样就送软了。
我蒸的小笼包面皮不咣滑而且不蓬松求技术
求小笼包技,蒸出来的包子不白凉了就不松软用的是最好的面也不行
北京厨友:回复(0)80个月前
面柔得硬了,面皮就发死以后揉面时多加一点水,或是用温水和面死面的面皮就用开水揉面。
江苏连云港厨友:回复(0)81个月前
开水和面要不要等十来汾钟和冷水和的面一起拌?
我都已经开店了哪有时间去学啊
我的小笼包不蓬松,吃在嘴里像吃馒头咋回事求解
:回复(0)74个月前
我也想拜師傅,学点手艺在那
我蒸的小笼包,面老是很硬
首先你们要明白小笼包是什么百度一下好吗别什么都叫小笼包
我也要学小龙包,请师傅教我一下!感恩
我的小笼包子老是死皮
北京市厨友:回复(0)20个月前
400克面,加入160克开水搅拌成絮状,再加入100克常温水继续搅拌并最終和成面团,盖上湿布饧面30分钟,就能用做蒸饺了