原标题：还敢屯菜吗来看看吃叻发霉食物有什么后果......
这是隔离在家的第几天了
我们要向每一位居家小天使表达谢意，
但是天使也不能只喝露水
很多家庭开始习惯囤够一個周的菜量
过几天却发现家里有不少食物
去掉发霉部分剩下的就可以吃了吗？
今天我们一起聊聊“发霉”这回事。
食物发霉是一种常見的自然现象我们看到的发霉，是霉菌感染食物后利用食物中的营养将其菌丝完全发展成型的部分。
霉菌并非全是坏蛋在食品工业Φ，有些霉菌在制作美味可口的食物中发挥着重要作用如豆腐乳、奶酪、黄豆酱的形成，都是“有益”霉菌的功劳
今天我们要讨论的，是那些能产生毒素的有害霉菌
吃下有害霉菌可能有啥后果？
①花生、玉米、坚果、瓜子等粮油类食物可能感染黄曲霉它产生的黄曲黴毒素（AFT）属于剧毒物质，是臭名昭著的致癌物短期大量误服可能使人急性中毒甚至死亡，长期少量摄入也会增加肝癌风险
需要强调嘚是，由于毒性极高无论急性中毒还是慢性中毒，仅需要少量黄曲霉毒素便可发挥作用
②水果中可能出现的曲霉和青霉等真菌。它们所产生的展青霉素具有影响生育、免疫的毒理作用同时也是致癌物和神经毒素，有致畸性
③在这个人人忍不住啃甘蔗打发时间的特殊時期，我们要单独点名导致甘蔗发霉的节菱孢霉菌它产生的3-硝基丙酸会损害人的中枢神经系统和消化系统，这种食物中毒起病急、后果嚴重如不及时处理，可能发展成植物人甚至死亡
食物变质所产生的风险，不仅包含霉菌本身产生的毒素还有我们看不见的其他致病微生物，包括沙门氏菌、志贺氏菌、O157:H7大肠杆菌等这些细菌都会引发食源性疾病，症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻……在这个特殊时期这些可都是敏感症状，大家千万不要中招了哟~
去掉发霉部分、还能吃吗
很多小伙伴比较勤俭持家，在他们眼里食物若只是部分发霉，全部扔掉属实可惜只要把发霉部分扔掉，洗干净大不了再回锅炒热炒熟，就又是新鲜食物了
然而，这种想法其实大错特错！！！！
首先在霉菌菌丝附近，已经存在大量我们肉眼不可见的霉菌了切掉发霉部分，并不意味着除去了所有霉菌
其次，霉菌最大的危害昰其产生的毒素这种毒素可以在食物里扩散，所以食物中看起来新鲜无损的部分可能已经累了大量的毒素。
再者许多霉菌产生的毒素，都有很强的耐热性即使你使用高温猛火滚油，那些毒素性质依然稳定任尔东西南北风……
更何况食物变质也意味着其营养成分已經大打折扣，可谓百害而无一利根本不值得我们为之冒风险~
看完后，快快告诉你身边那位持家的ta勤俭虽然是中华民族传统美德，但是節约也应该有度哟~
大文豪李bai曾针对食品安全赋诗一首流传至今，给了我们无数启示~
