菜鱼也是川菜中常见的一种做法市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸有的偏辣，有的有很重的姜味不太适合南方人的口味。选成都出产的为好而用来浆魚片的码味包我一般是不用的，都是自己配改良成适合自己口味的。
活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上）银芽半斤，酸菜鱼料包
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