莉被响皮泡发用热水还是凉水泡过,皮变黑是怎么回事?

响皮是一种巴渝小吃。相传古時候纤夫贫穷,一年都难得吃上几回肉于是有人就发明了响皮--将猪皮剐尽油脂后煮熟,待晾干后下热油炸炸得金黄起泡,便成了响皮

根据加工工艺的不同,爆猪皮分为两种一种是砂爆猪皮,另一种是油炸猪皮

食用时,先把响皮放到汤里泡软再切块凉拌,风味獨特

"爆炒猪皮"一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序,每道工序要求都很严格否则就会影响到产品的质量。

选料方面"爆炒猪皮"所选用的猪皮,必须是当天宰杀的新鲜猪皮这样才能确保爆炒猪皮的质量;

用来"爆炒猪皮"的沙子则采自韩江,沙粒大尛、重量必须均匀;

"爆炒猪皮"的燃料则不是一般的煤气而是产于闽粤一带的荔枝木柴,因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点

制作者必须对火候控制十分准确,否则就会出现炒焦等情况导致前功尽弃。

干响皮用开水泡发行不... 干响皮用開水泡发行不

你对这个回答的评价是

下载百度知道APP,抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

那响皮泡发用热水还是凉水泡下就几分钟的事情

你对这个回答的评价是?

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP,立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

我要回帖

更多关于 响皮泡发用热水还是凉水 的文章

 

随机推荐