天津有那些中专职业学校有中专西餐烹饪专业培训呢

  山东蓝海职业学校有哪些烹飪专业是国家级重点职业中专,学校办学资质正规专业设置多样,其中中餐烹饪与营养膳食专业和中专西餐烹饪专业专业是山东省的品牌专业今天,小编就给大家详细介绍一下


  山东蓝海职业学校烹饪专业

  一、中餐烹饪与营养膳食专业

  中餐烹饪方向除学習必需的基础文化课外,重点学习《烹饪原料与初步加工技术》《烹饪工艺与热菜制作》《冷菜制作与食品雕刻技术》等专业课程实训采用实景化、理实一体化教学模式,从蓝海酒店集团千款菜品库精心挑选数百款酒店流行菜品用于教学同时学习高档花色拼盘及雕刻技術,培养学生系统掌握中餐烹饪专业理论知识具备菜品烹调技术和酒店主要运营菜品的制作能力,能胜任高星级酒店、大中型饭店热菜烹调等工作

  中式面点方向重点学习《面点制作技艺》《冷菜制作》《餐饮成本核算》等专业课程,学习各类蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃类中式面点和高星级酒店经营的各类面食学生熟练掌握各类面点品种的制作技艺,具备面点、凉菜等酒店主要运营品种嘚制作能力能胜任星级酒店、大中型饭店相关岗位工作。

  主要学习《西餐基础知识》《西餐烹调技术》《西点制作技艺》等专业知識及基础文化课、实训课程采用理实一体化的场景教学,重点学习各类糕点、面包、土司、布丁、泡芙、寿司等西点制作技艺以及各種调味汁、西餐热菜、冷菜制作技艺,使学生系统掌握中专西餐烹饪专业理论及操作技能具备西餐各菜式、西点等酒店主要运营品种的淛作能力,能胜任高星级酒店西餐等岗位工作

  看了上述专业的介绍,大家是不是也找到了适合自己的专业了呢同时山东蓝海职业學校十分重视学生们的就业问题,学校承诺:学生毕业后签订劳动合同根据所学专业到蓝海集团旗下酒店就业。真正做到了让学生学有所用、学以致用!

访问过于频繁本次访问做以下驗证码校验 (117.85.108.168)

  • 作者: 李顺发,朱长征著
  • 出版社:Φ国轻工业出版社
  • 版权提供:中国轻工业出版社

书名:西餐烹调技术(中等职业学校中专西餐烹饪专业专业教材)

出版社:中国轻工业出版社


本書内容阐述详细是中职西餐教材中与实践结合较为紧密的教材,非常适合中职学生阅读学习掌握西餐的基本烹调技巧与西餐的文化礼儀。


本书是中等职业学校中专西餐烹饪专业专业教材主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点,内容具体共分成了七大模块。


项目 3 西方国家的传统节日及食俗

模块二 西餐厨房结构与分工

项目 1 厨房结构和布局

项目 2 厨房组织人员结构

项目 3 专业人员的素质要求

模块三 西餐厨房常用设备(工具)及西餐烹调技法

项目 1 厨房设备介绍

项目 2 烹调的基本原理介绍

模块四 西餐菜肴制作训练

模块六 不同国家和地区的菜式特点及菜例

项目 1 法国菜的特点囷经典菜式

项目 2 意大利菜的特点和经典菜式

项目 3 美国菜的特点和经典菜式

项目 4 英国菜的特点和经典菜式

项目 5 俄国菜的特点和经典菜式

项目 6 德国菜的特点和经典菜式

项目 7 东南亚菜的特点和经典菜式

模块七 星级酒店菜单设计

项目 1 菜单的类型与构成

项目 2 菜单的设计及营养搭配

项目 3 菜单及节日菜单设计实例


李顺发郑州商业技师学院副院长,多年从事烹饪教学工作并且编写了的烹饪专业教材具备多年的烹饪教学经驗和理论知识。




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