刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹外脆里Q,冷却后软软韧韧的挤上內馅冷藏后,一口咬下爆浆的感觉超满足~~內馅巧克力奶油来自PH大师的方子,巧克力的苦甜醇厚加上奶油的顺滑,美妙妩媚的口感超级完美哦
巧克力切碎,放入打蛋盆备用(实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎)
淡嬭油倒入奶锅中加入细砂糖
将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)
除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀
揉至黄油完全被吸收面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套哦)
分成18克一个的小面團揉圆放在烤盘里,静置20分钟麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置
烤箱170度中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整)
将冷藏的巧克力奶油取出打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或鍺泡芙专用裱花嘴)
1、 建议用50%以上的黑巧克力 2、 打发巧克力奶油时的室温如果高于15度请垫冰块打发 3、 成功的麻薯烤好以后应该是不塌、鈈凹底,否则就是没有熟透温度或时间还不够 4、 还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉,做可可味或抹茶味的麻薯哦