学厨师会学到冷菜拼盘大全吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-15 14:21 标签： 冷菜拼盘大全

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学中餐培训的内容都有什么

　　山西一年制烹饪精英专业，以中餐技能教学为主强化学生的动手能力，以打造烹饪专业人才和自主创业为目标学生毕业后能够独立從事特色餐饮及大型连锁餐饮的厨房管理工作。
很多同学想要学习中餐但是对中餐的学习内容不是特别了解，那么一起来看看中餐学习內容有什么

　　模块教学 阶段考核

　　实践为主 强化技能

　　熟练掌握烹饪基本功(刀工、勺功)

　　了解和掌握花、鸟、鱼、虾的雕刻，熟悉各种雕刻刀法并能使用它独立制作雕刻作品

　　学生通过学习，掌握冷菜拼盘大全艺术并可以利用各种加工好的冷菜原料，采用鈈同的刀法和拼摆技法按照一定的次序层次和位置，将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案

　　熟悉各种常用冷菜烹调方法的概念、成菜特点、原料要求，掌握拌、炝、腌、卤、酱、冻等技法的工艺流程和操作关键并能运用这些烹调方法制作冷菜。

　　以油为介质的烹调技法：炒、爆、炸、熘、煎、贴等

　　以水为介质的烹调技法：烧、焖、烩、炖、煨、煮等

　　以热空气为传播介质的烹調技法：烤、焗等

　　水饺、虾饺、手擀面、馄饨、南瓜饼、荷花酥等

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