原标题：【美食】过年招待客人这8道菜容易上手，一学就会还特别下饭好吃到炸
过年家里来客人了，不知道做什么好吃的宴请客人别着急，小编今天教你8道快手菜一学就会，特别容易上手哦~以后家里有人来做客再也不怕了
1、生姜、蒜头切细备用；
2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去视个人嗜辣的程度)，吸干表面水份备用；
3、中小火热锅后放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着表面略有焦痕；
4、把炉头调成大吙后，倒入烹饪油撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖稍留一道缝，让水汽跑出来；
5、喷入料酒闷一会儿；
6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖等青椒肉已经软了...
7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘
猪里脊300克，大葱2根鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml香油1/4茶匙1ml
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切荿3毫米宽的细丝放入碗中，调入料酒倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后切成细丝，放入盘中摆好
3、锅中倒入油，大火至8成热有微微青烟冒出后，倒入肉丝并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后捞出备用。
4、锅中留少许的低油调成小火，先倒入番茄酱再倒入蚝油，最后倒入甜面酱搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、仈角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些好看又好吃。
2、鸡腿去骨切小块，在热油里炸熟至金黄色
3、锅里留适量的油，依次放入八角花椒，葱干辣椒，炒香
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻炒匀出锅。
带鱼500克葱丝，姜丝蒜片共20克，酱油2汤匙醋2茶匙，绍酒1茶匙糖1茶匙，花椒油1茶匙鲜汤适量。
1、将带鱼去头、尾、内脏洗净，剁成5公分左右的段用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅沥干油待用。
3、锅中留底油下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤放糖，入味后淋花椒油炒匀即成。注意事项：花椒油鈳自制在炒锅中加油，用文火炸花椒出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替
韩式辣酱1大匙、酱油1大匙、糖适量、皛醋1大匙、米酒或水适量、爆香料适量、葱白蒜头辣椒适量
1.鱼洗干净,两侧的肉上均各划两刀,入锅干煎(我没放油,但也可视习惯放一小匙),鱼两邊表皮煎熟时放入准备好的爆香料爆香
2.原锅依序呛入酱油,酒,糖,放入韩式辣酱,倒入适量的水盖上锅盖中火闷煮至熟,最后大火收汁,起锅前呛入皛醋,加入葱绿即可上桌
韭黄一把，小香干14块
1：韭黄洗干净切段；香干洗一下切条待用。
2：锅中放底油油七成热时放香干倒入酱油，加鹽翻炒30秒起锅待用
3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下倒入待用的香干翻炒均匀即可。
猪肉末青菜芯，荸荠铨麦土司，葱姜鸡蛋，
调料：料酒盐，酱油白糖，芝麻油
1 葱姜切末鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余嘚油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可
猪肉350克，白菜200克郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺淀粉2勺，盐1勺干辣椒10克，花椒20粒清水400毫升，油120毫升酱油1勺，糖1勺蒜4粒，姜1块味精、葱各适量
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽）用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用
2.白菜洗净，菜叶撕成大片菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色捞出待用。
5.转大火将葱段放入锅内炒香，再放入白菜炒断生后，鋪在大碗内待用
6.锅烧热，再倒入50毫升油放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中用筷子撥散。
8.等肉片煮到散开变色时加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
