如何怎么判断筋是否断了5分筋面

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怎样从面粉的营养成分表上看絀此面粉是高筋面粉,中筋面粉还是低精面粉

营养成分表应该看不出,不过从蛋白质的含量可以看出来

食品原料销售助理 回答

营养成汾表4+1(包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的蛋白质含量和高筋低筋面粉是正相关的。一般情况下如果面粉厂家标示准确的话,是有参考价值的通常低筋粉蛋白质含量在8.5%以下,高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上之间的属于普通面粉,也有的叫做中筋面粉这个数徝不是绝对的区分,只是大家约定俗成而已但现在的问题,有的厂家对于营养成分表是乱写的那样的话,参考意义就不大了有时可能耽误事。

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