原本想叫盐煎肉但肯定会与川菋盐煎肉撞名,恐被无端归类;
若不叫盐煎肉那加工与烹制除了盐就是煎,岂不可惜了名副其实
最终只能用原料起名,梅花肉——做此菜最合适
将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5~6个小时,冲洗干净后放入冰箱冷冻1~2小时(未完全冻硬状);这样便于切荿厚薄均匀的片状;
将梅花肉片表面的水份擦干加热后不用放油,直接放入肉片中火煎至两面轻微焦黄便可,装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食
太好吃了!真的非常好吃!用盐水处理过的梅花肉鲜嫩多汁,现在很喜欢用这个方法处理猪肉效果极好!
除了盐,没有其他任何調味料的辅助从纯正的鲜美中可以吃出烤肉的风味。梅花肉的特点就是肥瘦相间用不加油干煎的方法,既可以逼出部分油脂又不影響肉质的鲜嫩。
此做法与盐煎鸡翅有异曲同工之妙
版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得轉载或使用整体或任何部分的内容。