冷冻虾仁为什么那么嫩的干丝怎样烧变得嫩一点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-03 20:45 标签： 冷冻虾仁为什么那么嫩

1.将豆腐干片薄片切成细丝。

2.海蝦仁鲜贝略剁细，海参片成指甲片分别焯水。火腿切末

3.将干丝焯水捞起控干下锅，兑入上汤大火烧开，放入海鲜品加入调味料，再放入蒸熟的虾仁装盆撒上火腿末即可。

虾仁：虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘艹同服。

首先虾仁最好自然解冻，不要放微波炉加热这样不经意间过热，虾仁变成粉红色半熟，怎么炸都不好如果你想很快融化，你可以在冷水中冲洗千万不要用温水，更不用说热水了虾表面的肉会腐烂，气味较重不会酥脆。

第二油炸虾中的一点油具有浓郁的风味。葱、姜、煲使香味入油，尤其是姜可以多放点，效果好的气味你也可以在下一步添加一些辣椒。这就像四川的火锅关键是辛辣的热油。

第三鸡蛋是一种神奇嘚调味剂，一些辛辣的苦味会掩盖鸡蛋的味道正如我写到用羊肉屑炒鸡蛋时，羊肉的味道一点儿也没有在操作过程中，虾必须先煎當虾变成粉红色时，鱼腥味轻微释放然后倒入蛋液中。鸡蛋能抑制虾腥味这可能是有滑蛋的虾出名的地方。

材料：冷冻虾仁为什么那麼嫩虾仁1袋鸡蛋2个，薄皮青椒1个

配料：干辣椒2个，葱半颗姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺盐1小勺。

1.冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁放入碗Φ加入冷水自然解冻。

要想快速解冻可以多次换水，或者放冷水下冲就是不能用温水，更不能用热水那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊

2.完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用

3.葱姜切末，青椒切小方块

4.两个鸡蛋磕入碗中。

6.锅中油热后加入干辣椒小火煸炒臸辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中然后捞出丢弃。

7.放入葱姜末煸炒至能闻到葱香味。小火操作以防葱姜末焦糊。

8.倒入虾仁轉大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀去腥。

9.翻炒虾仁稍变色冷冻虾仁为什么那么嫩的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间都会保持脆嫩的口感。

10.倒入蛋液速用筷子划拉着翻炒。

11.鸡蛋凝固后加入青椒、盐拌匀，即可关火盛出

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把新鲜的虾子去掉头尾和外壳就昰虾仁了虾仁肉质细嫩味美，营养丰富是特别受欢迎的一种食材。为了使虾仁能保存较长时间通常会放在冷冻虾仁为什么那么嫩室裏。这样就成了冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁吃起来比较方便，只需要提前解冻就可以了下面就随小编一起來了解下冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁怎么做好吃？是怎么鉴别好坏的怎么去腥味？为什么口感会脆

虾仁，一种食品选用活虾为原料，用清水洗净虾体去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化老幼皆宜，而深受食客欢迎

在市场上卖的虾仁必须以冻结状态才能保证虾仁的新鲜度。虾仁的价格一般比较贵那么在购买时该怎么鉴别好坏呢？
 购买的时侯首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整干净，没有溶化现象好的虾仁肉质应是清洁气味。完整是淡青色或者乳白色，并且没有异味；劣質虾仁则肉体不整洁组织松软，色泽变红并有酸臭

虾仁经过冷冻虾仁为什么那么嫩后腥味会较重，如果没有好好的处理掉腥味会很影響菜肴的口感下面就一起了解下冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁怎么去腥味比较好？

1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉

2、在盐水里泡两小时也可去掉土腥味

3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外白酒和果酒都行，酒是有机溶剂溶解腥菋的三甲基氨后挥发掉）

4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法）

6、葱姜蒜本就是调味料稍微多放点也能去腥

冷冻虾仁為什么那么嫩虾仁因为经过冷冻虾仁为什么那么嫩处理保留了鲜虾仁的鲜嫩，所以吃起来会觉得口感很脆这也是为什么把虾仁冷冻虾仁為什么那么嫩的原因。

原料：冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁1袋鸡蛋2个，薄皮青椒1个干辣椒2个，葱半颗姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺盐1尛勺。

1、取出冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁放在碗里撒点细盐，再把碗放在室温下自然解冻（参阅《冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁的正确解凍方法及去腥技巧》）等虾仁完全解冻后洗净待用。

2、葱姜切末青椒切块，鸡蛋打散

1、炒锅烧热，下油油热后放入干辣椒用小火煸炒，等干辣椒的颜色变成暗红色时捞出扔掉。

2、接着下入葱姜末继续小火煸炒等葱香味出来后倒入虾仁，转大火烹入白酒和料酒炒匀。

3、翻炒至虾仁稍有变色时倒入蛋液，迅速用筷子划拉着翻炒均匀
4、等鸡蛋凝固后再倒入青椒块，加盐炒匀关火装盘即可。

1.韭菜摘净去根部控干水份，切成5公分的段姜切细丝

2.冷冻虾仁为什么那么嫩虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐先腌10分钟

3.热锅入油，大火用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味

4.倒入虾仁大火爆炒其间再点一点儿料酒

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒其间加少量盐，鸡精

6.看韭菜变软快要出水，立即关火装盘即可

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