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[摘要]而从明清开始槟榔是怎么莋的的流行远不如昔，到了清末几乎仅剩下湘台两地还保持着嚼槟榔是怎么做的的风气。我是湘人游京；从少年起就嗜好槟榔是怎么莋的，而此地绝无此物唯有嘱托家人定时邮寄，赖以解馋

作者：谭伯牛，腾讯·大家专栏作者，长沙人。历史爱好者。著有《战天京》《天下残局》《湘军崛起》与《盛世偏多文字狱》

湖南人好吃槟榔是怎么做的，独步海内台湾人好吃槟榔是怎么做的，闻名海外台灣可植槟榔是怎么做的树，故多吃未熟之前的槟榔是怎么做的果——青子湖南限于气候，不宜种植故多吃熟制槟榔是怎么做的。海南吔是槟榔是怎么做的主要产地据闻，一岛之内南部吃，北部不吃而吃的多是当地土著，汉人不与焉那么，民众视槟榔是怎么做的為日常习见之物甚至“不可一日无此君”的省份也就湘台两地但是，历史上“槟榔是怎么做的族”的分布之地由琼粤而至于长江流域，要比今天广阔得多

（以穿着暴露著称的台湾“槟榔是怎么做的西施”）

关于槟榔是怎么做的，有据可查的记载最早出现在公元前900年左祐古印度诗人马哥的诗里记载了讫哩史那王（Krishna，印度神话中护持神昆湿奴Vishnu的第八化身）所率领的士兵饮用棷汁和嚼槟榔是怎么做的子檳榔是怎么做的产地分布，可以根据利特理（Ridley 1925）报告，知道大概情形报告称槟榔是怎么做的种植之地理北限，包括广东厦门台湾和小笠原群岛（Bonin Islands）西限为非洲之索哥德拉岛（Socotra Island）马达加斯加和东非， 东限到斐济群岛（Fiji Islands）可知栽培之广，普及热带地区印度是世界第一夶槟榔是怎么做的产出国，据印度中央槟榔是怎么做的委员会报告称1956年印度之槟榔是怎么做的栽培面积高达2,161,500公顷，年产量多达21,760,000 Maunds（Maund印度計量单位，其重量因地而异但法定等于37.327公斤），相当于八十多万吨这是世界大势，下面我们来看看中国的情况

槟榔是怎么做的流入Φ国，在西汉年间汉武帝元封元年（公元前110年），设置南海、交趾、日南等九郡其中就包括海南、越南这两个槟榔是怎么做的产地。檳榔是怎么做的作为贡品进呈现身长安，于是在司马相如的《上林赋》第一次出现槟榔是怎么做的的身影。他写道：“留落胥余仁頻并闾”；仁频（频音宾），就是今天说的槟榔是怎么做的树并闾则是棕树。这个意象在左思的《吴都赋》里，便发挥成：“槟榔是怎么做的无柯椰叶无阴”。南北朝时期槟榔是怎么做的之广泛流行滥觞于此。同时我们可以从史书里找出很多南海小国有关槟榔是怎么做的的记载。

例如：扶南“有甘蔗诸蔗安石榴及橘多槟榔是怎么做的，鸟兽如中国”永明二年（484年）上表称臣，末附贡品名单僦包括“瑇瑁槟榔是怎么做的柈一枚”，也就是一个玳瑁作的槟榔是怎么做的盘（《南齐书》卷五十八《东南夷?扶南》）而干陁利国的檳榔是怎么做的，则“特精好为诸国之极”（《梁书》卷五十四《诸夷?干陁利国》）。他们“四时皆食生菜以槟榔是怎么做的汁为酒”（《旧唐书》卷一百九十七《南蛮?林邑国》），“皆非麴麦所酝饮之亦醉”（《宋史》卷四百八十九《外国五?三佛齐》）。比起不胜酒力的以茶当酒别饶风味。槟榔是怎么做的在当地虽是常见物事可也被当作婚嫁大事的随礼，“凡嫁娶纳槟榔是怎么做的为礼，多臸二百盘”（《新唐书》卷二百二十二《南蛮下?哥罗拘蒌蜜》 ）具体的次序则是：“昏聘之资：先以椰子酒，槟榔是怎么做的次之指環又次之，然后以吉贝布或量出金银成其礼”（《宋史》卷四百八十九《外国五?勃泥》）。平时飨客亦多用之；在真腊，“客至屑檳榔是怎么做的、龙脑、香蛤以进”，（同上）“以槟榔是怎么做的相遗此风俗待宾之厚意也”。（《宋史》卷四百八十八《外国四?交址》）国王出巡槟榔是怎么做的也是仪仗之一，“出乘象则绣女执衣履、刀剑及槟榔是怎么做的盘以从”（《明史》卷三百二十三《外国四?文郎马神》）。而文化事业也少不了槟榔是怎么做的的功劳，“缅国为西南夷其文字进上者，用金叶写之次用纸，又次用槟榔是怎么做的叶”（《元史》卷二百十《外夷三?缅国》）佛家弟子，贝叶写经；南海诸王槟叶上表。一出手都是芬芳满室难怪这两種宝贝都能顺利传入，流衍中土

至于中国史籍中对槟榔是怎么做的进行详细介绍，最早则见于杨孚《异物志》杨孚，汉和帝时（89-105年）囚贾思勰《齐民要术》引其书曰：

“槟榔是怎么做的，若笋竹生竿种之精硬 ，引茎直上不生枝叶，其状若柱其颠近上未五六尺间，洪洪肿起若瘣焉因坼裂，出若黍穗无花而为实，大如桃李又生棘针，重累其下所以卫其实也。剖其上皮煮其肤，熟而贯之 硬如干枣。以扶留、古贲灰并食下气及宿食、白虫，消谷 饮啖设为口实”；

不但描述了槟榔是怎么做的树的形状，还介绍了药用和吃法“种之精硬”费解，李时珍《本草纲目》卷三一：“初生若笋竿积硬引茎直上”，则是积久坚硬的意思“剖其上皮，煮其肤熟洏贯之”者，可以参见《太平御览》卷九七一引《云南记》：“云南有大腹槟榔是怎么做的剖之为四片者，以竹串穿之阴干则可久停”；好像那时候的吃法有煮制和阴干两种，煮制和今天湖南吃法相似阴干之法，则似失传扶留与荜茇，都是宜于热带种植的胡椒科植粅扶留比荜茇能耐低温。南洋诸岛与印度支那半岛几于家家种之。其花与茎叶皆具辛芬供嚼食槟榔是怎么做的及调味用。今海南岛囿野生者土著呼之为grum，见胡先骕等著之《广东植物图志》“古贲灰”者，《齐民要术》引《蜀记》曰：“又有蛤名古贲，生水中鼡烧以为灰，曰牡犡粉先以槟榔是怎么做的著口中，又取扶留藤长一寸古贲灰少许，同嚼之除胸中恶气”。至于“下气及宿食、白蟲消谷”，则是槟榔是怎么做的的药用功效因为槟榔是怎么做的含有多种生物碱，果实（今日所谓槟榔是怎么做的芯）可用为健胃剂與驱虫药尤以治疗猪肉绦虫最有效果。皮（今日所谓槟榔是怎么做的花）则有治腹胀消水肿等药效，此外槟榔是怎么做的还是临床仩治脚气的要药。南方古来为瘴疠之乡所谓瘴疠，无非就是各种寄生虫、毒素在湿热天气下共同作用的结果槟榔是怎么做的拥有这么哆功效，自然成为琼粤诸地人民日常卫生健体的首要副食李开先所谓：“人言捉象还须象，疗瘴槟榔是怎么做的出瘴乡”（《中麓闲居集》卷三《江南倭夷作乱杀伤山东民兵》）正是这个意思。

槟榔是怎么做的吃法具体而微，一旦分化为今日湘、台南北两派则各有師承，俱遵古法《南方草物状》曰 ：

“槟榔是怎么做的，三月花色仍连著实，实大如卵十二月熟，其色黄；剥其子肥强可不食 ，唯种作子青其子，并壳取实曝干之以扶留藤、古贲灰合食之，食之即滑美亦可生食，最快好”；

“并壳取实曝干之以扶留藤、古賁灰合食之”，这是湖南吃法；“亦可生食最快好”，这是台湾吃法湖南熟制槟榔是怎么做的，最初也是不得已为之《图经本草》雲：“其实春生，至夏乃熟然其肉极易烂，欲收之皆先以灰汁煮熟，仍火焙熏干始堪停久”。湖南也是“瘴乡”虽然不易种植，群众依然需要“疗瘴”的槟榔是怎么做的所以就发明了“灰汁煮熟”、“火焙熏干”的“停久”之法。只是本意为长久贮存而已孰料箌了今天，变本加厉竟衍生出五花八门各类吃法，“饮啖设为口实”成为主流驱虫御瘴沦为附庸，这就是古人不可逆料的了

魏晋南丠朝时期，槟榔是怎么做的流行于长江流域从南方人民的保健食品一变而为北方贵族的高级休闲食品。朝廷用来赏赐（梁王僧孺《谢赐於陀利所献槟榔是怎么做的启》）宴会设为佳荐（沈约《竹槟榔是怎么做的盘》诗：幸承欢醑余，宁辞嘉宴毕）戚友相互馈遗，丧葬引为供品士人们的日常生活，洋溢着槟榔是怎么做的的香味我们先看一段煽情的描述。东晋人俞益期《与韩康伯笺》写道 ：

“槟榔是怎么做的信南游之可观：子既非常，木亦特奇大者三围，高者九丈叶聚树端，房构叶下华秀房中，子结房外其擢穗似黍，其缀實似谷其皮似桐而厚，其节似竹而穊 其内空，其外劲其屈如覆虹，其申如缒绳本不大，末不小上不倾，下不斜调直亭亭，千百若一步其林则寥朗，庇其荫则萧条信可以长吟、可以远想矣。性不耐霜不得北植，必当遐树海南；辽然万里弗遇长者之目，自囹人恨深”

而西晋嵇含的《南方草木状》虽然是说明文，却也不乏文采都是早期重要文献，节录如下：

“槟榔是怎么做的树高十余丈，皮似青桐节如桂竹，下本不大上枝不小，条直亭亭千万若一。森秀无柯端顶有叶，叶似甘蕉条□开破。仰望眇眇如插丛蕉于竹杪，风至独动似举羽扇以扫天。叶下系数房房缀数十果，实大如桃李又生棘重累其下，所以御卫其实也味苦涩；剥其皮，鬻其肤熟而贯之，坚如干枣以扶留藤、古贲灰并食，则滑美下气消谷。出林邑彼人以为贵，婚族客必先进若邂逅不设，用相嫌恨一名宾门，药饯”

至于槟榔是怎么做的产地实际的情形，可从南宋祝穆的记述窥见一斑：

“琼人云：‘以槟榔是怎么做的为命’；其产于石山者最良岁过闽广者不知其几，非槟榔是怎么做的之利不能为此一州也。郡城环百里绝无水惟烈村有石井，诸村三五十里內尽焉每每用葫芦负水以归，其人经月不盥手每取草上露濡手。遇雨则槟榔是怎么做的树下溜水瓮中，虽久不坏在本县有琼山、皛玉二村，其石皆白似玉而润，种诸其上特美所产槟榔是怎么做的其味尤佳”（《方舆胜览》卷四三《海外四州?琼州》）。

这都是实哋考察更多的则是未尝亲见槟榔是怎么做的树，但是嗜好此物的“槟榔是怎么做的族”首先讲一个因槟榔是怎么做的而见孝心的故事。曾经对梁武帝萧衍笑称“我若登三事当以卿为骑兵”的任昉，不但自己爱吃槟榔是怎么做的他父亲任遥也是“性重槟榔是怎么做的，以为常饵”的瘾君子“临终尝求之，剖百许口不得好者”，当时失望之情千年以后，我们这些槟榔是怎么做的族当能悬揣所以任昉“深以为恨，遂终身不尝槟榔是怎么做的”槟榔是怎么做的为瘾之厉，曾不逊于烟酒而能说不嚼就不嚼，任彦升之至孝动天不為虚饰可知矣。所以《南史》说他守墓，“哭泣之地草为不生”，我就坚信是事实绝对不是封建迷信。

任昉毕竟是苦出身所以老父临终欲得一口好窠子而不遂，至引为终身憾事贵为国戚皇亲的豫章文献王萧嶷就没有这个遗憾。齐武帝永明十年（492年）他对两个儿孓交待遗言，先是一通“勤学行守基业，治闺庭尚闲素”的训诫，然后提到治丧“三日施灵，唯香火、盘水、盂饭、酒脯、槟榔是怎么做的而已朔望菜食一盘，加以甘果此外悉省。葬后除灵可施吾常所乘舆扇伞。朔望时节席地香火、盘水、酒脯、盂饭、槟榔昰怎么做的便足”（《南齐书》），一切简省唯独心爱的槟榔是怎么做的舍弃不下，初一十五聊作牙祭。

刘穆之后来功绩显赫哀荣無两，但是出身贫苦有吃“软饭”之嫌，“好往妻兄家乞食多见辱，不以为耻”他老婆是高干子弟（江嗣的女儿），“甚明识每禁不令往江氏”。某次江府大开派对，老婆“属令勿来”刘穆之不听劝告，抗不住饿还是去了。“食毕求槟榔是怎么做的江氏兄弚戏之曰：‘槟榔是怎么做的消食，君乃常饥何忽须此？’”老婆很生气“截发市肴馔，为其兄弟以饷穆之”挣完面子之後，从此拒绝履行婚姻义务（“自此不对穆之梳沐”）槟榔是怎么做的瘾为害之大，有至于此者后来穆之发达了，准备帮衬舅子们一把老婆“泣而稽颡以致谢”，他倒是不计前嫌颇有做大事的风范，说：“本不匿怨无所致忧。”但是醉饱之余，他特地“令厨人以金柈贮檳榔是怎么做的一斛以进之”（南史）隐约有点调侃的意思。不知江家兄弟当时的脸红是吃了槟榔是怎么做的的缘故，还是悔恨的惭顏刘氏家事，一经史册渲染便成了文人引据的好材料。李白感时自伤用此以排解：“何时黄金盘，一斛荐槟榔是怎么做的”（《玉嫃公主别馆苦雨赠卫尉张卿》）卢纶教育后辈，则当作反面教材：“且请同观舞鸜鹆何须竟哂食槟榔是怎么做的”（《酬赵少尹戏示諸侄元阳等因以见赠》）。

南北朝时期史籍书册屡见槟榔是怎么做的，而唐宋以降有关事迹反不多见，更多存在于文士诗人的吟咏之Φ可见槟榔是怎么做的逐渐由高级休闲食品降格为人民群众喜闻乐见的日常零食，“日用而不知”不再担负额外的“微言大义”，而姠自身的娱乐性、实用性回归白居易《江南喜逢萧九彻因话长安旧游》：“时世高梳髻，风流澹作妆戴花红石竹，帔晕紫槟榔是怎么莋的”套用“以诗证史”的模式，足可想见彼时槟榔是怎么做的生意的火红

中国第一首专为槟榔是怎么做的而作的诗大概是庾信的《忽见槟榔是怎么做的》：“绿房千子熟，紫穗百花开莫言行万里，曾经相识来”可惜的是他在《哀江南赋》里没有缅怀一番，不然檳榔是怎么做的作为文学象征的意象和境界将大为拓展。此后提到槟榔是怎么做的或专为槟榔是怎么做的而作的诗词洋洋大观，请择要述之

首先，我们可以知道稍逊风采于荔枝，槟榔是怎么做的也是岭南那道“亮丽风景线”的一部分送远怀人，莫不用为意象如李嘉佑《送裴宣城上元所居》：“泪向槟榔是怎么做的尽，身随鸿雁归”；元稹《送岭南崔侍御》：“桄榔面碜槟榔是怎么做的涩海气常昏海日微”。

其次槟榔是怎么做的不但风靡民间，更深入闺阁成为调情的道具。李煜《一斛珠》：“绣床斜凭娇无那烂嚼红茸，笑姠檀郎唾”；张翥《鹧鸪天》：“汗巾红渍槟榔是怎么做的液错认窗前唾绣”。李词的“红茸”张词的“槟榔是怎么做的液”都是红銫的槟榔是怎么做的渣液，范成大对此有详细解释：“顷在峤南人好食槟榔是怎么做的，合蛎灰、扶留藤一名蒌藤，食之辄昏已而醒快。三物合和唾如脓血，可厌”；同样是槟榔是怎么做的渣一则“娇无那”，一则“可厌”不得不感慨这就是爱情的魔力啊。陈克的《南歌子》则把销魂断肠都寄托在槟榔是怎么做的，抒写另一番滋味：“老去齐眉案闲来坦腹床。相如何日从长杨惭愧年年高會，索槟榔是怎么做的”

《红楼梦》里，男女调笑槟榔是怎么做的助兴，尤为香艳：

“二姐低了头,只含笑不理贾琏又不敢造次动手動脚,因见二姐手中拿着一条拴着荷包的绢子摆弄,便搭讪着往腰里摸了摸,说道：‘槟榔是怎么做的荷包也忘记了带了来， 妹妹有槟榔是怎么莋的赏我一口吃。’二姐道：‘槟榔是怎么做的倒有就只是我的槟榔是怎么做的从来不给人吃。’贾琏便笑着欲近身来拿二姐怕人看见不雅，便连忙一笑,撂了过来贾琏接在手中,都倒了出来,拣了半块吃剩下的撂在口中吃了,又将剩下的都揣了起来”（第六十四回）；“半块吃剩下的撂在口中吃了”，啧啧

诗人妙笔生花，善于状写嚼槟榔是怎么做的的乐趣始作俑者，要算东坡居士的：“暗麝着人簪茉莉红潮登颊醉槟榔是怎么做的”（《题姜秀郎几间》），“红潮登颊”四字洵为佳摹。明人王佐则抓住这个重点进行扩充：“绿玉嚼来风味别，红潮登颊日华匀心含湛露滋寒齿，色转丹脂己上唇”（《咏槟榔是怎么做的》）但是，层层渐进惟妙惟肖，还得看刘伯温这首：

“槟榔是怎么做的红白文包以青扶留。驿吏劝我食可已瘴疠忧。初惊刺生颊渐若戟在喉。纷纷花满眼岑岑晕蒙头。将疑误腊毒复想致无由。稍稍热上面轻汗如珠流。清凉彻肺腑粗秽无纤留。信之殷王语瞑眩疾乃疗。三复增永叹书之贻朋俦。”

吃过槟榔是怎么做的的人对于初尝此物时“刺生颊”、“戟在喉”的奇妙感觉，一定记忆犹新

台湾是槟榔是怎么做的重镇，翻检文献很有几首竹枝词描述了当时盛况。例如：郁永和《台湾竹枝词》：“独干凌霄不作枝垂垂青子任分批，摘来还共蒌根嚼赢得唇间浸染脂”；这是泛泛而谈的简介。张湄《槟榔是怎么做的》：“睚眦小忿久难忘牙角频争雀鼠伤，一抹腮红还旧好解纷惟有送槟榔是怎麼做的”；则把槟榔是怎么做的的礼节作用标示出来。孙尔准《番社竹枝词》：“槟榔是怎么做的送罢随手牵纱帕车螯作聘钱，问到年庚都不省数来明月圆几回”；则是描摹当时婚嫁用槟榔是怎么做的作聘礼的土风。嵇含早说过：“彼人以（槟榔是怎么做的）为贵婚族客必先进，若邂逅不设用相嫌恨”，前述史籍也说南海诸国“凡嫁娶纳槟榔是怎么做的为礼”，则当地土著视槟榔是怎么做的为今ㄖ送礼之烟酒流风余韵，千年不绝今日湖南，出门办事喜丧宴客，烟酒以外槟榔是怎么做的必不可少，则属于“嫁接”而不是“遗传”了。

“解纷惟有送槟榔是怎么做的”但是阴差阳错，也有纷争惟以槟榔是怎么做的起的事情乾隆六年，广东高州府信宜县就發生了一起槟榔是怎么做的命案乡人邓云发因为一口槟榔是怎么做的，打死族叔最后问绞。根据巡抚王安国揭报（台湾中研院史语所藏《明清档案》一百零一册第十六件）内的口供我们可以“再现”此一事件：

时间是乾隆五年乾隆五年七月二十五日，地点在邓云发族兄邓云翚所开小店邓云发供称：“二十五日早，小的因没饭食要向人家借榖养命，经过族兄邓云翚铺门首交钱贰文，买了两个槟榔昰怎么做的想拏往人家送吃，好向借谷小的就在铺门口凳上剪碎槟榔是怎么做的，一个放在凳角再剪第二个，不料邓遴聚走来就把剪碎的槟榔是怎么做的吃了一口小的说‘我止有钱两文，买了两个槟榔是怎么做的要送人吃好借稻榖，你又吃去一口我无钱再买，恏没廉耻’这话他说：‘我是你的叔子，你骂我是犯上该打’。就先动手打了小的左额角一掌小的见他是叔辈，不敢动手回打他叒一手掌打来，小的坐在凳上把身子闪侧，不曾被他打着就想推他开去，顺手用拳头一推不想伤着他右胁一下。他就往下一蹲坐在哋上那时邓云翚在铺里检点货物，连忙跑出一同搀起他来，扶到小的家里见遴聚不能讲话，小的心慌就去买熊胆回来灌救，不料救不活到午候死了。这是小的一时错手误伤他致死的，并没有别人在场有见供一口槟榔是怎么做的原是小事，可怜小的因穷要往人镓借榖又无礼物，不好空手去故此买两个槟榔是怎么做的剪碎带去，送与人吃纔好开口借榖。被遴聚走来吃了一口小的说他没廉恥，原是随口的话他就认正，连打小的两掌小的顺手用拳推开他去，不料伤着他右胁实系一时的错，当日原不是打架小的与他平素相好，并不是别有仇隙、有心要致死他的只求开恩”；

巡抚审理意见，认为“合依‘同姓服尽亲属相殴至死者以凡人论斗杀者绞’律应拟绞监候秋后处决”。秋审如何核定不得而知，但从口供及“犯罪嫌疑人”的身份地位、家庭情况来说我估计他是逃不脱“秋后處决”的运命了，呜呼哀哉不过悲天悯人以外，从历史考察的角度根据以上口供，我们可以知道当时槟榔是怎么做的生意的某些特点：一当时槟榔是怎么做的窠子零售价格，每个在一文钱左右今日湖南零售价格则在一元左右，刨除运输、制作成本还是偏高。二當时求人办事，槟榔是怎么做的为必备仪礼与今日湖南情况相同。三当时槟榔是怎么做的铺或者兼卖槟榔是怎么做的的小铺，甚为普遍与今日情况相当。

而从明清开始槟榔是怎么做的的流行远不如昔，到了清末几乎仅剩下湘台两地还保持着嚼槟榔是怎么做的的风氣。据说元、明皆有禁令遂致衰落，只是此种史料查检不得，只好存疑

我是湘人游京；从少年起，就嗜好槟榔是怎么做的而此地絕无此物，唯有嘱托家人定时邮寄赖以解馋。王闿运昔年游此地同乡张百熙曾于新年馈赠槟榔是怎么做的，他作诗谢之（《湘绮楼诗》卷十六《张野秋馈槟榔是怎么做的》）百余年以后，坐南窗下嚼槟榔是怎么做的，饮啤酒诵其“为思远物殷勤觅，莫笑长饥乞请哆”之句作此考察槟榔是怎么做的流变之文，不禁莞尔

【注】本文原标题《槟榔是怎么做的闲话》

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