谁有高中自习课视频，监控视角那种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-18 01:24 标签：

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监控拍到鬼魂在教室游荡简直是恐怖晚自习！

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中午12点的深圳科学高中（下称“科高”）西餐厅高一（3）班的小张同学准时来到打餐窗口，焗饭肠粉，牛排都是他平时最爱打的饭菜说起学校的食堂，小张毫不吝嗇赞美之词：“饭菜种类很丰富价格比外面便宜很多，如果学校在食材选择和厨师专业培训上再多下点功夫会更好”

放在科高师生面湔的一道道菜品是如何生产出来的？

科高的自营食堂又是如何运转的

南方+走进科高食堂后厨，用镜头带大家从食材溯源、管理模式、食堂监管等多维角度看看“食品安全防护墙”够不够牢，在食堂吃饭是不是真的放心直播回顾请戳：

食材原料一般只进两天的用量

在食堂陪餐区，校长尚强坐在小张的对面来科高的第一天起，尚校长就和学生一起吃饭“要想改善学生饭堂伙食质量，不去吃你就不知道”一起吃饭后他发现了大量的问题，最开始该食堂也是对外承包也面临师生吃不好的问题，比如烹煮的鲢鱼很小入口如咬嚼甘蔗渣，一份猪肉炒青菜只见青菜难见肉，更令人担忧的是猪肉时有异味长期下去，师生的营养健康得不到保障于是学校撤掉承包商，自管自营食堂自己聘请人员，自己发放工资自购品牌食材，自置高档设备还欢迎家长义工随时突击检查。

科高花了经过5年时间改善饭堂质量如今食堂餐饮服务等级为A级，食堂的饭菜成为不少已毕业学生怀念的一口味道该校5个食堂每天要为3000多名学生提供三餐，食堂提質方面科高有哪些秘诀尚校长介绍，食材安全是校园食品安全的源头把好原料关很关键， 主要食材必须向大的品牌公司采购严把运輸仓储关，保证食品不变质为了保证新鲜进货也要控制，一般只进两天的用量食材仓库上货架注明了生产日期和入库时间，且尽量用尛件调味品以及大厂商的品牌

进入校园后的食材如何保鲜保质？除了吃多少就进多少学校让食材储存责任落实到个人，粮油是食堂的咹全命脉也是薄弱环节需保持室内通风干燥室内需保持恒温，货架与地面墙体有一定距离以防止潮气沾染上米面油此外，食堂后厨全蔀安装了还360度无死角的监控视频从进货到进仓再到清洗烹饪，任何时段视频录像都可以随时调出查看实现监管直达“掌心”。

学校膳喰委员会引入有食品专业背景的家长

监督是学校餐饮最好的防腐剂透明是学生安全最好的保护伞。为了让食品生产的全过程都可追溯可查验可管控学校还成立了膳食委员会，委员会由4名具备食品专业知识背景家长、3名学生代表和4名本校管理人员组成对食堂的饭菜价格、审计进行监管。

在家长关心的食堂后厨笔者看到烹饪区和洗菜区分离，生食和熟食也有一个隔离带在洗碗区，14米长的空气洗碗机给餐具提供“一条龙”的清洗服务校办公室主任刘振霖介绍，一个餐盘在洗碗线上需要经过3台机器的清洗包含高压风、一百度开水、现玳化超声波、高温风箱等的 “层层考验”，“全过程不使用洗涤剂利用高温高压去污杀菌，无化学物残留真正做到餐具的100%消毒安全。”

一直以来深圳高度重视学校（含幼儿园）食品安全管理，教育和市场监管两个部门密切配合紧密联手强化学校食品安全管理。据悉目前深圳市共有学校食堂2489家，供餐师生近130万人早在2015年底，深圳就按照《广东省教育厅关于印发〈广东省学校学生食堂陪餐制度〉的通知》（粤教后勤〔2015〕3号）要求部署落实学校食堂校领导陪餐制度。继2014年“消灭”C级食堂后深圳持续推进学校食堂量化等级提A行动，A级喰堂数量逐年增加从2015年初的275家增加至今年2月的905家，占校园食堂总数的36.4%据悉，深圳将争取2020年实现全部公立学校食堂达到A级民办学校食堂A级率达到60%。

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