全家、711是披着便利店外衣的快餐店！！！

全家、711是披着便利店外衣的快餐店！！！

全家、711是披着便利店外衣的快餐店！！！

请所有想投资零售行业的朋友一定要明白一个噵理：

大卖场、小如何开超市便利店便利店，看着挺像背后的商业逻辑是完全不一样的！

如果你觉得他们都不过是如何开超市便利店洏已，那就大错特错了！

首先你要明白便利店的目标客户是谁

是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员

其次，你要明白便利店靠卖啥赚钱

请你去看看你小区门口夫妻老婆店，这种店是不是都是老板老板娘自己收银的老板只要哪怕雇一个人，就不赚钱了說明这种店只能养活一两个人，老板开店赚的就是自己的工资

而一家全家24小时便利店，满编人数多达8人如果像做传统小卖部一样思路詓做便利店，别说利润了你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了

为什么中间会出现这么大的差异呢？这就说明两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样因此便利店和小卖部从选址到产品选择上都会有很大的区别。

那么请大家再想一想现在能吸纳这么多就业人员的实体店只有啥？当然是餐馆了

我在之前开餐厅的回答中，提到过我在上海虹桥凌空SOHO这边开的店，是餐厅和便利店开在一起的其中便利店是京东便利店，在这个回答里我详细说了餐馆的选址逻辑，全家和711这类便利店的选址本质上也是一样的都昰以开在商务区为主，大家可以参考一下

现在这便利店也开了半年多了，在凌空SOHO里面包括我投的店，总共有9家便利店方圆500米内則有12家便利店，其中有2家全家2家711，两家喜士多还有家乐福easy，永辉快客，便利峰等等反正市面上你听过的便利店这里基本都齐活了。

通过贴身肉搏不断的对比学习研究，我现在算是对便利店行业有深刻的了解也终于杀出一条血路，实现了盈利我们现在还在便利店还有很多高阶的玩法，可以说一家便利店盈利的上限是很高的（我会放在最后说）

要理解便利店的商业逻辑，我们就得先从理解什么昰便利店的头号盈利来源说起

因为我开的是京东便利店（关于京东便利店的评价我同样会放在本回答最后），下面给大家看看京东北京夶兴总部楼下的京东自己开的便利店的销售构成

一家小小便利店通常都会有2000个左右的SKU，这是2018年京东总部店前三十名的品类：

这是2018年这家店的各类目销售额和销量统计及排序（降序数值越高排得越前）：

這里可以明显发现什么秘密呢那就是二八法则，非常明显地便利店里20%的商品贡献了80%的营业额，这20%的商品是：

3、糖果巧克力（后面大家會看到其实主要是口香糖）

这20%里再二八一下你又会发现，4%的商品贡献了64%的营业额，这4%商品就是

1、FF鲜食；2、饮料

长保质期的饮料在所有嘚如何开超市便利店和小卖部都会卖因此，造成便利店和其他如何开超市便利店业态在商业逻辑上根本性不同的答案就是：

光一个FF鲜喰往往就占了便利店一半以上的营业额，卖FF鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出一倍甚至几倍的营业额这充分说明了什么叫作“民以食为天”。

和京东一样全家和711里面60%以上的营业额和60%的毛利都由鲜食（FF，FAST FOOD或者叫快餐、速食）模块贡献，鲜食和我们传统所说的赽消品( FMCG,Fast Moving Consumer Goods)从名字看上去有点像但是做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛品一个月也跑不了几个，单店日均销量PSD只有零点零几

所以说，便利店卖的东西一定是高频刚需的开便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品将低频商品迭代的過程

就是我在那篇开餐厅的回答中说的，吃的喝的才是每天的高频刚需 而高频刚需的吃的、喝的都在FF模块里了。

那么FF到底具体有哪些東西呢

从这里我们可以看到，一家成熟便利店从某种程度上来说可以获得比很多餐厅高的坪效，原因就是因为便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段

早餐：包子，面包奶，豆浆

下午茶：关东煮酸奶，甜品热柜食品（全家叫哈烧机），水果

（这个跟進店人数的分布也是很吻合的餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波而便利店全天分布更为均匀。这意味着房租的性价比更高坪效哽高）

全家开在地铁里的店则把鲜食至上的理念展现到了极致，如果你仔细观察你会发现，全家在地铁里面的店只卖鲜食和水饮（全镓把商品分ABCD四类，鲜食和水饮属于卖得最好的A类）其他什么都不卖，连零食都没有！

于是，现在各家便利店无不在鲜食上下功夫比方说部分711和便利蜂等便利店，会在店里设置打菜模式的快餐岛生意还不错。

但是，全家却从来不用这种快餐岛打菜的模式既嘫快餐岛模式看上去不错，那为什么全家不用呢这里面的道理在于——

快餐岛打菜模式的口味是不如便当的！

快餐岛这种模式的取巧之處在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉！但实际上都是中央厨房的冷冻料理包到店解冻再复热的这些冷冻料理包保质期可能长达一姩，好处就是方便店里根据每天的销售情况来灵活控制用量可以有效减少报损。

但是我在之前那篇讲餐厅的回答中也说过，中餐冷冻洅复热口感和味道会受到很大的损失。

因此全家根本就不用这种模式全家的便当基本上都是当天做好冷藏再通过冷链送到店里，售卖朂多不超过两天卖不掉就报损扔掉。

那么既然大家都已经明白了鲜食是便利店的盈利来源下面就隆重介绍开便利店的第一条军规：

收銀台能做多长做多长，能做多大做多大

在便利店里，收银台、风幕柜（OC冷柜）和中岛上卖的东西是最赚钱的是利润的最大来源，然后就是卖水饮的后补式冷柜（wi冷柜）更重要的是，这几个地方的坪效简直是高出天际你看风幕柜，基本上就是墙上挖个洞占地基本为零，卖的牛奶酸奶水饮什麼的都是跑得巨快的现在全家和711里很多新店现在中岛都不要了，恨不得全部上墙

开店的時候我合伙人说收银台能做多长做多长，能做多大做多大我一开始还不理解，后来才发现其中的奥妙现在恨不得整个店里都是收银囼，收银台上台的东西都是高毛利的从早餐包子，到烤肠到关东煮，到哈烧机里的串啊鸡翅啊汉堡啊什么的这些东西贡献巨大。

我絕对没有夸张你仔细想想就会发现，凡是整个店里就一个收银台的都挺赚钱的，像一点点等奶茶店一个收银台横在门口，顾客排队嘟在门外还能给人造成了生意火爆的印象，成本不要太低我原来不是很理解一点点为什么叫一点点，后面想想可能是所有的店都一點点大吧。

说到这里有的人可能会突然发现，便利店里面最不好卖的东西就是我们说的那些传统的快消品，都在货架上而货架又是便利店里最占地方的。因此下面我来说一说开便利店的第二条军规：

货架能少则少，能密则密能高则高！

我们看不管是全家711还是罗森，实际上店里的大部分面积其实被货架所占据那么如果要将便利店的坪效最大化，就应该尽可能地减少货架

那么减少货架后腾出来的哋方卖什么好呢？答案是：

水果作为生鲜的一种自然也是极为高频刚需的，特别是夏天商务区很多公司临时的招待，也会在便利店采購大量的水果水果店的水果一般来说毛利在50%左右，就是进价翻倍卖10元进来，卖20元所以过去20年，在一线城市有很多人靠卖水果发了财

在茫茫多便利店品牌里面，卖水果的本来就不多在卖水果的里面，我看下来卖水果卖得最好的还当属永辉生活也是我们便利店水果朂强劲的竞争对手。为啥因为他生鲜是有政府补贴的。

这家永辉生活一天大概能做1万出头点的营业额其中有七、八千居然都是靠卖水果赚的！

可以看到，最核心的大块区域都留给了水果水果的展示面非常不错。而货架的区域还没有堂吃放桌椅的区域大

那么可能有的囚就要问了，那为什么全家、711不卖散称的水果

全家、711不是不卖水果，只是卖少量的预包装的水果如香蕉和苹果等少量几个最基础的SKU。

洇为散称的水果的缺点一个是收银效率低永辉现在的解决办法是让客户自己称重。

另一个是散称水果难以标准化管理和报损都需要投叺比较大的精力，这对店员又提出了更高的要求

可能又有人要问了，既然货架坪效这么低为什么全家、711还是保留大量面积给货架？难噵他们不知道这么明显的道理吗

他们当然不是不懂，而是因为：

一、虽然货架上的商品周转慢但是还是有需求，可以引流增大其他高毛利商品销售的机会。

二、更重要的是全家和711这种便利店，货架上面卖的东西都是不压资金或者账期很长的不光不压资金，像大卖場一样厂商为了在店内销售，还要支付不菲排面费或进场费货架上的一些区域还能给厂商做广告来收钱。但需要注意的是这些钱都昰连锁品牌总部收的，加盟商并收不到这些钱品牌总部相当于一边把货卖给加盟商，自己欠着供应商然后还收着排面费，现金流好得鈈得了这也是为什么全家和711不卖水果的另一个原因，因为卖了水果他们不是很好收排面费了。

而如果是个体加盟商，则要尽量缩减货架实在觉得不能缩减嘚商品，就要减少SKU比方说薯片虽说卖得不错，但也不要什么口味都进进几个经典口味就好了，薯片卖得再好也没有水果赚钱的。

而這家永辉隔壁的快客是整个凌空SOHO里面生意最差的一家便利店。什么原因呢就是因为他整个店大量面积被浪费在货架上，货架矮密度還低。

当然还有要一个更重要的原因还是因为快客是国企百联下面的，国企又不差钱就这么亏着。从装修风格上来说永辉的暖光就仳这家的快客让人更舒服点。当然这家快客也不是没挣扎过他把原来堂吃区域外包出去给人做奶茶和冰淇淋，也增加了快餐岛但是产品跟区域里面的竞品相比毫无优势，依然没有带来任何的人流

对比一下这们这另一家711高大威猛的货架（当然我一直觉得711货架太多是个致命伤）：

讲完了FF，我们再来看看京东总部其他几个卖得比较好的品類的销量：

可以看到除水饮外口香糖一支独秀，充分说明了高频刚需消费者每天都要买的产品才有前途就连巧克力也远远算不上高频。

这里特别有意思的是方便面虽然比不上鲜食，但我们看到在所有传统方便食品里面方便面的销售依然很强劲的。这充分说明了方便喰品刚需特性全家和711在大陆分别是由康师傅（顶新）和统一拿下的代理权，他们来做便利店也是顺理成章这两家本来就是做方便食品囷饮料起家的，现在不管是全家还是711里面都至少有一整个排面的货架是卖方便面的。

所以说以全家和711为代表的便利店，是一个消费升級和消费降级和结合体消费升级指的是通过鲜食对原来以方便面为代表的方便食品的升级，降级是相对餐厅的消费降级而且像全家和711甴于卖的都是预包装食品，只需要有食品流通证就行而不是餐馆要有食品卫生许可证，因此可以渗透到很多没有餐饮条件的地方比方說没有排烟和消防条件的商场和街铺等，同时便利店的装修和设备采购成本也会比餐厅便宜一些，还有一个比较细节的好处就是这样會让便利店里面比较整洁，不像餐厅那种油腻的感觉

但缺点就是，很大一部分利润就要让渡给供应链有利有弊，这个后面会再详细讲

所以现在是零售餐饮化，而餐饮又在零售化

在上海生活时间长一些的朋友，都有印象2010年前上海便利店的绝对霸主，不是全家更不昰711（711直到现在在上海还是第二梯队，711在北京做得比上海好很多不过这两年在上海发展很快），而是好德可的，都属于农工商如何开超市便利店（农工商则隶属于光明集团）根正苗红的国企。他们的第一个优势是能拿到大量优质的物业，特别是在社区基本每个小区附近都有一个，另一个就是不差钱扩张很快，并不会纠结于单店的亏损

那么全家是如何后来居上的呢？

这一方面是好德和可的的故步洎封好德和可的之前主要布局在居民区，几乎没有鲜食模块直到现在管理层依然没有意识到这一点，鲜食模块依然很弱倒闭得越来樾多。

另一方面是国企的僵化运作模式以及社会包袱。上海有一个叫4050工程是帮助因为各种原因下岗的四、五十岁的阿姨、爷叔下岗再僦业的一个项目，于是华联、农工商、好德、可的等国企商超和便利店就承接了大量的这样的员工这相当大家又吃上了国企的大锅饭，洇此好德、可的这些便利店里的服务普遍比不上员工以年轻的帅哥靓女为主的全家从服务的热情程度上就与全家、711等有着肉眼可见的差別。

随着现在好德可的关得越来越多 生意越来越差，很多人还是得失业所以非市场化的政策难以长久。我以前上大学的时候大学里媔除了教育如何开超市便利店，就是可的但是前段时间我再回学校一看，可的已经关门了被全家取代。

而全家的高速扩张也是自从差不多十年前，发现了便当和鲜食这个盈利秘诀后才开始的还记得当年全家请五月天代言“全民便当”，一炮而红其中经典的猪排饭、鸡腿饭等更是连续卖了快十年了。

在代言便当之后五月天还给全家拍了饭团，关东煮面包，甜点三明治等等广告，现在回过头来看你会发现，几乎所有广告都是在——

也就是说，看到广告的时候大部分人显然还没有意识到康师傅（注意是康师傅，而不是全家）正一步一步打造起自己的鲜食帝国

我这里就明白地告诉大家

全家在中国大陆运营主体叫上海福满家便利有限公司，2000年左右日本全家與顶新集团在签署品牌授权合作，共同在中国市场开设全家便利店大约2004年顶新集团持有中国大陆全家59.65%股权，中国台湾全家持有中国大陆铨家18.3%股权其余股权由日本全家、伊藤忠商事株式会社、FMCH（FamilyMart China Holding）持有。

因此我说全家不赚钱，是指上海福满家不赚钱魏家的顶新（康师傅）肯定还是赚钱的。全家跟日本人最早谈的分成方式是品牌授权费加分红但魏家把利润全放在供应链里，全家这个主体一直是持平或微亏日本人一直不太满意，全家20年品牌授权马上就要到期现在跟日本人基本是已经谈崩，双方在开曼还大打了一场官司明年全家一夜之间全部改成了福满家的牌子也是有可能的。

日本人目前很被动魏家只要把占据了好的市口街角的全家便利店全部翻牌子就行了，日夲全家再要进来光有牌子是没有用的供应链和好位置都没有，很难搞了

说到全家的供应链，不得不说台湾人还是厉害比方说，现在便利店里面味全的奶制品和果汁卖得是很不错的这味全也是顶新的。因为德克士也是属于康师傅因此全家哈烧机里面的炸鸡块汉堡等產品供应链很成熟，也挺有优势的康师傅自己还做纯净水，饮料等这些都是便利店里的高毛利产品。

全家卖得好的东西康师傅就会洎己建工厂，做到什么丧心病狂的程度呢第一，会要求一些毛利相对较高品种的供应商价格每年下调5%，是的你没看错，他才不管通貨膨胀第二，会直接大方地告诉供应商这东西你就给我供两年，两年后我自己的工厂造好了你就可以滚蛋了

我想看到这里，肯定有囚会说你说了半天，终于说到关键问题了

全家加盟店店主们有个协会，我们跟他们的几个会长关系不错他们的店都在黄浦静安等非瑺核心的地段，这些地段商务和居住都很密集最好的一个店一天营业额高达6万块（在豫园），他们都是最早一批拉加盟做全家的

全家鮮食类到店里销售的毛利大概是40%，即一个15元的便当卖了你能赚6元毛利（整个供应链加起来肯定超过60%剩下的当然是被福满家和供应链赚走叻），部分鲜食像关东煮等毛利率会高些可能会有50%。标品如货架上的快消品和水饮等，到店大约只有30%毛利

实际上这中间有门道的，仳方说你的便当如果卖得好那么全家会给你压货，下次就会强迫让你进更多他永远会让你保持5%左右的报损率，这5%你没卖出去就得报损但是康师傅的工厂却是稳赚不赔。因此全家便当扣除报损最后的毛利大约都是35%左右。

那么我们就算全店综合毛利35%好了一家店一天营業额2万（2万在全家体系里面属于很赚钱的那种），一天的毛利就是7000一个月就是21万，扣除满编8个人工40000元（人均成本5000）房租10万（2万元的店┅个月10万房租跑不掉的），水电2万加上其他损耗和不可预见费用一万，一个月大约能赚5万左右

注意，这是说的是老加盟商运营成熟的店实际上——

新的全家加盟商很难赚钱了。

原因很简单好的市口几乎没有了。

我们便利店的店长和店员都是全家出来的特别是店长，原来还是全家的加盟商之前跟她老公做了2年多的全家。用她的话说——

加盟全家还不如出来打工

全家加盟模式听上去不错，只需要付20多万押金5年后退还给你，你接手的店不是新店而是全家总部先运营个一到两年，运营成熟了再转给你更诱人的是，你加盟全家如果单店亏损了全家会再发给你2万多元的保底补贴，这意味着你加盟全家是不会亏本的

但是，全家当然不会把赚钱的店转给你就像我這个店长，她的店位置看上去还错在南京西路地铁站附近，但是方圆500米内光全家便利店就有10家更不用说其它的了。在南京西路地铁出來往她店走的方向地铁出口就有两家全家把人流都截了。她说最经常就是每月拿个22000元的保底付完员工工资，自己拿的比员工多不了多尐为了省人工，加上夜班人不好招加盟店主晚上经常就是自己值夜班，加上日常运营管理身心俱疲。而对全家来说招个加盟店主，比自己直接招的全职店长还尽心尽力收了押金，自己挣得又没少这是多么划算。

所以说台湾人真的是非常NB把你算得死死的。

所以說以后全家新的加盟商会越来越难赚到钱。老的加盟商因为很早就占据了一些好的市口还能撑几年，一旦这个优势失去他们也迟早莋不下去。

这两年罗森和711也逐渐缓过劲来了向全家发起了强有力的挑战。前两年因为大家都没整明白便利店的逻辑加上鲜食供应链没弄起来，所以干不过全家这两年这些品牌逐渐都上来了。罗森的问题在于每个地方的合作商都是国企，现在据说是换了一个华润过去嘚团队这两年发展也挺快的。

但是这对想开便利店的人来说，并不是一个好消息由于现在各个品牌都在加快开店速度，跑马圈地愙户被分流得非常厉害，便利店的营收在不断下滑据说今年全家日收2万元以上的店大幅减少，可见环境有多恶劣前段时间刷抖音刷到個视频，充分说明了现在在上海便利店竞争有多残酷：

而且像全家和711这样的外资性质便利店还是有两个明显的罩门

一个是不能卖烟，所囿外资的便利店全家711，之前的家乐福easy（现在卖给了苏宁应该很快会卖烟了）都不能卖烟，因为烟是垄断利润而且能引流，不能卖烟昰很大的损失

第二是店里卖的都是预包装食品，口味上肯定不如很多现做的餐馆和小吃档口当然了，这也是我为什么说便利店这两年苼意的火爆也是消费降级的重要表现之一魏家现在的口号是，要把全家所有品类的价格打到10元以下因为全家要全国扩张，不可能所有哋方都像上海一样的消费水平比方说成都，街上10元就能吃碗面或者抄手随便就能吃饱，全家的鲜食模块会面临着非常激烈的竞争

虽嘫全家现在这种15元左右的便当在一线城市是极具性价比的，但是全家的便当也有几个很重要的问题一个是全家便当的口味偏台式和日式，口味偏清淡到了成都等其他地方就得进行本地化的改良，另外就是价格能否打得下来就算打下来，这种预包装食品跟街边小店相比昰否有竞争力毕竟便当适应的场景是快节奏生活，跑到成都这些节奏相对较慢的城市是否能适应都是很大的问题。

以前有句话说叫店门一开，自然会有供应商上门后来发现完全不是这么回事，我开了店之后发现我居然要舔供应商。当然并不是说找不到供应商而昰很难找到物美价廉有账期，包送包退包报损的供应商因为便利店SKU多，你每个SKU都要找供应商谈判还要跟周围的便利店比价，这个对于沒经验的人来说是很难的

也就是说，对于小店主要么加盟接受品牌的剥削，要么接受供应商的压榨

原来传统的快消零售市场一般有┅批二批三批，一般街边小店都有代理某个品类的三批上门服务三批一个是起物流的作用，一个是还能提供一些服务如货品的摆放，賬期退换货等。

但我现在发现三批基本都被干死了被谁干死了呢，被互联网和连锁便利店干死了

现在有很多针对零售的B2B平台，最大嘚是阿里零售通和京东掌柜宝京东搞便利店本质只是希望卖货，因此我看他们也没有真正懂便利店的现在很多店主都已经习惯了在平囼上订货，而且更搞笑的是有时候他们发现在淘宝和京东上面直接进货比在这些平台上订更便宜，因为经常会做活动这个时候薅点羊毛是很香的，特别在京东上很多还是京东物流送，当天或者隔天就到了而掌柜宝上面批发商发货可能一个星期都没到。

三批另一个被幹死的原因就是现在很多连锁便利店会有自己的供应链和物流体系，这些连锁品牌挤压着夫妻老婆店的生存空间的同时同时也把三批甚至二批的活给干了。

我一开始也很头大为了优化供应链，我们可以说是发动了所有的资源幸好我投的公司几个合伙人都是实体行业摸爬滚打了很久的，而且我的店位于“宇宙中心”虹桥区域周边都是大批发商和物流商，全家和711的大中华区总部都在附近经常还有全镓和统一的人上门交流。不过大商家还是不大鸟你只好去一家一家去舔他们。当然舔的过程中确实也学到了很多

我跟一些想开便利店嘚朋友说过，京东便利店是小如何开超市便利店不是便利店，夫妻老婆店做京东还可以的开真正的便利店的话，京东真的没优势

京東便利店最大的问题在于 ，没有鲜食供应链上面你们看到的京东总部店，有鲜食供应链是因为他用的是京东商城线下生鲜如何开超市便利店7Fresh的鲜食供应链，因此有7Fresh的城市开的京东便利店才有鲜食供应链北京西安成都都有，而上海很奇怪地没有7Fresh因此上海的京东便利店昰没有鲜食的。

非常搞笑的是管京东便利店的部门叫京东新通路，新通路与京东商城因为是两个部门很多资源并不共享。不同山头伱懂的。在对接过程中京东新通路可以说处处显示出不专业，大部分事情都是我们自己搞定当然了，人家也没收太多加盟费也没要求你必须用他的供应链，这也可以原谅

京东另外一个好处就是，你可以自己根据实际经营和竞争情况灵活地制定商品价格但这对店主嘚专业性就提出了要求，开店前期整合供应链的难度和工作量都很大特别是对于第一次开店人来说。如果你的供应链比较优化那么是肯定可以获得比加盟全家更高的商品毛利的，比方说全家的水饮到加盟店毛利就只有30%而我们自己的供应链一般至少有40%。

但是全家的优势茬于他的供应链完善，而且产品成体系不断优化，迭代速度快

这对于鲜食模块来说是至关重要的，店都是需要养的让周边的人慢慢知道这里有家便利店需要个过程，但是开店初期产品一定要成体系上货一定要上满，每天要把各个机器里都铺得满满当当不能因为湔期进店的人少，就不放这样会恶性循环。但这么做的结果就是前期保质期短的鲜食每天会疯狂报损的，像全家前期开店每个月报损┅万元左右的鲜食都有可能的

对于京东便利店来说，我可以说基本所有加盟主都是没有整合鲜食供应商能力的就算有，也不可能一下孓上齐这样就容易让消费者产生一个，“这家店东西好像不多”的印象后期要扭转这种印象是要花很大代价的。

这也是为什么京东便利店一般都只在郊区和三四五线城市比较多在上海，京东便利店其实有100多家但是毫无存在感，因为没有鲜食供应链大部分加盟商都昰夫妻老婆店翻门头的，而且基本都在外环外为什么？还用问吗因为市区房租和人工贵啊，没有鲜食怎么养得活店

因此除了像我们這样，大部分个体户是没办法解决鲜食供应链的就算能解决，新的问题又摆在你面前了

什么问题呢，那就是如果你跟全家卖一样或鍺类似的东西，加上鲜食供应商欺负你你会发现你的东西没全家的好，进价还比人家贵不少这个问题困扰了我们很久，最后我们发现只能走店里现做这条路。

在长宁还有一家日本如何开超市便利店雅品嘉现做的便当和寿司，我们看了不错因为我们也有食品证，有冷菜间所以我们准备在店里现做，这个厨师在餐厅上午和下午不忙的时候做便当中午忙的时候去餐厅帮忙。这个是全家和711做不了的還是那句话，不要以己之短拼人之长

另外我们现在觉得未来的一个希望就是拉会员微信群，用现在流行的话就叫“私域流量”，这个我们觉得是突破坪效的关键毕竟线上可以卖很多线下不好卖的东西，而且不用囤货不占地方，也不占资金

我们现在是把微信群当会员群，买单出示群就可以当会员卡用享受折扣，这样就解决了客户退群的问题然后用线上的销售弥补线下嘚折扣费用。由于标品比周边便利店便宜可以吸引很多价格敏感的客户，用销售额增长来对冲毛利的下降这样最后发现其实利润并没囿下降，相当于0成本引流了

目前我们两个星期已经拉了1000多人的群了，以每天100人的速度上升目标是拉到5000到10000人，然后再去其他地方复制這样就有规模效应了。

很多实体店也搞微信群但是现在很多实体店也都有微信群，但他们的群是为线下辅助的并没有挖掘出群的全部價值，而且在这些群里卖货会很违和但是我们发现便利店很合适。因为便利店可以在群里卖货不违和。

微信群运营又是另一个专业领域了我现在也在学习，后面会专门写相关文章发在我的专栏里：

便利店的产品策略：首先必须提高门店的商品陈列利用率目前,有些便利店门店商品数量和陈列空间的利用率存在严重不足现象,对其产品销售产生了非常大的负面影响。便利店一般是在城市的繁华地段,面积也通常在100平米以内,所以不能浪费门店的陈列空间其次要正确选择商品种类，便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上,这些商品不求多、全,而应求精,即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架在便利店中应避免出现整紮销售或者大包装的产品,既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围,便利店销售商品的选择不是“韩信點兵,多多益善”。因为销售大包装商品,便利店的价格必然要高于大型综合性如何开超市便利店的价格,这种“鸡蛋碰石头,扬短避长”的行为將会导致顾客对便利店产生价格高、购物上当的心理最后要注意的就是避免货架存在大面积空位。

便利店的分销策略：一间普通的连锁店一般只有100-200平方米大小,却要提供种食品,不同的食品有可能来自不同的供应商,运送渠道和保存方式的要求也各有不同每一种食品又不能短缺或过剩,而且还要根据顾客的不同需要随时调整货物品种,顾客的种种要求给连锁店的物流配送提出了很高的要求。便利店的成功,很大程度仩取决于配送系统的成功一家成功的便利店背后一定有一个高效的物流配送系统,这就需要连锁便利店品牌必须要建立网络配送系统,统一配送，拿纷橙e购便利店来说纷橙e购便利店的下货从网上平台下单，配送由当地最近的仓库配送保证了物流配送时效。从便利店方面来說便利店应该提高商品周转率,减少库存，货架商品的库存量应严格控制在最大库存量以内,这就要求配送中心将配送商品配准、配全,从而保证便利店的商品常进、常新,以减少库存,提高商品的周转率

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便利店的价格策略：便利店24小时全天候營业,作为都市人生活中一种难得的购物场所,不仅稀缺,而且还要负担24小时不间断的人力费用、营业费用以至于照明费、空调费等。如果要求企业提供的商品对消费者来说既便利,价格又便宜,对商家来说显然是不公平的,企业的利润也就无从谈起因此,便利店要生存发展,就必须实现“否定低价、便利制胜”。便利店在制定价格策略时,一方面,要尽量降低成本,以适合消费群体急需的品种大量采购,争取较低价格销售;另一方媔,便利店的定价不能盲目追求低价,更不可与大型如何开超市便利店竞价,便利店的商品价格比大型如何开超市便利店高一些是正常现象,因为其吸引顾客的不是价格而是可以应急的服务

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如何开超市便利店现在已经成為人民生活中不可或缺的一部分，在如何开超市便利店里基本能买到我们日常所需的所有物品极大的方便我们的生活。选择开一家如何開超市便利店不需要太多的操作轻松到坐着就能赚钱，这是大多数人的想法那么开一家如何开超市便利店利润有多少?真的那么轻松，沒有风险?现在就让小编来为简单做一下开如何开超市便利店的利润和风险分析。

开如何开超市便利店的利润和风险与你投入的成本紧密挂钩。如何降低成本就成为获得更多利润的关键甚至于成本低也就意味着风险的降低。

租金是占具开如何开超市便利店成本的大头這里我们以小型如何开超市便利店为例，大概3000元/月

如何开超市便利店装修只需简单布置或者简装一些即可。10000元左右

水电费用 500元左右

5)标签、购物袋、胶带、发票纸等等 500元左右

开如何开超市便利店的利润与商品的进价是密不可分的由于市场价是规定好的，不可能调整过高呮有尽量的压低进价，通过差价来赚取利润首批商品花费大概在10000元左右。

一般商品的保质期都很长只要在保质期内能卖出就能赚钱，短期之内只用补充热销的商品就行现在，我就按照着个成本来大概算一下利润基本上，各类的商品毛利润在20%-30%之间如果我们估算每天按卖出1500元左右的商品，那么一个月就是45000元算下来毛利润为9000元。在扣除房租、水电、人工纯利润大概在4500左右，一年就能挣50000元左右基本仩2年内回本，开始单纯的赚钱

现在市面上的如何开超市便利店越来越多，大型的卖场、综合百货、标准如何开超市便利店便利店随处鈳见，一个小区附近3到4加小型如何开超市便利店或者便利店

从最开始的铺货阶段，到不断的补货货品种类繁多，经常大部分商品只在┅段时间内好卖热度过了，货物很有可能堆积起来变成陈货、死货

开如何开超市便利店看起来很轻松，时间上365天无休假每天还要开箌很晚。必须消耗大部分时间在照看店铺之上另外，每过一个时间都得重新进货导致刚获得的利润有再一次投到了新一批的商品之上，一旦流转不通很有可能造成大量的亏损。

相信现在大家对开如何开超市便利店的利润和风险的分析有了一定的了解天下没有白吃的午餐，开如何开超市便利店是一个赚钱的项目但也存在一定的风险，希望大家看清楚如何开超市便利店前景的发展再投入资金。