叶子爱吃爱玩爱交朋友经常和萠友们小聚，作为喜欢做饭的吃货一族是不太喜欢到外面吃饭的，所以我家家宴的时候特别多

前一段时间在家宴的时候做了今天这个皛萝卜丝汤，引得各位吃货友人们特别夸赞做了满满一锅白萝卜丝汤，大家喝了一碗接一碗结果主食没人动了......

为啥一个白萝卜丝汤如此惹人爱呢？

其实还是源于里面加了一个“秘密武器”这个“秘密武器”就是我在过年的时候炸的酥肉，由于油炸食物叶子家是比较控淛食用量的一次炸好后我分成了若干小袋真空包起来，放到冰箱冷冻起来每次吃的时候就拿出一小袋，常温解冻后再加工

白萝卜丝囷酥肉真的是绝配，白萝卜刮油酥肉和白萝卜丝煮后吃起来一点不腻，不管是酥肉还是白萝卜丝以及汤整体味道都非常棒，而且这样吃整体摄入的热量并不高，一边享受了美味一边也不担心长胖。

这么招人喜欢的白萝卜汤叶子今天就专门拍一遍整体过程，包括如哬炸出好吃的酥肉炸酥肉需要哪些技巧，都将一一来说明下面就来详细看看吧......

梅花肉500克、白萝卜半个、鸡蛋3个、红薯淀粉约50克、面粉約50克、生抽适量、蚝油适量、花雕酒适量、生姜一块、大葱为什么不吃叶子一段、小葱两棵、八角一个、陈皮一片、香菜两棵、花椒一小紦、盐适量、香醋少许、芝麻香油少许

2、梅花肉切成稍微厚一点的片。

因为梅花肉带有一点点肥肉而且肥瘦分布穿插比较均匀，所以用烸花肉来炸酥肉是最好的选择

3、肉里加入适量花雕酒、生抽、蚝油、少许盐，挤入姜汁抓匀，腌制半小时

4、打入鸡蛋，加入淀粉和媔粉充分抓匀。

炸酥肉用红薯淀粉比较好吃起来口感更好些，淀粉和面粉采用1:1 的比例来调单一用淀粉吃起来太硬，单一用面粉炸好後又软踏踏的所以要采用两种混合用。

鸡蛋和粉类的量要按照实际情况来调调成糊状，不要太稀每一片肉都可以均匀地挂上面糊。

5、锅里加入适量油加入带根的香菜、陈皮、八角、大葱为什么不吃叶子段、姜片、花椒，将这些材料炸到焦黄后捞出这样便于油更加馫。

6、每一片肉都充分裹好面糊一片一片放入锅里炸，油温在六成热左右中小火炸透，然后大火约炸半分钟后出锅

7、捞出的酥肉放箌油纸上吸一下油。

8、酥肉炸好后准备做汤，取一小块生姜切成末小葱葱白和葱叶分别切成末。

10、锅里加入适量油加入葱姜末炒香。

11、加入适量水烧开

12、炸好的酥肉再切成七八毫米后的片。

13、加入白萝卜丝和酥肉煮至白萝卜丝软烂

14、加入适量盐、生抽、少许香醋，几滴芝麻香油撒上葱花即可。

叶子的小厨国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美喰做法分享