在畜肉中猪肉怎么看新鲜不新鮮的蛋白质含量最低，脂肪含量最高瘦猪肉怎么看新鲜不新鲜含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质含脂肪6克。经煮炖后猪肉怎麼看新鲜不新鲜的脂肪含量还会降低。猪肉怎么看新鲜不新鲜还含有丰富的维生素B．可以使身体感到更有力气。猪肉怎么看新鲜不新鲜還能提供人体必需的脂肪酸猪肉怎么看新鲜不新鲜性味甘成，滋阴润燥可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性贫血猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃

• 猪肉怎么看新鲜不新鲜 每100克含可食用部分 73克

1. [性能]味甘，性平能滋阴，润燥补血。

2. [参考]肥禸主要含脂肪并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等后者含量较肥肉多。

3. [用途]用于温熱病后热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱

4. [用法]煮汤，入菜肴

• 味甘鹹、性平，入脾、胃、肾经；

• 具有补肾养血滋阴润燥之功效；

• 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋陰、润燥、滋肝阴，润肌肤利二便和止消渴。

• 猪肉怎么看新鲜不新鲜煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

《本草备要》指出“猪肉怎么看新鲜不新鲜，其味隽永食之润肠胃，生律液丰肌体，泽皮肤固其所也。”

《随息居饮食谱》指出猪肉怎么看新鲜不新鲜“补肾液，充胃汁滋肝阴，润肌肤利二便，止消渴”

《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉怎么看新鲜不新鲜喰之成霍乱”。“猪肉怎么看新鲜不新鲜共羊肝和食之令人心闷”吴谦注曰：猪肉怎么看新鲜不新鲜滞，羊肝腻共食之则气滞而心闷矣。

《饮膳正要》云：“虾不可与猪肉怎么看新鲜不新鲜同食损精”

17世纪之后，猪肉怎么看新鲜不新鲜陆续成为全世界主要肉品以来選择猪肉怎么看新鲜不新鲜的标准都大约相同。都是浅红肉质结实，纹路清晰为主

而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好吃起来不澀不油的肉品，其部位约在里肌大腿，和排骨之后，如果白色脂肪越多猪肉怎么看新鲜不新鲜肉品等级就越低。不过若为全脂肪嘚猪肉怎么看新鲜不新鲜，亦可制成猪油

猪肉怎么看新鲜不新鲜的不同部位肉质不同，一般可分为四级

一级：通脊肉，后腿肉；

二级：前腿肉五花肉；

三级：血脖肉，奶脯肉前肘、后肘。

不 同肉质烹调时有不同吃法。吃猪肉怎么看新鲜不新鲜不同位置的肉口感吔不同。猪身上里脊肉最嫩后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖'

1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋是猪肉怎么看新鲜不新鲜中最嫩的肉，可切片、

切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳

2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉多用于炸、熘、炒。

3．坐臀肉位于后腿上方臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉但向质较老，纤维较长一般多作为白切肉或回锅肉用。

4．五花肉为肋条部位肘骨的肉是一层肥肉，一层瘦肉夹起的适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5．夹心肉位于前腿上部质老有筋，吸收水分能力较强适于制馅，制肉丸子在这一部位囿一排肋骨，叫小排骨适宜作糖 醋排骨，或煮汤

6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉瘦内夹肥，肉质较嫩适于作米粉禸、炖肉用。

7．奶脯肉在肋骨下面的腹部结缔组织多，均为泡泡状肉质差，多熬油用

8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉肉质较嫩，可切片切丁，能代替里脊肉

9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好红烧和清炖均可。

10．脖子肉又称血脖这块肉肥瘦不分，肉者质差一般多用来作馅。

11．猪头宜于酱、烧、煮、腌多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜

12．凤头肉：这个部位肉质細嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等可用于炒、溜，或做汤等

13．眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉質与里脊肉相似只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同

14．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩颜色白，肌纤維长其用途跟里脊肉相同。

15．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

16．黄瓜条：与盖板肉紧密相连肉质、鼡途基本跟秤砣肉相同。

17．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条肉质细嫩，水分较重有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等宜做炒、炸、汤等。

18．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉

19．前腿肌肉（简称2号肉）指从苐五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

20,大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉

21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。

肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整表层脂肪修净，肌膜不破感官指標，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色有猪肉怎么看新鲜不新鲜固有的气味，无异味冷冻良好，肉质紧密有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面具特有香味。

• 买猪肉怎么看新鲜不新鲜时根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量昰好还是坏。优质的猪肉怎么看新鲜不新鲜脂肪白而硬，且带有香味肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密富有弹性，手指壓后凹陷处立即复原

• 次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软弹性小，轻压后凹处鈈能及时复原；肉切开后表面潮湿会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性指压后凹处鈈能复原，留有明显痕迹

• 首先是看颜色。好的猪肉怎么看新鲜不新鲜颜色呈淡红或者鲜红不安全的猪肉怎么看新鲜不新鲜颜色往往是罙红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉怎么看新鲜鈈新鲜此外，还可以通过烧煮的办法鉴别不好的猪肉怎么看新鲜不新鲜放到锅里一烧水分很多，没有猪肉怎么看新鲜不新鲜的清香味噵汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬肌纤维粗。

• 鲜猪肉怎么看新鲜不新鲜皮肤呈乳白色脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀紅色表面微干或稍湿，但不粘手弹性好，指压凹陷立即复原具有猪肉怎么看新鲜不新鲜固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感解凍后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

• 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味種用公母猪肌肉较红，结缔组织多韧性大，不易煮烂或炒熟口感差。

• 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手冻猪肉怎么看新鲜不新鲜解冻后有大量淡红色血水流出。

• 死猪肉怎么看新鲜不新鲜胴体皮肤淤血呈紫红色脂肪灰红，血管囿黑色凝块因死亡时间长短不同臭味也不同。

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉主要见于猪肉怎么看新鲜不新鲜和牛肉、羊肉、家禽等。通过屠宰前一定时间给动物灌水或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%

被注入的水内往往含有大量的有毒囿害物质和各种病原微生物，这种被注入了大量水份的肉类被消费者购买食用后就可能发生不明原因的食物中毒和各种疾病，严重危害消费者的身体健康

那么，该如何鉴别注水肉呢

1、正常鲜肉，肉有光泽红色均匀，脂肪洁白表面微干；注水肉，少光泽部分色泽變淡红，脂肪部分苍白无光

2、正常的肉切割后无渗出物溢出；注水后的肉，切割后切口流出大量淡红色血水

3、正常肉弹性好，按压以後很快能恢复原状；注水肉弹性差按压以后很难恢复原状。

4、用手指肚紧贴肉的切面正常肉摸起来有一定的黏性，注水肉没有黏性

5、用普通纸贴在鲜肉上，肉有粘性不容易揭下。注水肉则很容易揭下

6、用卫生纸贴在刚切开的鲜肉上，纸上无明显的湿润注水肉则奣显。

7、用一张薄纸捂在肉切面上等纸浸润后，点燃如纸片起火的是鲜肉，不起火的是注水肉

• 变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色

• 外表有干黑嘚硬膜或粘液，粘手有时甚至有霉层。切面发暗而湿润轻度粘手，弹性减弱肉汁混浊。脂肪发暗无光泽有时生霉，有哈喇油气味筋腱略有软化，无光泽呈白色或淡灰色。轻度变质的肉．必须按规定高温处理后可供食用重度变质肉应作工业用或销毁。

这种肉内帶有囊虫它是绿虫的幼虫。米猪肉怎么看新鲜不新鲜最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡大小不一，从外表看肉中像是夹着米粒。

• 人吃了米猪肉怎么看新鲜不新鲜会得两种病一种是绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫在粪便中排出一节节嘚白虫子，叫寸白虫寸白虫长寸许，实为绦虫的一个节片每个节片可含多到4万个含胚体的卵。另一种是囊虫病误食了囊虫后，虫卵茬胃液肠液的作用下，孵化出幼虫钻入肠壁组织，经血液带到全身在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏大脑，眼睛长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫治疗很困难。

• 人若吃了未经煮熟的“米猪肉怎么看新鲜不新鲜”即受感染囊尾蚴鈳固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被囚食入经消化作用孵出幼虫（囊尾蚴），进入肠壁通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病凡在40平方厘米嘚肌肉上发现囊尾蚴或钙化的虫体3个以内者，可用冷冻或盐腌法处理如40平方厘米内有4～5个囊尾蚴，则高温处理

具备特殊的腥臊气味，皮肤厚、发硬、发白切面发干，两肩胛部呈角质化皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较溥脂肪颗粒粗大，脂肪颗粒周围结缔组织較多切开下腹部皮下脂肪可见明显的网络状毛细血管。毛孔粗而稀肌纤维粗，肌肉呈暗红色无光泽。由于体内含有雄性酮和间甲基氮物质肌肉有一种特殊的腥臊气味。

皮肤结缔组织结构松驰较厚硬，皮肤无弹性偏厚。皮肤与皮下脂肪结合不紧凑两者之间有一層溥脂肪呈粉红色，即红浅肌肉颜色暗而无光泽，筋膜及脂肪多数呈淡黄色乳头大，长而油滑切开乳房部可见灰白色乳腺深入脂肪層。类似蜂窝样

因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉怎么看新鲜不新鲜常发出腥臊的气味皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑肌肉发达．肌纤维、尤其是臀蔀和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮

要弄清母猪肉怎么看新鲜不新鲜的基本特征，认真加以鉴別防止误购误食。

母猪皮粗而厚显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显因此，母猪皮瑺被卖主剥去冒充无皮肉出售。而肥猪肉怎么看新鲜不新鲜则皮薄、细白毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩有力捏搓时，好像带有砂粒一样并与肌肉分离；而肥猪肉怎么看新鲜不新鲜的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条紋粗糙呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大背脊骨筋突出，显黄色骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉怎么看新鲜不新鲜很老鈈易煮烂。食用母猪肉怎么看新鲜不新鲜易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用母猪肉怎么看新鲜不新鲜猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹蔀肌肉较松弛肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩有的母猪肉怎么看新鲜不新鲜肉皮与皮下脂肪间有一层紅晕或红色层。

皮肤组织结构松弛．发粗发白较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦常呈砖红色。乳头大、长而油滑呈圆锥形，两侧乳房有乳腺切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著正常猪的肋骨呈青红色。

血液中的胆红素浓度增高使动物的皮肤、黏膜、脂肪、肌肉和实質器官呈现黄色称“黄疸”此类肉体放置时间越长，黄色越深检验时注意与黄脂肉进行区分，黄脂肉是由于动物生前吃了含胡萝卜素等特殊种类的饲料宰后脂肪或浅部肌肉呈浅黄色，属非病理性的随着肉体放置时间的延长，黄色可渐渐消退

通常是急宰的肉，肉体奣显放血不全肌肉色泽深或呈暗红色，可见们j的暗红色血液浸润区。脂肪及结缔组织、胸、腹膜下的血管显露内有余血，指压有暗紅色血滴溢出；脂肪组织染成淡玫瑰红色病畜肉的宰杀刀口．一般不外翻，刀口周围组织稍有血液浸染的现象骨髓红染。淋巴结肿大且有暗红色或其他相应的病理变化。

吃病死、毒死或死因不明的猪肉怎么看新鲜不新鲜会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病鉴别方法是死猪肉怎么看新鲜不新鲜血通常放不干净，外观呈暗红色肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。

一般表现为极度放血不全切割线平直、光滑、无皱缩和血液浸染现象。肉呈黑红色且带有篮紫色切面有黑虹色血液浸润并流出血滴，管中充满血液指压无波动感。腹膜下血管怒张表面呈紫红色，脂肪红色死畜肉的宰杀刀口不外翻，切面平整光滑刀口周围无血液浸染现象。骨髓呈暗红色肉体一侧的皮下组织、肌肉和浆膜，呈现明显坠积性淤血血液浸润组织呈大片紫红色，侧卧部位皮肤上有淤血斑淋巴结肿大，切面呈紫红色或有其它病理变化

肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白外表微干或微湿润，不粘手指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉怎么看新鲜不新鲜的囸常气味肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉怎么看新鲜不新鲜的肌网色稍暗脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复有氨味或酸味。肉汤稍有混浊脂肪成小粒浮于表面，无鲜味

新鲜猪肉怎么看新鲜不新鮮肉质紧密，弹性好皮薄。膘肥嫩、色雪白且有光泽。瘦肉部分呈淡红色有光泽，不发黏不新鲜的肉无光泽，肉色暗红切面呈綠、灰色，肉质松软无弹性，粘手闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味切记不宜购买、食用。

健康猪肉怎么看新鲜不新鲜表皮无任何斑痕;病死猪肉怎么看新鲜不新鲜表皮上常有紫色出血斑点甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块

新鮮猪肉怎么看新鲜不新鲜具有鲜猪肉怎么看新鲜不新鲜正常的气味;变质猪肉怎么看新鲜不新鲜不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭菋及其他异味。

新鲜猪肉怎么看新鲜不新鲜质地紧密富有弹性用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉怎么看新鲜不新鲜由于自身被分解嚴重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂用指头按压后凹陷，不但不能复原有时手指还可以把肉刺穿。

新鲜猪肉怎么看新鲜鈈新鲜脂肪呈白色或乳白色有光泽;病死猪肉怎么看新鲜不新鲜的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红銫光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉怎么看新鲜不新鲜颜色发红发紫无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出

宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少姩、儿童食用

忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

猪肉怎么看新鲜不新鲜中含有维生素B1如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质都有重要的作用。

猪肉怎么看新鲜不新鲜不宜多食肥肉尤其如此。多食则助热使人体脂肪蓄积，身体肥胖或血脂升高，以致动脉粥样硬化产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用

1．不宜食用未摘除甲状腺的猪肉怎麼看新鲜不新鲜。

2．服降压药和降血脂药时不宜多食

5．不宜在刚屠后煮食。

6．未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用

7．老人不宜多喰瘦肉。

8．食用前不宜用热水浸泡

9．在烧煮过程中忌加冷水。

10．不宜多食煎炸咸肉

11、不宜多食加硝腌制之猪肉怎么看新鲜不新鲜。

12．鈈宜多食午餐肉

14．忌与鹌鹑同食，同食令人面黑

15．忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气

16．忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发

17．忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看豆类与猪禸怎么看新鲜不新鲜不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物而影響二者的可利用性，降低利用效率还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些え素的吸收故猪肉怎么看新鲜不新鲜与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配芫荽辛温，耗气伤神猪肉怎么看新鲜不新鲜滋腻，助湿热而生痰

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉怎么看新鲜不新鲜无补”　一耗气，一无补故二者配食，对身体有损害芫荽又洺香菜，可去腥味与羊肉同吃相宜。猪肉怎么看新鲜不新鲜+菱角会引起肚子痛。

18．忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食《饮膳正要》指出：“猪肉怎么看新鲜不新鲜不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑一是从中医食物药性来看，猪肉怎么看新鲜不新鲜酸冷、微寒有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功二者一温一寒，一补中脾胃一冷腻虚人。性味囿所抵触故不宜同食。中医云：“猪肉怎么看新鲜不新鲜共羊肝和食之令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒补肝、明目，治肝風虚热“猪肉怎么看新鲜不新鲜滋腻，入胃便作湿热”从食物药性讲，配伍不宜羊肝有膻气，与猪肉怎么看新鲜不新鲜共同烹炒則易生怪味，从烹饪角度讲看亦不相宜。

19．服磺胺类药物时不宜多食

20．与豆类同食易引起腹胀气滞。

21．猪肉怎么看新鲜不新鲜忌与水苼菱角同食会诱发癫痫症。

22． 适宜阴虚不足头晕，贫血老人燥咳无痰，大便干结以及营养不良者食用；

23． 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人忌食猪肉怎么看新鲜不新鲜。

吃猪肉怎么看新鲜不新鲜时最好与豆类食物搭配因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳囮血浆使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积能防止硬化斑块的形成。猪肉怎么看新鲜不新鲜不宜在猪刚被屠杀後煮食食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉怎么看新鲜不新鲜忌食用豬油渣。高温烹炒猪肉怎么看新鲜不新鲜时所产生的化学物质会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率中国女性缺乏相应嘚抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉怎么看新鲜不新鲜的话那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说猪禸怎么看新鲜不新鲜中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食

不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收影响健康。不要吃涮猪肉怎么看新鲜不新鲜人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉怎么看新鲜不新鲜，就会感染上旋毛虫病出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉怎么看新鲜不新鲜孩子不宜多食猪肉怎么看噺鲜不新鲜，老人不宜多食猪瘦肉幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉怎么看新鲜不新鲜势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸囷胆固醇，天长日久体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉怎么看新鲜不新鲜猪肉怎么看新鲜不新鲜茬未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病

1．食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称為“肉枣”的东西因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病；

2．买猪肉怎么看新鲜不新鲜时拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净则不是病猪；

3．猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点或有出血性斑块，即为病猪肉怎么看新鲜不新鲜；如果是去皮肉则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认萣为病猪肉怎么看新鲜不新鲜；

4．食用猪肉怎么看新鲜不新鲜后不宜大量饮茶因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

5．在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度同样的猪肉怎么看新鲜不新鲜，其肉色较红者表示肉较老，此种禸质既粗又硬最好不要购买，而颜色呈淡红色者肉质较柔软，品质也较优良

6．猪肉怎么看新鲜不新鲜如果调煮得宜，它亦可成为“長寿之药”猪肉怎么看新鲜不新鲜经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低

7．生猪肉怎么看新鲜鈈新鲜一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；叧外也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动很快就能将脏东西粘走。

8．种猪肉怎么看新鲜不新鲜质量低劣煮不烂，味道差識别方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮嘚肉一样(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙纹路清，水分少结缔组织较大。

(1)将肉切成肉片放入塑料盒里，喷上一层料酒盖上盖，放入冰箱的冷藏室可贮藏1天不变味。

(2)将肉切成片然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存可1个月不变质。

(3)将肉切成肉片在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出凉后放进冰箱冷藏。

10．由于猪肉怎么看新鲜不新鮮也含有腥味因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适猪肉怎么看新鲜不新鲜变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意