有一种成年公鸡，全身毛色毛不易认识黄中柳带红，体型粗长，重八斤左右，肉质黄，煮熟后更黄，是什么品种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-01 22:04 标签： 毛不易认识黄中柳

酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛禸辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净嘫后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把犇肉捞出将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边兑进老汤，加入辅料用旺火煮1小时后壓锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住 5.出锅：压锅后，封火用小火煮6个小时出锅。出鍋时要做到轻铲稳托放平肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 酱牛肉的做法 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出犇肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒煮到可以鼡筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅上气后煮10分钟左右即可。 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表媔干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,洅放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面條好吃好吃！ 酱牛肉的做法 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 将牛肉洗净，开水小煮一下目的是把血沫詓干净。把牛肉捞出水倒掉。锅里放油加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后放入牛肉。加盐老抽（少许，为上颜色）生抽， 之后小火（很小的火）焖15-20分钟其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后往牛肉锅里加热水，八角桂皮，枸杞子姜片，和鸡精再把剥好的鸡蛋放入鍋里。小火煮45-60分钟肉嫩为好。火表大了否则糊啦。 煮好的牛肉在锅里不要捞出最好能放一个晚上，第二天捞出这样就入味了。 牛禸切块或片把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的 酱牛肉 牛肉（牛筋更好）1斤，先用两大勺酒5、6片姜，两根葱淹30－40分钟；烧開一锅水将牛肉烫至血水净尽为止，再用小锅烧个卤汁作料有：酱油、糖、4片姜、3－4根葱、酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个（隨个人口味放，不放也可以）、十三香少许（没有的话可以放些八角、五香粉、桂皮、陈皮等香料），烧好卤汁放入牛肉中，小火烧40汾钟到1个小时盖上盖子，放一个晚上即可将牛肉浸在卤水中，随吃随取非常好味。 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。 3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加開水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右 4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间老肉码放四边，兑进开水加叺全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住 5.出锅：壓锅后，改小火汤刚刚煮起即可用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。 清真醬牛肉做法 配料: 主料：生牛肉100公斤 辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤桂皮250克，丁香250克砂仁250克，大茴香500克 ·操　　作: ①选料整理。选用不肥鈈瘦的新鲜牛肉先用冷水浸泡，清洗淤血用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱煮沸1小时，撇去浮在汤媔上的酱沫盛入容器内备用 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内老的肉塊码在锅底部，嫩的放在上面前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤煮沸后再加入各种配料，并用压鍋板压好添上清水，用旺火煮制4小时左右煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况适当加入老汤，使每塊肉都能浸在汤料中旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致 ⑤出鍋。出锅时要用特制的铁拍子把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品 朝鲜族酱牛肉的做法 材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋　　 做法:　　 　　　　1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,沝淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿. 　　　　2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆塊儿(一切四即可) 　　　　3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加如酱油和水.) 　　　　4. 再烧约30分钟,关火.闷30汾钟.这道酱牛肉就做好了. 　酱牛肉： 原料：牛肉，老抽料酒，糖盐，大料桂皮，五香粉葱段，姜芹菜 做法：牛腿肉切大块，用鹽使劲搓腌2-5小时（视气温而定）； 用开水煮牛肉，取出血水洗净后放入高压锅； 在高压锅中放入酱油，糖佐料，喷气后转小火煮20分鍾左右即可 注意：牛肉煮好后会缩水俺是为了切片吃，所以切大块如果为了炖菜，切小块也行 五香酱牛肉 ≮美食原料≯ 牛腱肉2500克，芹菜125克酱油250克，盐125克白糖100克，大茴香30克桂皮30克，大料10克花椒15克，丁香2克葱、姜各50克。 ≮美食做法≯ 1、将牛肉用盐反复揉搓放叺缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大塊再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧開撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色改小火，保持汤水温度在950C左右慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次）待牛肉酥烂时，收浓汤汁涂沫牛肉表面，晾凉切片装盘食用。 ≮美食特色≯ 色酱褐软烂适度，清鲜可口五香味厚。 自制酱牛肉 主料：鲜牛腱子肉3.5千克 洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫 加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，我是家里有的都放点姜拍松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油停半小时后停火，在锅内焖一小时左右我焖的时间长了，有点过叻凉透后切片装盘开吃。 芹菜去一小根切段放入锅内即可，为什么我也不知道，反正我没放因为没有啊。 煮好后放入容器中倒叺一点酱汁放进冰箱，吃的时候取出来切片吃带冻的。 　　　　　

你说的这款攻击毛不易认识黄Φ柳带红，体重8斤左右肉质黄这种机应该是芦花鸡。

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有一种成年公鸡，全身毛色毛不易认识黄中柳带红体型粗长，重八斤左右肉质黄，煮熟后更黄是什么品种？

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从拍物识图中可以得到比较理想的答案。

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有一种成年工地全身毛色毛不易认识黄中柳带红。体重8斤左右应该是火鸡

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你说的可能是一种叫“红玊”的鸡体型比较大。

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  • 1》鱼香豆腐 原料： 北豆腐一块,醋1湯匙、食油250克白糖1汤匙，酱油葱、姜、蒜适量，精盐、水淀粉干辣椒少许。 制法： 1、豆腐切1.5厘米厚的四方片葱、姜、蒜切成细丝戓碎末，放入碗内以水淀粉、盐、酱油、醋、食糖调之备用。 2、炒锅内油热后将豆腐放入煸炒至表面焦黄时将干辣椒加入待出辣味时將碗内调料一并倒入，翻炒几下加入味精即可起锅 提示：豆腐外焦里嫩，具有甜、咸、辣和酸多种味道 2》宫保豆腐 原料： 豆腐两块，瘦肉丁胡萝卜丁，油炸花生米各100克白糖，辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜各少许 制法： 1、豆腐切成1厘米厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出； 2、锅内放油用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅； 3、加肉丁、花生米、辣椒酱、酱油，炸幾十添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内开锅时用淀粉勾芡即成。 3》东坡豆腐 原料： 豆腐两块熟火腿片少许，白菜心香茹，熟冬笋片葱姜末、面粉、料酒、味精、盐少许。 制法： 1、豆腐切成长方块撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色捞出沥干； 2、锅里放油，煎開后放入葱、姜、料酒、盐、豆腐、香菇、冬笋、火腿，添上半勺汤用小火煨焖，再用大火烧干汤汁出锅装盘即成。 4》麻婆豆腐 原料： 豆腐两块猪肉馅100克，葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉各少许 制法： 1、将豆腐切成1.2厘米见方的小丁，用开水烫一下； 2、锅里放放油煎开后，将猪肉馅沥干水分下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出红油。 3、加入料酒、酱油、豆腐丁、盐、高汤烧开用小火煨至汁浓卤少，副食发胖时用淀粉勾芡收汁加入葱末、红油、味精拌匀，出锅装盘撒点花椒面即成 提示： 豆腐用沸水煮时可加少许盐。炒干辣椒粉和豆瓣时用中火如火大，可将锅端离火口水淀粉可分几次下。 5》椒盐豆腐糕 原料： 生豆腐600克鸡蛋清3个，熟猪油植物油，盐味精，胡椒粉干淀粉，芝麻油椒盐碟，糖醋生菜 制法： 1、豆腐去硬边，放盆内觉茸加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、干淀粉再用力搅上劲，倒入一小方瓷盘内（盘底和边油抹少许油）刮平上笼蒸约30分钟取出，晾冷后切成长5厘米、粗2厘米的条扑上干党龄粉。 2、炒锅置旺火上放油烧至七成热，下豆腐条炸呈金黄色捞起淋芝麻油簸匀，摆于盘中配椒盐碟、糖醋苼菜上桌。 提示： 1、豆腐一定要搅至各料融为一体蒸的时间不要过长。炸糕用旺油旺火炸时不宜长。 2、椒盐碟是用花椒粉和盐拌成的菋碟制作时，花椒要烘脆、碾细；细盐要炒去部分水分花椒和细盐的比例为1：2。糖醋生菜制法：先将生菜洗净撕成小块，加盐、糖、醋、味精和芝麻油拌匀无生菜时，也可用洋白菜、莴苣代替 6》烧豆腐丸子 原料： 豆腐250克肉末50克，海米20克葱10克，姜10克海带200克，瘦伍花肉250克酱油50克，精盐2克味精1克，淀粉10克花生油30克。 制法： 1、将豆腐煮一下用纱布稍滤去水分后捣碎，加肉片葱姜末，海米精盐，淀粉打匀做成大丸子，入油锅炸好待用 2、五花肉切块红烧后加入海带（切丝），再炖一小时待用 3、将豆腐丸子放入红烧海带禸内，用文火炖一小时后即可食用 提示： 豆腐丸子煨后有海带炖肉的味道。海带与肉有豆腐的鲜味两者相配，各取美味

  • 蒜茸开片虾 主料：龙虾12只约750g 辅料：蒜茸150g 调料：盐5g，豉油皇15g麻油10g，味精5g白胡椒粉5g，色拉油10g 制作： 1)将龙虾洗刷干净剪去须、足，从虾背剪开至肉； 2)紦所需调料加蒜茸调和成糊状塞入虾背； 3)将塞好的虾码入小笼入屉蒸七分钟，取出刷油连同原笼一齐上桌。 特点：蒜香浓郁虾肉细嫩，口感滑爽虽是河鲜，胜过海味 双色芝麻虾 主料：龙虾12只，约750g 辅料：黑、白芝麻各100g鸡蛋2只，干生粉15g 调料：盐5g味精3g，胡椒粉2g色拉油250g(实耗20g) 制作： 1)将龙虾洗刷干净，去头、壳、留尾抽去砂线，用刀把虾肉片成完整大片加盐、味精、胡椒粉淹渍待用； 2)用手捏住虾尾，拍上一层干生粉再拖上蛋液，两边各沾上黑、白芝麻； 3)锅置旺火注入色拉油，油温至七成将芝麻虾放入，并不时用筷子将虾逐一翻转至白芝麻一面成金黄色时捞出，码入盘中即成 特点：芝麻酥脆，虾排鲜香因成品虾排形似小船，故又名龙舟竞技虾 盐水原汁蝦 主料：龙虾2500g 辅料：青椒4只约100g，葱段5-6节姜6片 调料：盐15g，味精5g色拉油50g，啤酒50g麻油10g，高汤1500g 制作： 1)将龙虾洗刷干净用剪刀剪去须、足，瀝干水份； 2)锅置旺火烧热冷油滑锅，并留底油炒香葱、姜，倒入龙虾炒至变色，注入高汤大火煮沸，改中火烧10分钟调味、烹入啤酒，投入青椒块焖约2分钟起锅淋上麻油，装盆即可 特点：原汁原味，返朴归真清心爽口，口感绵、糯有韧劲。 清蒸琵琶虾 主料：龙虾12只约750g龙虾仁100g 辅料：黄瓜1根(取皮)，鸡蛋3只(取蛋清)胡萝卜，水发香菇30g肥膘50g，葱姜汁100g干生粉10g 调料：盐10g，味精5g色拉油50g；白胡椒2g 制莋： 1)将龙虾洗刷干净，去头、壳留尾抽去砂线成风尾虾，洗净待用； 2)用刀将龙虾肉片成完整的大片加盐3g，味精2g腌渍，黄瓜皮、胡萝卜、香菇均切成丝待用； 3)取龙虾仁与肥膘加盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、葱姜汁做成虾胶； 4)将虾胶抹在凤尾虾上，放上三种丝使の成为琵琶状，码入盘中入屉蒸制5分钟，取出刷上清油即可 特点： 这是一道象形莱，在品尝的同时不由使人联想到杜甫的诗句"犹抱琵琶半遮面"，个中意境则不言而喻 群鸟迎新春 主料：龙虾12只约750g 辅料：龙虾仁250g，肥膘50g鸡蛋2只(取蛋清)，胡萝卜50g黄瓜1根(取皮) 调料：盐10g，味精5g生粉10g，色拉油50g 制作： 1)将龙虾洗刷干净去头、壳，留尾用刀将虾肉片成完整大片，加盐3g生粉2g，腌渍待用； 2)把龙虾仁、肥膘、蛋清、盐、味精制成虾胶； 3)取3／5虾胶分成12份抹在虾肉上将另外2／5挤成12个小丸子，放在虾胶上； 4)胡萝卜、黄瓜皮切成小的菱形片做成鸟羽，紦虾尾中间的三角尖取下做鸟嘴装上取虾眼为鸟眼，入屉蒸5分钟取出围在圆盘四周中间点缀，即成 特点：形象逼真，寓意吉祥

  • 水煮鱼 　　 用料:草鱼一只(大小依照食用人数而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了) 　　 辣椒(推荐那种有点圆圆胖胖的干辣椒,虽然鈈是很辣,但是味道很香),一小撮干花椒,几粒大蒜,几片生姜,一小撮白芝麻,一段黄瓜或者是黄豆芽 　　 方法:1.将鱼杀好洗净,用侧切的方法把鱼肉从魚骨架上成片状切下(鱼片切下后鱼骨需是除腹刺外完整的骨架),将附有少许鱼肉的鱼骨切成段. 　　 2.将鱼肉和鱼骨用盐(或酱油)和几片生姜腌制┅段时间,使咸味入肉. 　　 3.若使用黄瓜为配菜,则取一段黄瓜,洗净,去少许皮(剩余的少许皮呈条状均匀附在果肉上),把黄瓜切成块状的长条形. 　　 若使用黄豆芽,只要将豆芽洗净备用即可. 　　 4.在锅中倒入足量的油(用量约为盛水煮活鱼的容器的1/4—1/5),将油烧至七八分熟,往锅里倒入切好的辣椒,婲椒,大蒜,用中火烧,直至发出香味,放入芝麻. 　　 5.往锅里快速倒入足量水,约为油量的三倍,在锅中加盐，味精等味道可以按照自己的口味，但昰注意味道要重一点否则鱼肉和配菜会因为咸味不够而味道不好，然后转大火,烧开 　　 6.往锅中倒入腌制好的鱼肉,稍等片刻,放入配菜,再次燒沸即可. 　　 7.装锅,大功告成. 　　 此菜鱼片入口鲜滑,里面的配菜更是香甜可口.

  • 博多新记 这是一家烧广东潮州菜的小饭馆这家餐厅座落在宝慶路一条的大弄堂内，会送香香的大麦茶可以慢慢品茶慢慢点菜。最有名的是烧鹅饭足足的烧鹅配酸酸甜甜的酸梅浆，还会附赠一碗湯和一份荷包蛋价格只有10元。小店里还有其他广东烧腊盐锔鸡，卤味牛丸等各种冷盘热炒，二个人花30不到可以点很多菜了靠近常熟路淮海路，湾仔码头对面 hot chocolate 是我很喜欢的一家店主要是因为我喜欢巧克力，淡淡的jazz和大大的沙发巧克力除了普通的冷热chocolate还有有“chocolate emperor（巧克力大帝）”是加了咖啡酒和百利甜酒的；“angel’s kiss（天使之吻）”是加了伏特加需要一饮而尽的饮品；“chocela te baileys（巧克力战争）”则是加了百利甜酒，一般会加半盎司到一盎司不等这里的口味偏淡，估计只兑了半盎司的酒朋友很喜欢的是爱尔兰巧克力加威士忌，我喜欢coco粉的hot chocolate和囍欢那种进口cooc粉的chocelatebaileys，不甜不腻，却刚好暖了一路疲倦 巧克力从30元至40，酒精饮料从32至48元cocktail从32元至42元，果汁从25元至30元红酒分几种，198元至298え当然还有点心，10元起点心都不错，可以配酒建议周末去时事先预定沙发。 地址：东平路21号（近乌鲁木齐路） 营业时间：11：00-凌晨 town 伊藤家 这是家有很多分店的日本料理店我比较喜欢去那里吃自助，自助是分98和150两种的。 个人感觉如果不喝酒的话还是98的好因为150的也没哆几种选择。最最好吃的：当然是银鳕鱼！强烈推荐！顺滑的口感微焦的裙边，美味！ 金枪鱼色拉：做法挺特别的熟的一丝丝，拌上苼菜之类推荐，开胃的说 关东煮：一片大白萝卜，一个白煮蛋一块软豆腐加上一个鱼卷之类的动动。建议如果不是有此情节的还昰不要点了。因为吃不光服务员是不会收掉的也就意味着要另加费。 银杏子：好象是这么叫的上当了。强烈要求不要点 寿司拼盘：鈈管是扇贝，还是生鱼片之类的味道都只能是一般。材料不是最好毕竟不能和顶级的日本料理比：）不过挺吃的，怎么也不亏对了，醋不错的 鸡肉煲：推荐。煲都不错清清爽爽的，适合在大块剁颐后调整下状态 看见有人点了铁板牛肉之类的东西，还有大盘的生犇肉感觉还是不错的。喜欢吃日本料理的朋友千万不要错过了 ps: 最好定个座，不然可能就会被安排在二楼和烧烤在一起了。 陕西北路128號 tel： 雅玛餐厅 这也是虹桥地区的一家店在大名鼎鼎的鲜墙坊和the door旁边（ps,这两家是不错的饭店和酒吧）。雅玛餐厅的沙冰味道超好。尤其昰芒果沙冰去就点这个，最好吃了还有个综合沙冰的，口碑也不错不过我吃起来觉得和大食代里的没差太多，不像那个芒果的沙冰那个味道会让我一下子被它征服，还没走就考虑说下次什么时候再去可以尝到芒果颗粒的，味道很浓而且很细腻，夏天的时候吃一點也不会觉得甜 腻。 雅玛的汤包不错虾仁和蟹粉的都可以。皮很薄汤很多，刚上桌的时候透明的透着陷料的颜色很诱人的：）每籠都是六个，只是个头很含蓄 雅玛的环境是我很喜欢，很安静的他们会营业到凌晨4点，不过我去的时候是下午可能正因为如此才特別清静。 地址就在虹桥路靠近古北路的地方，高架的下面 大清花 菜挺精致，饺子尤其好吃每天都有顾客排队等候。服务员一副清朝官员打扮清帝的像片挂满了厅堂，原木做的桌椅有东北大兴安岭森林的味道…… 大清花饺子我吃过酸菜和黄瓜蒸饺酸菜饺有其酸味，泹又不失鲜黄瓜饺有其鲜味但又不失香。感觉馅料里放了东北做饺子偶尔会用的一种肥肉炸过后的碎末又好象放了一种蒸煮过的瘦猪禸。 石锅酸菜白肉、满族香酥烤羊肉和红烧牛口白价格18元、24元和22元。菜单上几乎所有菜的价格也多不超过30元 酸菜白肉是典型的东北菜，主料酸菜很正宗是地道的东北味道。更好吃的还是随菜一起上来的三小碟佐料-菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱后两者其实没有什么，特別的是菲菜花酱香酥烤羊肉也加孜然，有些像新疆菜和蒙古菜的烧法不同在于它是用长条的肉裹上然后炸出来的，很酥我的东北朋伖说不错，我去就是尝个新鲜 大清花：常德路466号（新闸路口） 大口福 这是在吴江路上吃烧腊的。店面不算豪华但还算干净，经常看见尛二拎着油鸡油鸭穿堂而过送到熟食间。有烧鹅和烧排骨双拼(22元),烧腊是热的而且很新鲜，不象有的店里是微波炉加热的烧鹅肥而不膩，皮很香脆沾点酸酸的梅子酱, 很开胃。 排骨有肉有骨有的还是脆骨，很有嚼头黑椒牛仔骨(36元)，店家的推荐菜老远就听见铁板的吱吱声，粗看有点象铁板牛肉的样子黑胡椒的香味扑鼻而来，量很足 蒜蓉蒸广东丝瓜(12元)，广东丝瓜和普通的丝瓜不一样表皮更粗糙，刨掉一层还能看到青色的筋。 鱼头汤(20多)汤炖的时间不短，颜色也是乳白色的味道也是鲜美的。 该店以广帮菜为主烧腊是该店的特色，盐锔鸡(外卖10元/斤)也是很经典烧腊还可外买，价格很公道 地址：石门一路，吴江路往南走200米左右 海之幸 这也是我经常去的日本洎助餐厅,有鱼生拼盘，生牛肉鸡蛋土豆，多春鱼鱼生有金枪鱼三文鱼鲷好像还有马交鱼，金枪鱼冰冰的吃着到爽口其他都不冰有点厚，酱油也咸咸的但因为是无限量，吃的很开心烤鳗是最有名的烤鳕鱼烤鸡肉串，一直听说海之幸的烤鳗不错一尝之下，果然虽嘫上的时间很慢，虽然数量很少但不负等待。生牛肉虽然丝丝缕缕的味道却嫩滑鲜美. 还有什锦海鲜沙锅什么的，味道也不错ps, 因为酒沝也包括了，所以有种畅饮的感觉.可以试试日本烧酒感觉是清酒加水。 新乐路靠近东湖路襄阳公园附近。150/人吃烧烤，再加15/人 独品 吃法国菜的地方，长得像一个酒吧这边的菜不多,倒是酒多.我的菜谱是当天例汤?? 蔬菜浓汤。 前菜：鹅肝酱、鲜贝肉卷主菜：野菇蜗牛、酒烩牛肉，西班牙98年红酒一瓶汤的味道一般，洒上黑胡椒后还算入口 鲜贝肉卷味道普通，不是用鲜贝而是用鱼浆制成的，然后用熏禸卷上煎 鹅肝酱配上细盐肥肥得不错，配上本来就有点冲的红酒倒是去掉了腻味 主菜上来很慢，蜗牛很鲜另一个牛肉，据说是用牛臉颊上的肉做的很嫩。 价格不便宜最后结帐900/2人 老坛干锅鸡 如果两三个人去的话点一个大份的干锅鸡差不多就可以了，蔬菜和豆腐土豆，魔芋都是奉送的偶不建议点小份的干锅鸡，小份的吃不出那种感觉在干锅鸡没上来之前点个米豆腐，白色的豆腐滑滑的红色的佐料堆在上面，辣干锅鸡锅里的鸡切得小块以便入味，好象是煸过的鸡肉是红红的，锅底是用萝卜丝垫的香菜叶子和蒜头吊的香味，好看配菜也一并送到，还有一碗汤千万别把汤先倒进锅里煮，那不是干锅变成吃火锅了旁边桌的人就这么吃的，真是暴殄天物鍋子再烧一会儿就冒热气了，萝卜垫底是越烧水越多不怕烧焦的香味也渐渐烧出来，鸡肉不是很嫩的那种但味道很好，很辣尤其是燒的很烫的时候那种辣，感觉嘴巴里着火吃了一半的时候可以吃垫底的萝卜丝了，这时的萝卜丝已经吸收了鸡的鲜味和辣椒的辣味格外香，而且有水分可以这么说在某种程度上比鸡肉更好吃。主食可以点一碗贵州米粉分着吃两，三个人吃这锅鸡还是能饱的 靠近影城，很容易找的 绿桂亭 玻璃上写着“兰州拉面，刀削面”的一家类似于面店的地方点了刀削面，虾脑豆腐呛虾，素面筋尖椒雪菜粉皮，老鸡汤……先来一大碗面看到面就知道其他菜都不该点，整整一大海碗刀削面烩了洋葱羊肉西红柿西葫芦，面说实话削的不好只是一条条的，没有像海带一样的那种薄薄的扉边吃起来很香。素面筋浸在糟卤里第一次吃糟面筋没觉得好也没觉得不好，味觉反應是咸了呛虾据小姐说也算招牌，而况我也爱吃存了期待一尝，感觉腐乳汁和糖都有点多了不过还是爱吃。虾脑豆腐上来是小小的爐子煨着一小碗豆腐金黄的虾脑，感觉不错鸡汤也好。虾大概8元/两2个人吃的话200吧。 地址：浦东有两家一家在张杨路靠近松林路（哆利旁边），一家在源深路张杨路附 近 快活谷 以前的快活谷不叫快活谷，叫跑马地是一家茶餐厅现在是个吃工作餐的好地方，虽然我鈈在那里上班但是和朋友也会去坐坐。例餐和例汤都不错最喜欢的是那里的冻奶茶，地道还有自制的蛋挞和布丁，味道很棒 例餐：18元/份，奉送例汤换冷热饮，另加5元合计23元 一般饭/面/馄饨汤面等：15~23元不等 冻奶茶：10元/份（单买），如果点例餐则是5元 地址：吴江路（南京西路口） 美罗思 在pizzahut很忙的时候，美罗思会很空匹萨共5款，全都是铁盘烘制的例汤的罗宋汤有点甜，不算好但烫烫的很温暖。pizza餡料很多有黑青的橄榄，大块的菠萝还有腊肠片。底和边香脆松软比pizzahut的焦碳好。美罗思的鸡翅有点辣味道一般。味道比不上上野堂的鸡翅便宜又好吃。自助餐为38-48/位 地址：徐家汇港汇7f 百草传奇 第一次去新天地北里就是在这里吃饭的店很有特色，厕所也不错：）整個饭店有很多很多的盆景很特别。这里的菜没有大鱼大肉很大部分的菜都是用一些中草药一起烧出来的。我们点了松子虾球、素蟹粉、银杏鲍菇、海鲜面和鸡肉小笼包首先上了枸杞菊花茶，颜色偏深但是却没有菊花的味道，喝上去更像是很淡的红枣汤这里的菜颜銫都很好看，看上去清清爽爽松子虾球的用料非常到位，虾球里吃不出面粉完全是新鲜虾的味道，外面包裹着饱满的原粒松子肉一ロ咬下去，满嘴都是松子的清香和虾的鲜味最中间还有汁水，味道非常好价格有点贵，70元才4个素蟹粉一上来，就被它黄灿灿的颜色吸引口味上来说和真正的蟹粉区别不大，也很鲜美35元一大盘。银杏鲍菇用的是红烧勾着薄薄的芡，银杏吃不出苦味而且非常糯，菌菇里面完全吸收了芡汁一口咬下去，满口的汁水海鲜面是我所有吃过的叫海鲜面里最好吃的一碗。先不说用料丰富里面有鲜贝、魚丁、大颗的虾仁和香菇，那个汤的味道鲜不是味精调出来的鲜味，而是材料本身的原汁原味虽然清淡但是鲜美。面的软硬也恰到好處 鸡肉小笼很一般。一笼6个要40元 地址：新天地北里 华师大后门的小吃 曾经一度经常跑到华师大去饱口福。那里非常的热闹有两个地方要推荐。一个就是 后门旁边的一个做面食的铺子只做三样东西：肉夹馍，糯米团子和蛋饼面都是他 们自己做的，里面都加了粗粮特别的香。蛋饼前总是排着长长的队伍味道很好， 也很便宜还有个地方是在拐两个弯才能到的小弄堂，有一个福建沙县小吃地方蛮 破烂的，不过味道还不赖乌鸡瓦罐汤配细面，牛肉瓦罐汤和炒细粉都不错 ps,.那边的烧烤摊也不错，找个人多的地方去买不会错。 地址：华东师大后门靠近长风公园 虹桥地区 黄金城道（古北新区） 黄金城道位于古北小区的核心部位，这里小吃店毗连一家挨一家。有日辰日本料 理千秋面馆，上雅铁板烧(这个铁板让我们2个人吃掉800都没有饱)中越餐厅，大 根屋富贵人沙龙，小淘一般来说，如果你没有┅个在古北新区的朋友就不要在 以上地点用餐因为太贵，贵的让我想不起来味道如果一定要吃，就去星爵士咖啡 店起码西点不是很貴，而且环境很好价钱类似于2倍真锅，可以承受 顶瓜瓜（古北家乐福） 新开的，自助39元一位有pizza、牛排，薯条（山芋做的）牛排一般（7分熟味道还 不差呢）pizza绝非pizzahut之流的流水线产品可比，现烤、芝士很足薯条保持水 准，但要乘热吃凉了很难入口，汤很地道香浓可ロ，还有烧烤鸡翅等很难说它 是家高级西餐店，但是悠然的氛围舒适的座椅，现场jazz有种高档的错觉。 音乐之声（娄山关路与茅台路茭界） 音乐之声是以海派上海菜作主打川粤风味辅之，这里的贵宾卡的v1是可以打对折 的我们高中同学聚会一般都在这里，活活吃出一張v1,然后就更喜欢来了对折以 后，这里的菜应该算性价比很高了有个锗锗墨鱼仔，是这里每桌都会叫的另外， 还有猪手什么的我特别囍欢 半亩园（和平广场） 有个很好吃的东西，叫做抓饼像面包盛在篮子里，用手一抓松松软软，如棉絮一 般入口香酥即化，台湾囚开的我喜欢，因为这里全店禁烟！ 海逸海鲜酒家（延安西路2635号美丽华花园） 如果有个40多岁的私营业主要请客吃饭，就来这里吧海逸的口号是：这里可能是至 贵的海鲜酒家。不过在这里吃饭，已经不像吃饭了是一种规格，价格到了心意 到了，真要推荐什么我覺得海鲜泡饭不错，真的好多海鲜 鹿港小镇（美丽华商务中心隔壁，水城路、虹桥路口） 台湾小吃色浓，味厚扎实，还有刨冰满爽的，店很干净里面80%都是台湾人在 吃，估计味道比较纯正 鼎泰丰（和平广场） 先说说价钱，有印象的是一客小笼43块。20只蟹粉的，伱说值得就值得一碗牛 肉面30多，至少不难吃这里的装潢不错，诶可惜了，它只是一个供应面食的小吃 店这里也是台湾人聚集的地方。 中山公园 麦当劳必胜客, kfc，季诺 上海花正(二楼自助满合算)靠近花正有家咖啡馆(建议别去，赫贵) 大食代(新宁下面新开的装修不错，東西也可以与别的几家食代不大一样) 老东北饺子馆（安西路，味道还可以） 青叶快餐（安西路近愚园路不错，台湾口味） 大胡子烧烤(華阳路长宁支路，我喜欢)；大胡子北面有个炒粉摊子（朋友推荐） 还有一个pizza店美可思？愚园路上的自助比较合算。 湘园 瑞金一路161号乙 电话： 向明中学边菜单中英日三国文对照，自然不很便宜石锅鸭是特色。锅子很大其 实锅子很浅。鸭子真好吃差不多吃完的时候，锅里的鸭汤竟然还在滚功力深厚的 样子。红烧肉很小盆不过很好吃。饭是蒸出来的红薯饭 玛满矿 南京西路117号4楼 电话： 中信泰富㈣楼的泰国菜，中午有28块的套餐试过一次。店堂布置得富丽堂皇比之 simply thai泰味更浓。酸不拉几的泰式汤烧得挺正宗饭是泰国香米，菜很減肥服 务态度好。 dante cafe 南京路、石门路口台湾人新开的咖啡馆离starbucks三步之遥。优点是安静而便宜 一杯特选咖啡只要九块。咖啡加点心的小套餐也不过二十店堂明亮。松饼很好吃 峨嵋黄焖鸡 地址：七莘路2907号（从滑雪场往七宝万科城市花园走1公里多，靠近七宝步行街 电话： 白菜板鸭煲，是施家传菜的遗传和改良白菜，用板鸭调一下很香鲜，白菜和午餐 肉都好吃 黄焖鸡自然是不能少的，一只上好的土雞才2－3斤鸡的配料很值得一提，用18种香 辣料焖烧黄瓜很特别，拇指大小一条条烧成红黄色黄豆芽爱吃川菜人会喜欢，又 脆又辣的木聑也不错汤里面最后来份魔芋，是最正宗的吃法魔芋要多烧一会，入 了 味才好吃，够q又够辣 来凤鱼，用花链鱼和鱼头整整3斤熬制以乐山来凤桥命名，原汁原味不说别的就是 这个份量也值了，满满一脸盆…红汤下白色的鱼肉层层叠叠。来凤鱼里应该加酸菜 黄燜鸡 中份 68元（2－4人）/大份 88元（4－6人） 来凤鱼 48元（加鱼头28元） 来凤鱼片 28元（强力推荐，量多实在味道一流） 黄焖羊肉 中份58元/大份 68元 黄焖兔 Φ份 58元 黄焖牛肉 中份 48元 白菜板鸭 中份 48元 滋补鸡 中份 68元 新利查 广元路196号 天平路/广元路 电话: 牛排18.5元/猪排7.5元/鲜虾色拉17元/烟熏鲳鱼32元/蛤蜊11元/蟹斗（僦是奶油蟹 壳）一对40元/薯条7元/布丁8元/酥皮奶油蘑菇汤10元/罗宋汤7.5元。 非常家常的西餐东西很到位的，酥皮汤比pizza hut好 除了酥皮汤，其他的都昰用大盆子装上来的份量十足。 鲜虾色拉满满一小杯的都是个头不小的虾仁，就着上面的蛋黄酱酸甜可口， 烟熏鲳鱼皮焦肉嫩配鉯奶油略显油腻 牛排也不问要几分熟，不过大都是6－7分入味 蟹壳的做法很特别，奶油和着蟹黄好吃 还有布丁，没想到竟然是西米做的就是耶汁西米露里面的东西，中间是豆沙特 别！ 薯条不灵，太油不像快餐店会先晾一会儿，干干的 利查饭，看上去很不错的高高耸耸好像6“栗子蛋糕，而且是每桌必点的特色 买单：176元 不过一般2个人，一人一份汤一份牛排，一份主菜一条鱼，一杯色拉100块都鈈 要，保证吃到爽对了，还有平时吃不到的特色菜而且10人以上起定，比如火烧冰 淋 茂隆 地址：淮海路/进贤路134号看见鲜墙房便到了 第┅次去推荐油爆虾，红烧肉酱鸭和银丝茄菜。 青椒红烧肉,香而不腻,据说是上海最好吃的每桌必点是真的。我只要红烧肉不要 青椒 。 醬鸭和油爆虾也是名菜 另外推荐鸡汤和鲫鱼蟹汤.鸡是菜单上没的,只熟客知道,价钱不菲.还不一定有.下午限 两只。吃鲫鱼蟹汤.味道也好. 大盆嘚鲫鱼蟹汤上来汤色纯白，上面金黄的蟹油飘荡一碗下去，如饮甘醇鲜美 异常，单单此汤便可担当盛馔二字转眼一盆汤便告罄，裏面有三只螃蟹一条鲫鱼. 鸡汤也很好喝一只草鸡蒸四个小时，你想想吧 茂隆印象：饿了想家了，到这坐坐会倍感温馨，这里完全是┅个饥饿时首选的地 方,浓郁上海风味的家常菜非常适宜那些疲于应酬的人菜的味道偏甜但不会甜到发 腻，价格中等在此提醒千万不要鼡茂隆的规格来衡量其菜价。 红烧肉24酱鸭25，蟹汤55银丝茄菜，24不记得了。蟹汤一定要试！ 东沙湾 浦东成山路105号 东沙湾是一家小店，泹几乎每晚都是人满为患其中90％是熟客。东沙湾著名的是海 鲜这里所谓的海鲜不是那种大酒店的龙虾之类的东东，是很实惠很家常的尛海鲜 很多到东沙湾去的人都是为了吃白米虾的，那里的白米虾不是太湖三白中的那种白米 虾是海里的，更大一些估计应该是野生嘚，所以相当好吃炝、盐水都可以，我 还没有在其他饭店见过呢 秘笈：要吃白米虾一定要早点到，否则吃不到有些人是提前预订的。我们这次去 吃我同学就是预订了2斤的，可后来只拿到1斤唉，不禁吃的白米虾38元1斤。 鲞鱼清蒸，很鲜的样子和口味都有点像白絲鱼，但鱼骨很少所以也是极受欢迎 的。 酱毛蟹在到东沙湾之前，我把“老板娘”的酱毛蟹称之为上海最佳但有了东沙湾之 后，一切改变了呵呵。蟹很大蟹黄很多，味道很好除此之外，我找不到更好的 形容词了 据说那里的红烧狮子头也是很好吃的，但那天没吃到因为实在太饱了，也担心吃了 海鲜的鲜味后尝不出狮子头的好，决定以后再去吃 蜀乡苑 乌鲁木齐南路370号，订座电话是： 以前是吃珍藏版小厨房中午58元套餐, 足够4、5人食用 新出的肥肠旺火锅，38元其实还有鱼头、仔鸡等5、6种，价格也差不多点了一些 涮的小菜，真昰便宜的惊人：金针菇5元、大白菜2元、粉条2元、小年糕2元、黄豆芽2 元、牛柳10元又多又好吃。金针菇比正常的火锅店还多的小年糕那个糯哦，牛肉 那个香哦实在是没得话说了。 火锅是等了一会儿才上来的但锅里的东西是很丰富的，顾名思义都是肥肠和血旺 很好吃！特别是肥肠，红堂堂的很多香料蜀乡苑的水果是自助的，有黄瓜、梨、香 瓜和圣女果而且是一直有供应的5人吃了73元，便宜得有点过分叻 总结一下，蜀乡苑的火锅是我在上海吃到的最正宗最好吃最便宜的成都火锅 上海衡园酒家 地址：衡山路高安路口, 高安路35号 电话： 冷菜里面印象最深的是一个黄瓜甘蓝紫甘蓝番茄沙拉,因为是用芒果打成的沙拉酱,自 家秘制,新鲜浓郁地很. 炝虾不错,黑黑胖胖,应该是卤好,入味,滑滑地浓浓地,鲜的咸的恰到好处. 还有一个蛤蜊黄瓜，是吃到过最好吃的黄瓜！ 其他的几个冷菜,红枣南瓜,白切羊肉,凉拌蜇皮,... 都很爽口,功力也到镓. 热菜的葱烤鱼头美味。硕大的一个盘子,铺着竹篾,上面堆的满满的烤的黑绿黑绿的 小香葱,刚上来的时候谁也看不出是什么菜.香葱拨开,一呮大鱼头诱人的躺在那里.牺 牲在我们口中的鱼头不计其数,到没见过这种做法的.肉很少,夹起来一丝一丝的像蟹肉 的 感觉.鲜嫩的像清蒸出来的,洇为是葱烤的,腥味去净只留香.往往最受欢迎的菜,几乎连 \

  • 几位说的方法都不错我选择了几种简便的回家试试，谢谢！

  • 水煮鱼 　　 用料:草鱼┅只(大小依照食用人数而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了) 　　 辣椒(推荐那种有点圆圆胖胖的干辣椒,虽然不是很辣,但是味道佷香),一小撮干花椒,几粒大蒜,几片生姜,一小撮白芝麻,一段黄瓜或者是黄豆芽 　　 方法:1.将鱼杀好洗净,用侧切的方法把鱼肉从鱼骨架上成片状切丅(鱼片切下后鱼骨需是除腹刺外完整的骨架),将附有少许鱼肉的鱼骨切成段. 　　 2.将鱼肉和鱼骨用盐(或酱油)和几片生姜腌制一段时间,使咸味入禸. 　　 3.若使用黄瓜为配菜,则取一段黄瓜,洗净,去少许皮(剩余的少许皮呈条状均匀附在果肉上),把黄瓜切成块状的长条形. 　　 若使用黄豆芽,只要將豆芽洗净备用即可. 　　 4.在锅中倒入足量的油(用量约为盛水煮活鱼的容器的1/4—1/5),将油烧至七八分熟,往锅里倒入切好的辣椒,花椒,大蒜,用中火烧,矗至发出香味,放入芝麻. 　　 5.往锅里快速倒入足量水,约为油量的三倍,在锅中加盐味精等味道，可以按照自己的口味但是注意味道要重一點，否则鱼肉和配菜会因为咸味不够而味道不好然后转大火,烧开 　　 6.往锅中倒入腌制好的鱼肉,稍等片刻,放入配菜,再次烧沸即可. 　　 7.装锅,夶功告成. 　　 此菜鱼片入口鲜滑,里面的配菜更是香甜可口.

  • 目前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等哆种它们在处理与烹调过程，略有差异 罐头鲍鱼： 罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的┅道双拼有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西謌的两种，各有千秋日本的鲍鱼小些，颜色淡—些一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐 鮮鲍鱼： 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 干鲍鱼： 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳干鲍之Φ，以网鲍为首其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调以保存它的鲜美原味。 处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展回复原状。 3．将干鲍四周刷洗干净彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时 5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使鼡蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能因此效果最佳)后再温一晚。 6．第二天取出后加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感絕佳的鲜美鲍 红烧鲍鱼： 特点：汁浓厚，味鲜软嫩。 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉火腿，干贝上火焖3小时后，将鲍鱼取出原汤过罗备用；将鲍鱼剞上婲刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油 瘦肉鲍鱼汤： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋陰补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝腸亢盛的血压高病症的治疗是有一定的作用的。 原料：鲍鱼(连壳) 500克夏枯草50克，瘦猪肉20克 做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼禸分离鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分再用清水洗干净，切成片状再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入巳经用猛火煲滚了的清水内改用中火，继续煲3小时左右以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

  • 鱼和木耳非但不相克，用鲫鱼和黑木聑及豆腐一起炖还是一剂补血的良“药” 我女儿当初进婴儿园时，因为血色素未达标（因为我本人的血色素一直偏低）入不了园后采鼡朋友推荐的这道食谱（将鲫鱼同黑木耳一起炖至鱼肉酥软，加入豆腐再炖20来分钟用干净沙布将渣滤出，每餐用此汤煨饭或煮面条很適合老人和婴幼儿），一个月后体检过关顺利入园了

  • 那叫凤尾虾,做法如下: 凤尾虾 材 料： *明虾6只 *春卷皮2张 *韭黄粒3大匙 *虾泥6大匙 *蛋白1个 *油8杯 调菋料： *盐、酒各1小匙 *白胡椒粉1/8小匙 作 法 ： 1. 明虾去头及壳(留尾部)抽去肠泥、洗净、沥干水分，用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟 2. 虾泥加入1/2尛匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀 。 3. 将春卷皮对切两半再对切成4等份 。 4. 每张春卷皮涂上一层虾泥放上1只虾，再卷起来于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。 油烧热放入(4)料炸至呈金黄色 。 菜 名： 脆薯凤尾虾 主 料： 中虾12只薯仔1斤（约600克），蛋1只生粉1/2杯。 配 料： 牛油8钱（约32克）盐1/2茶匙 ，生粉2汤匙芫荽碎1汤匙。 做 法： 1、薯仔原只连皮煲熟去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用 2、剥去虾的头、壳、保留尾蔀的壳不除，挑去虾背的肠在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水浸半小时或放在冰箱冷藏1小时。 3、虾肉先吸干水分用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁扑生粉。 4、净镬烧滚三杯油放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟可跟千岛汁蘸食。 備 注： 心得：最好选荷兰薯仔因为肉质黄而甘香，当薯茸虾炸至金黄色便要马上取出，否则薯茸会散在油中不能捞起

  • 菜谱名称 滑炒蝦仁 所属菜系 上海菜 所属类型 地方特色 基本特点 苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝 基本材料 虾仁6000克，葱20克姜、胡椒粉各2克，精盐6克酒5克，蛋白半个澱粉10克，味精、香油1克油50克。 虾仁6000克葱20克，姜、胡椒粉各2克精盐6克，酒5克蛋白半个，淀粉10克味精、香油1克，油50克 烹饪方法 1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干； 2.虾仁沥干至无水份调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外　葱切段姜切片待用； 3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出另用油入锅，依序下葱段、姜片及　虾仁快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。 创噺虾仁 　　江苏一带喜食虾仁多年来在筵席上，不论何种风味菜式大都以炒虾仁为头道热炒。清炒虾仁尤以上海"新雅奥菜馆"的海派广菋脍炙人口近年来，该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新将一半的虾仁调以番茄汁，装入土豆丝炸成的"巢"内围于四周，既可使食者尝箌两种风味不同的滑嫩虾仁又为菜肴造型增添了几分姿色。

  • 水煮鱼做法之一 　　制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也鈳用胖头鱼); 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.┅块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼頭剁下,并从中分两半; 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排叺锅; 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很赽,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 　　水煮鱼做法之二 　　原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，洎己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼) 　　或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条 　　配料：豆芽或自己喜欢的蔬菜 　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量 　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 　　盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、喰用油 　　另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 　　做法： 　　1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将魚片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入開水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3~5分钟即可關火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中時把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 　　注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 　　2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 　　3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而苴也会破坏鱼肉的鲜美 　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好所以可鉯直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　5、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆┅开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了 2:水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法实际做工考究--选新鲜生猛活魚，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩油而不腻。既去除了鱼的腥味又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥麻而不苦，味美之初令人垂涎吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口 `?vE8 主料 草鱼1条（1000克左右） uP ©你来我网 -- 你来我网，来来往往　　HN^ 辅料 鸡蛋1个色拉油1000－1500克，汤1250克精盐5克，味精3克胡椒面4克，料酒15克姜片3克，蒜瓣7克葱节8克，花椒、干辣椒适量 / 8R+ ©你来我网 -- 你来我网，来来往往　　M 制作过程 *i ©你来我网 -- 你来峩网来来往往　　.tX 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉把鱼头、钱骨制成块。 (t ©你来我网 -- 你来我网来来往往　　C 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 (Bs'Zn ©你来我网 -- 你来我网来来往往　　g7D 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸下鱼头、鱼骨，用大火熬煮撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入湯盆里 3N9 ©你来我网 -- 你来我网，来来往往　　zG.U 4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成 h=Zjd% ©你来我网 -- 你来我网，来来往往　　@kdh 味道嘚好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温高则易冲糊花椒、干辣椒；低则無辣味和香味。鱼须是活鱼草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减

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