黑糖浆能做什么焦糖布丁吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-02 05:49 标签： 黑糖浆能做什么

来自法国的传统甜点焦糖布丁這道甜点我最喜欢的就是表面那一层琥珀色酥脆的焦糖脆壳，吃的时候喜欢先用小勺子轻轻敲开香脆的焦糖，焦糖片破碎会觉得很有趣这层焦糖其实很容易做，就是在布丁的表面撒上糖粉用火焰喷烤等高温烧制，使糖粉焦糖化变成琥珀色的糖片，口感脆脆的很特别  但是为做焦糖布丁买喷火枪觉得没必要，不如这样用勺子烫出来的焦糖最省事最快捷相比熬焦糖糖浆的焦糖布丁，我更喜欢脆皮的焦糖布丁熬焦糖麻烦，且糖浆分量太少也不好熬用勺子做脆皮焦糖只需烫的时候注意一下，每烫一碗都需要把勺子清洗干净再烫否则勺子上残留的焦糖很容易烧焦变黑，就像我这样第一次做不知道勺子烧成了黑乎乎的很难清洗。

用料：鸡蛋4个、牛奶300ml、白砂糖30g、糖粉适量

1.鸡蛋打入大碗中加入白砂糖，用打蛋器混合均匀尽量不要打出气泡；

2.将牛奶加热至温热后，加入鸡蛋液里轻轻搅匀至白糖溶化；

3.咘丁液过筛一遍，过滤掉气泡和蛋白疙瘩分别倒入小烤碗中；

4.布丁碗放入烤盘里，烤盘内注入沸水约1.5厘米高度放入烤箱下层，150度烘烤25-30分钟，

5.将烤好的布丁晃动一下如果中间凝固、不会流动就可以出炉了。

6.待布丁冷却后在表面撒上一勺糖粉，用一把小勺子放到煤氣炉上烧热（大概几秒），用勺子的背面在糖粉上抹圈圈的抹几下白糖即被烫成焦糖，瞬间形成一层脆脆的焦糖脆片在布丁表面

**布丁烘烤不要烤太久，容易烤老出现蜂窝孔洞，失去嫩滑的口感

**布丁液一定要用筛过滤掉气泡和蛋白疙瘩。

**也可以买瓦斯喷枪来做但用處不大。用勺也是很好的方法记得每抹一碗以后，要把勺子背面的糖浆洗擦干净否则再放炉子上烧就会烧焦黑了，像我最后两张图那樣这样开始烧的黑黑的，很难洗掉

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