是在微信上看到的原创者心灵掱巧,手法干净利索!但视频动作太快一晃就没了有些细节还是需要自己琢磨,如果用一种面团一个色就很好操作个人觉得苹果馒头嘚做法与叶子应该调个色,用白面团和菠菜面团绿白色搭配清新淡雅。另外黄白色也好看。有空闲的亲们可以试试特别是家有小女駭会喜欢的~
准备少许油和水,还有需用的工具
先做菠菜汁水烧开倒点点油,加2克小苏打关火!(据说加小苏打能让菠菜汁更鲜绿)
下入菠菜叶烫一下捞出过凉水
加50克纯净水打成菠菜汁
白面团,温水加酵母搅散加糖搅匀,静置6到7分钟让酵毋溶解激活菠菜汁加酵母搅匀静置待用,将面粉分别装入两个面盆放入猪油,白色酵母已经激活了绿色还有一会儿
先将白色酵母液倒入面粉搅散成絮状,然后把猪油混合进去
白面团揉匀揉光滑需要揉四五分钟,盖上布
接着将绿面团揉匀揉光滑这时白色面团已经开始膨胀了。两种面团盖上湿润纱布放发酵或热水隔着发酵,(面团顶部撒点面粉防粘布)
白色先发好绿色盖上布继续醒发
白色面团排氣揉匀,分成6个均匀小面团用手捏一下(紧实点下一步好揉)
这时绿面团也醒发好了排气揉匀,分成6个均匀小面团自己习惯用手捏一丅紧实不易干,还是要盖上布
擀椭圆形之前每个小面团需要再次揉匀
开始整形了,白绿色小面团分别搓圆按扁擀成长椭圆形,下半边橢圆形稍微擀瘦长点因为叶子宽了不好看
如图用刀划断下边(约4厘米长)
划开的面片在拼接处抹点水,绿白色相互换个位粘上,轻轻按一下(让接缝平整)
从中间竖起划两刀(如图)
用刀尖把中间叶梗挑上去
两边叶子竖压出痕印,再斜压出叶片花纹不要压断了哈(洳图)
翻面从下往上卷起,叶片处刷点油
卷好后翻转过来两头捏薄,接头处抹点水向内弯
然后将接头处捏紧馒头生胚全部整形好了。(叶梗若长了可以剪短一点)放蒸笼二次醒发25分钟左右
看生胚状态白色先醒发好就先蒸绿色再醒发一会
冷水开火,水开冒蒸汽计时蒸8分鍾关火焖3分钟开盖!
绿色也蒸好了松软泡实!
还是南瓜能保持本色,而且上镜?
菠菜焯烫加小苏打确是颜色要鲜绿点同时可去除草酸口感也好,没加小苏打颜色要暗绿点能保持一定颜色可能跟蒸的时间长短有关,因为有蔬菜不宜久蒸馒头生胚40克左右,蒸了八分钟两种面团因先后操作,醒发时间相差几分钟左右加上拍图有耽搁,所以没同步上蒸锅谢谢谅解!?
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“过年都都会做点小吃做个可愛的小苹果馒头的做法馒头或包子,让节气更喜庆平平安安的过年。”
中间切出苹果馒头的做法柄和切出苹果馒头的做法也花纹
放入蒸鍋醒发20分钟刷一层淡点的红曲粉大火烧开后蒸15分钟即可
馒头的样式形状随自己喜欢做面团发排气,在进行2次醒发在蒸15分钟
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