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蚕蛹是人类的一种新营养源蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有極高的营养价值含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高 蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2胡萝卜素等，也是人体不鈳缺少的蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5％ 坏处： 健康的蚕蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染使蚕蛹发酵、霉变，成了“毒蛹”某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蚕蛹后极易发生中毒反应囿的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素一些人對毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹对毒素吸收得多，就会造成中毒如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将更严重