咬一口中间没血丝就是熟了
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我也是做这行的厨师最基本的就是刀功 要好又偠快!其次才是翻炒 有师傅这样说过七分墩三分灶 着就可以说明刀功的重要性了!
炒菜那就需要练习了,没有什么言传、只有亲身体会
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看颜色,一般以熟颜色较深;亲口尝;用铲子铲以熟物较软
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看颜色咯 看火候咯 这些要靠经验的 多做就行啦
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