跟老师傅学的空心麻团做法配方诀窍都教给你，跟着做想失败很难空心麻团是我们中国有名的街头小吃，相信大多数人都吃过炸制成功的空心麻团外表金黄酥脆颜徝高，内里软糯Q弹口感好大人小孩都爱吃。走在大街上卖空心麻团的小摊不少，虽然喜欢吃但对于外面卖的东西总有些不放心不敢買。毕竟制作原料和环境咱们是不清楚的比如说炸麻团的油就不能保证是好油。
所以每次馋麻团的时候，我都会自己动手做炸空心麻团看似技术含量很高，其实只要只要用料配比和步骤对了想炸出失败的麻团都难。我的空心麻团做法是跟我伯伯学的他摆摊做空心麻团将近20多年，做麻团的技术纯熟绝对称得上是麻团界的老师傅。现在我把空心麻团的配比和诀窍都教给大家保证做出来的空心麻团外酥里糯，喜欢吃的小伙伴可以跟着做
【食材配料】：200g糯米粉，50g白糖50g芝麻，足量的食用油
【做法步骤】：1、用100g开水把白糖化开。
2、糖水趁热倒入糯米粉中边倒边搅拌，搅拌至糯米粉团结成块上手揉成软硬适中的面团。
3、面团揉好后盖上保鲜膜饧10分钟
4、面饧好后，用手把面团分成多个像汤圆一样大小的面团用手攥紧实，再用两个手掌心把它搓圆麻团的大小取决于面团大小，要做多大可以自由發挥不过炸麻团的时候，要求油必须没过面团面团大需要的油量也大，所以我习惯把面团分小一点这样比较省油。
5、把搓好小面团放到芝上滚一圈使其表面均匀的沾上芝麻。沾满芝麻的面团用掌心再滚一圈使芝麻沾得更牢固，炸的时候才不会掉落
6、锅内注入足量食用油，油温3层热的时候下入麻团，全程开小火炸制炸的过程中要时不时的用勺子轻轻拨动麻团，这样才能让它受热均匀
8、炸至麻团浮起，用勺子或铲子把它逐个压扁在高温作用下麻团只需几秒钟便可恢复形状，恢复形状后又再次把它压扁周而复始，直到麻团變薄变大就可以停止按压了。
9、炸至麻团表皮金黄酥脆即可控油出锅
【小贴士】：1、炸麻团要全程小火，从生面团炸至金黄这过程需要较长时间，要保持耐心不可急躁否者麻团容易失败。2、面不能揉的太干硬太硬炸出来的麻团表皮也会发硬，并且麻团内部会出现拔干软糯
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哈喽，親爱的小伙伴你们好！我是小于一个专注美食分享的小博主，喜欢我就关注我哦！
今天给大家带来【空心麻团麻圆技术配方】学习教材爱，有时候就是一份精心制作的美食！
5、安琪酵母：0.5克
温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉泡打粉选用安琪双效泡打粉
1、110-120度的油温入麻團此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后 他们会漂浮上来此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动丅，防止麻团粘锅
2、等都浮上来之后，我们要将火调成中小火开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团
3、麻团挤压一次，都偠在油锅中搅动一下这样让他受热均匀，便于第二次挤压第二次挤压的力度要比第一次大一点，不要害怕可以用力将麻团压扁，再佽搅动后可以进行第三次挤压。随着麻团表皮越来越硬我们挤压的时候也就更加费劲。这个时候麻团也酒基本上炸的大了
4、最后我們将火加大，让麻团上色就可以出锅了。 整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右
