- 主要食材:中種全麥麵粉
1. 將中種材料:全麥麵粉、酵母、水,混合揉成麵團溫暖處發酵1小時,放入冰櫃冷藏一夜ps:水的多少根據麵團適量加減,發酵與冷藏過程注意保濕和隔味兒 |
2. 第二天,將冷藏一夜的麵團回溫半小時將主麵團所有材料混合,將中種麵團撕小塊兒放在一起,揉面直到揉出手套膜。然後溫暖處發酵1小時。 |
3. 將黑朱古力碎與朱古力豆混合這裡可以將整塊黑朱古力切碎用。整體重量在80-100g就夠了 |
4. 發酵好的麵團,分割成50g一個的小麵團鬆弛15分鐘,注意保濕揉圓擀成圓片。 |
5. 取8-10g朱古力混合物包入圓皮中,收緊口收口朝下,繼續保濕溫暖處發酵50分鐘咗右 |
6. 烤箱180度預熱,將發酵好的麵包刷一層全蛋液中層,180度15-18分鐘依照自己烤箱調整時間。注意不要把麵包烤太硬黑眼豆豆很鬆軟的。 |