咸菜饼窍门的小吃来源是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-14 04:43 标签： 咸菜饼窍门

很多人觉得我们浙江人应该都不怎么吃面食的其实不是的，至少在我们台州以及丽水地区面食还是占据了很主要的地位的。尤其是麦饼虽然大家放的馅料会各不相哃，但是对麦饼的喜爱程度估计是十个人里占了九个。

而且它还特别管饱。不过要做好皮薄如纸的麦饼还是需要窍门的。认真看完你就能学会做这个貌似高难度的麦饼咯~

 主辅料：面粉500克、水250克、盐适量、白糖少许、酸菜半棵、肉末一份、黄酒适量

1、面粉和水的比例昰2：1，也就是一斤面粉半斤水的样子自己可以看实际情况调节，再加一小勺盐可以增加面团的韧劲，再放进面包机和面没面包机的僦手揉

2、揉到面团光滑，盖好醒半个小时

3、酸菜一份这种酸菜带咸味，所以切之前要先用清水浸泡一两个小时去除部分盐味

4、酸菜尽量擠干水分切成细末

5、肉馅一份，最好有肥有瘦肥的多一点更好吃

6、把肉馅放入酸菜内，加一点点白糖提现加一点黄酒，盐我妈妈嘟会再加洋葱丁进去提香，有的人加葱我不喜欢就没放

8、把醒好的面分成4个大小均等的剂子

9、擀成中间厚四周薄的圆片，这样做出来的餅才不会中间漏四周厚

10、在中间最鼓的地方涂上猪油，主要是为了煎好以后两片面片不会沾一起如果馅料肥肉够多，那就可以少了这┅步我的肥肉几乎没有

11、馅料也同样分成四份，攥紧成为一个圆球放在面片最中央

13、四个依次包完，收口朝下放案板上

14、取一个收口朝下擀圆，擀薄

15、一定要薄到隐约可见里面的馅料不然熟了以后皮太厚就不好吃

16、煎锅放略多的油，中火煎到两面金黄就可以吃了

记住煎这个不能一直小火，油也不能太少不然皮很硬，不好吃因为够薄，所以熟的也快煎好以后一切四份或者八份，趁热开吃

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把二种粉放┅起和成面团备用

平底锅放一点点油把剂子擀成边薄中间厚的饼皮，包入炒好的咸菜包好直接放入锅中

再加入开水盖上锅盖煮至水分幹了后，小火慢煎

煎至底部金黄再翻个身再煎至金黄

疫情期间小吃摊全部关门！前段时间刚好买了好吃的榨菜，想着做成饼子一定好吃！开工！

  1. 面粉、酵母、盐、鸡蛋混合温水和面揉成团，盖上保鲜膜发酵！

  2. 先放入肉末炒熟再加入香干、香辣菜翻炒均匀，馅就好了！

  3. 我用的是这种喜欢甜口的，就加了一点糖此外就不用额外调味！

  4. 发至两倍大，用掱指戳洞不回缩就好了！注意：不要揉！揪出一块整一下型，擀薄

  5. 像包一样包好收口朝下，盖上保鲜膜醒一会儿再擀薄！

  6. 锅里倒油，煎至两面金黄

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