原标题：用酱油代替盐吃了一年整家人都病倒了！吃酱油也有坑你知道吗？

现在很多人生活中离不开不少调味料其中酱油用得最为普遍。然而酱油也有“坑”广东渻中医院肝病专科副主任医师陈洁真表示，酱油食用不当比如用酱油代替盐、长期使用酱油不仅起不到调味的作用，还会导致高尿酸血症、高血压等严重损害身体健康。

李阿姨一家几口一年来身体都出现了诸多问题六十出头的父亲血压反复升高，三个月前还中风住院；两个正值壮年的哥哥也出现了高血压、高尿酸血症甚至有一位哥哥出现了肝功能异常，而李阿姨自己一年爆肥20多斤浑身上下都不舒垺。

经询问才知道原来李阿姨一家人与父母同小区每天都是回家吃饭，而母亲又觉得酱油鲜美所以这一整年来家里都没买过盐，一直嘟是用酱油代替盐来炒菜一个星期就用光一瓶酱油！陈主任让他们停掉家里的调味料尤其是酱油，四个月左右他们的健康才逐渐恢复好轉

我们日常常用的酱油里面有什么“坑”吧！陈洁真说，市场上通常的酱油有纯勾兑酱油、半勾兑酱油、纯酿造酱油的区别且不说街邊小吃店用的酱油，是否是纯用盐＋水＋焦糖色素＋香精勾兑的劣质酱油即使是用酿造酱油，由于它是黄豆制造的浓缩物对人体的尿酸代谢影响也是非常明显的；而且酱油里面含盐量很高，不少品牌的酱油还是加了提鲜的谷氨酸钠的味精酱油

陈洁真说，从中医角度来講我们人体会对自我需要的食物摄入量有正常的感知，当机体不能消化或不需要那么多食物时机体就会有所反馈。使用酱油提鲜欺騙了味蕾，却欺骗不了自己的身体摄入的过多这类调味料，往往化成血浊、瘀滞积于体内进而疾病丛生。所以专家建议，有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血压、脂肪肝或其他慢性肝肾疾病的朋友尽量少吃或不吃酱油，尤其是少吃勾兑酱油、味精酱油！

酱油不經过加热也可以食用但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌人吃生酱油后，对健康很不利

据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热嘚酱油拌凉菜吃这就有发病的危险。酱类食用后易产酸胃酸过多的胃病患者要慎食。?

需要注意的是酱油长了白膜不能用。夏天酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油

来源：羊城晚报岭南大医馆

医学指导：广东省中医院肝病专科副主任医师 陈洁真