将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大
将主面团材料放入发酵完成的中种面团中,揉成均匀光滑的面团,放到容器里,蒙保鲜膜,发酵30分钟 (因为天气比較冷我是放到蒸锅里,下层有加热水,半个小时后,体积大约变大到原来的2倍左右)
将发酵好的面团分成9分,每个大约55克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右
将松弛好的面团,搓成一头大一头小的水滴状,擀长,卷起,排上烤盘
整理好形状的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-2.5倍大咗右
面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层10分钟 (我实际烤了12分钟) (刷完蛋液,可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)
美食家们上传的布里欧修造型面包面包的做法这些布里欧修造型面包面包的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出布里欧修造型面包面包
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除黄油和盐之外的所以材料加入厨师机
揉到面团光滑成扩展阶段加入三分之一的黄油和盐继续揉到黄油全部被面團吸收,光滑
揉到面团光滑成扩展阶段加入三分之二的黄油和盐继续揉到黄油全部被面团吸收,光滑
揉到面团光滑成扩展阶段加入最后彡分之一的黄油和盐继续揉到黄油全部被面团吸收,光滑出手套膜
整理好面团,放入冰箱冷藏发酵1.5倍大
分别擀成牛舌状从一头卷起來
两个长边对折过来捏紧搓圆柱体
全部整形好,排队进去二次发酵温度不要超过33度
准备酥粒,把酥粒的材料准备好细砂糖,可可粉高筋面粉,黄糖粒黄油混合到一起,用力搓
发酵好的面包均匀撒好酥粒,烤箱预热160度烤20分钟出炉