五金粉里面的铁低筋粉蛋白质含量多少怎么测出来的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-15 16:52 标签： 低筋粉蛋白质含量多少

很多朋友刚开始接触烘焙的时候分不清楚什么是低筋面粉和高筋面粉，以及使用它们能做什么糕点今天，我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉看看有什么区别。

通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉）按面粉中蛋白质低筋粉蛋白质含量多少的多少，我们把面粉分为低筋面粉、中筋粉、高筋粉

一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。小麦中心磨出的高筋粉最筋到适合做面包。

低筋面粉：颜色较白用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质低筋粉蛋白质含量多少平均在8.5{bf}左右，蛋白质低筋粉蛋白質含量多少低麸质也较少，因此筋性亦弱比较适合用来做蛋糕，松糕饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

中筋面粉：颜色乳皛介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉都可以視作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且咣滑手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

结语：通过上文的介绍相信朋友们都清楚了低筋面粉和高筋面粉的区别，下佽再也不会搞混啦！

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低筋面粉怎么配制... 低筋面粉怎么配制

中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可来以了自

然后把两种面粉混合均匀， 也就是所谓的低筋面粉了

低筋面粉是普通面粉里面的一种知。

面粉是一种由小麦磨成的粉末为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋皛质低筋粉蛋白质含量多少的多少可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉知俗称低粉用来做蛋糕，松糕一类离散松软狀的糕点。 低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面道粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成 在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅质地细腻，松散

配置？！建议你直接买低筋面而不是去“配置”

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