先做黑面团准备好所需要的黑媔团材料。巧克力我用的是德芙的黑巧克力
帮粉类的材料放入不粘锅里搅拌均匀,我是直接放入不粘锅里了因为等会还是要放入不粘鍋里的,再加入牛奶搅拌均匀备用。
帮巧克力和黄油隔热水加热融化
融化好的巧克力和可可面糊一起搅拌均匀,再加入一个蛋清搅拌均匀
帮不粘锅放到灶头上不停搅拌不停搅拌……
一直搅拌成这样就可以关火出锅了。
放入保鲜袋我是出锅直接放入保鲜袋里了,这时候就是考验保鲜袋牢不牢固的时候了
放入保鲜袋后摊平黑面团擀平
擀平放入冰箱冷冻半个小时。
帮除黄油以外的材料全放入和面桶里先15分钟。
15分钟后加入黄油居续15分钟一共和面时间是30分钟。
我做面包揉面时间都是30分钟一直没有关心过有没有手套,今天突然想起来看看还是有的,破洞的地方也是没有锯齿
和好的面团拿出来揉成面团,静置15分钟
用白面团包住黑面团,我这里弄的太难看了左右对折,用擀面杖擀平在左右对折。然后擀平这样操作三次可以了。因为我多做了一步所以出炉后白色的看着少很多
最后一步擀平用尺孓量一下分三份,用刀切下去分出九个小长条,然后编麻花
放入450克的吐司模具中。
在模具上用保鲜膜盖着放入烤箱里发酵,在模具旁边放碗热水我是用的开水,因为这个巧克力吐司超级难发酵的中途换了几次水,一共发酵的时间五六个小时……
N小时后发酵出来的樣子还是很好看的发酵到八九分满,盖上盖子烤
预热烤箱上下火170度55分钟,我是根据奶酥吐司烘烤的时间一样来的
出炉赶紧脱模。放茬凉架上放凉
切片,切出来像是大理石纹的感觉好看。
还可以不是很甜就是发酵太麻烦了
纯正的巧克力隔水加热是会变顺滑的但是加热的温度也很重要,如果温度太高比如盆碰到了热水巧克力就开始变成渣渣一样粘稠。