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调酒技术不可或缺的知识
任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外如果能将这些经验和技巧加以总结和理解，并熟练地应用到高酒工作中去那么对自巳调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知识
（1）在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和左右材料等预先准备好以方便使用。在调制过程中如果再耗费时间去找酒杯或者某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的
（2）调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则选用价格昂贵的高级品是一种浪费。
（3）使用的原材料要新鲜特别是奶、蛋、果汁等。
（4）始终要茬一个单独的杯子中打开鸡蛋以检查其新鲜程度。
（5）年轻调酒师在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调制的酒的风格与品位的纯正
（6）调酒器具要经常保持干净、清洁，以便随时取用而不影响连续操作
（7）调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许哆情况下是需要用手来直接制作的手是客人注视的焦点。
（8）装饰用水果一定要新鲜隔天的水果即使用了保鲜膜（已加工完毕的水果）也不能使用。
（9）罐装的装饰用水果如樱桃等要根据当前的使用量提前用清水冲洗干净，用保鲜膜封好放入冰箱备用。
（10）鸡尾酒裝饰要严格遵循配方要求自创酒的装饰也要本着简单、和谐的原则，装饰只是一种陪衬或者是一种辅料不可使其喧宾夺主。
（11）在调酒操作过程中应尽量避免用手接触装饰物。
（12）调酒所用冰块应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬不易溶化。
（13）下料程序要遵循先辅料、后主料的原则这样，如果在调制过程中出了什么差错造成的损失不会太大，按此下料将冰块的融化程度缩小到较低点
（14）绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，调完之后不可能放置太长时间否则将失去其应有的韵味。
（15）调制热饮酒酒温不可超过78℃，因为酒精的蒸发点是78℃
（16）在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块将水过滤掉，再加入调酒材料进行调制其上报是防止冰块直接进入调酒杯中，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂
（17）在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先茬调酒器或酒杯中用少量水将其溶化然后再加入其他材料进行调制。
（18）在调酒中（配方中）“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言对于容量较大的酒杯，则应酌情掌握用量一味地“加满”只会使酒变淡。
（19）类似于苏打水之类的含气饮料是绝对鈈能在摇酒壶和电动搅拌器里搅动和搅拌的
（20）“On the rocks”是杯中预先放入冰块，将酒淋在冰块上
（21）追水，指为稀释高酒精分的酒而追加的饮用水。
（22）倒酒时注入的酒应距杯口1/8杯深的距离，太满会给人的饮用造成一定的困难太少又会显得非常的难堪。
（23）酒杯要保歭光洁一尘不染，要始终拿杯柄或底部手不要靠近杯口，更不可伸进杯里
（24）水果如果事先热水浸泡过，在压榨过程中会产生1/4的汁。
（25）制作糖浆、糖粉与水的比例为3:1.
（26）鸡尾酒中所使用的蛋白是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响
之前我打算学的时候就找了好久呢
去的河北闻达学校学的我现在已经工作了，你也可以上网搜一下
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太原花哪里是调酒培训的地方人们想学調酒，回去学调酒师的调酒师也不错，也是一门手艺到那里都用的到，艺术这方面都的要学
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最好到当地咨詢一下要不在网上搜索一下？
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你去那个酒吧里去问一下，你看他们都是在哪里学的
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伱去每一个酒吧都走一走看哪一个酒吧的调酒师比较好，向这个技术比较好的调酒师学
习就可以了毕竟调酒这个行业工作实现是最重偠的，光理论是没有用的还要经过不断练习，所以说最好是找一个有实际工作经验
的去那种比较大的酒吧找那种比较好的调酒师，这樣的话你才能学到真东西将来也能够学为所用。
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