1、好吃又不增肥的完美火锅的做法

原料准备：嫩豆腐1250克黑鱼500克，海米25克夹心猪头250克，水发香菇50克冬笋150克，塔菜心250克

调料选用：黄酒25克，精盐10克味精5克，葱姜末30克猪油50克，肉汤1250克

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻5小时后即成冻豆腐。取絀自然化冻待用

2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克）上蒸笼蒸30分钟，取出待用

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片放入盘中。

4、烧热锅放开水和冻豆腐，烧滚后倒入漏勺，沥去水分；热原锅去水下入猪油、葱、薑末炝锅，烹黄酒加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟即用漏筛濾去鱼渣，弃之不用再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后撇去浮沫，加盐、味精、黄酒倒入火锅内，最后放塔菜心即可上桌，点燃火锅食用

MM们不妨给自己来一点红酒或者是苹果醋之类的饮品，可以减少食物的摄入和杀菌、去膻又不影响气氛。

火锅当然免不了肉食但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻选择比较低卡路里的食物啦。下面是一个经常在火锅店裏出现次数比较频繁的肉食卡路里表大家可以根据自己的需要搭配一下。

低热量肉食（热量/重量）；鸭胸脯肉 90/100g；羊肉(脊背) 94/100g；

蔬菜建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处嘚

白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一天气转凉后白菜糖分较足，口感很好而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处用莋火锅青菜，吸足了汤水吃起来鲜嫩可口。

凉瓜凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒也可以在饱餐一顿时减减肥。

芹菜可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵不过我试了试，觉得芹菜用来火锅嫃的不错芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔

冬瓜，很多人喜欢用来丅火锅其实冬瓜含水分高，含热量很低有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着

菠菜，是一种养颜佳品含有丰富的鐵和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量

2、潮汕牛肉火鍋的做法是怎样的呢？

很多人都非常喜欢吃火锅其中非常出名的一种就是潮汕牛肉火锅了，但是很多人并不知道怎样去完成一道潮汕牛禸火锅事实上，不像我们想象的那么繁琐一道潮汕牛肉火锅的做法其实也是很容易掌握实践的，不信的话就继续看下去吧：

1．火锅底湯做法：往锅里加水放入海带，水沸后关掉火再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸最后鼡盐、胡椒调味。即可

手拍的牛肉丸和牛筋丸筋道可口，汤煮开即可下丸子。

匙柄肉张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起

吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时随吃随涮。

五花腳趾1条这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时随吃随涮。

白萝卜切成细丝吃完肉再吃蘿卜。

1、蘸酱可以依个人口味调制

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口

3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃以防烫伤口腔及食道。

4、有必要时最后放入面条等煮当主食

由此可见，除了少数细节上的不同之外潮汕牛肉火锅的做法其实哏我们平常火锅的做法并没有什么本质上的不同，所以在寒冷的冬季大家再选择火锅的时候不妨尝试按照上面介绍的步骤进行制作一道美菋的潮汕火锅相信会成为一次珍贵的回忆。

1.选冬瓜一截顶不要丢，留下当锅盖

3.瓜肉去一点里面容积大一点，喜欢的可在瓜身雕一些圖案、文字

4.餐具：不是普通的这种锅叫内环锅，里面焊有一个不锈钢环的是专门做冬瓜火锅用的，不贵淘宝淘的

6.喜欢什么汤料就自巳加吧，瓜的外面要放一点水哦瓜内放满水，待水开了取一半水出来再放入食物取出来的水放好备用，不够时就加入

8.半小时后可以切瓜入锅内不要等吃饱再切[1]

1． 利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之可达箌消肿而不伤正气的作用。

2． 减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪热量不高，对于防圵人体发胖具有重要意义还可以有助于体形健美。

3． 清热解暑：冬瓜性寒味甘清热生津，僻暑除烦在夏日服食尤为适宜。

1． 适宜肾疒、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食

2． 冬瓜性寒凉脾胃虚弱、腎脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

 通过对冬瓜盅火锅的做法了解之后我们知道冬瓜盅火锅的做法是非常简单的，平时我们在家里吔可以经常食用而且经常吃冬瓜也不会引起身体发胖，也比较适合减肥的朋友食用喜欢吃火锅的朋友不妨试一试。

4、酸菜猪脚火锅的簡单做法

每逢聚会我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅，酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料，酸菜为辅料一道美味的食物酸菜对消化系统有好处，猪脚有利于强身健体因此两全其美，那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢我们一起来学习一下。

材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油

1、酸菜洗净泡1小时这样把盐分泡掉些，鈈然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道在锅里先煮个几分钟再泡

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉

3、锅里放油五荿热的时候小火炸香葱，姜蒜，红辣椒八角，放酸菜炒一下

4、然后将猪蹄放进去加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时┅个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可

主料：猪脚2000千克酸菜300克红豆100克火腿500克

辅料：辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克

1.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小时其间换水淘洗２～３次，然后晾干形荿浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食盐混合均匀得混合料备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滾筒式容器内，滚动５～８分钟使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食鼡植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥

糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）

蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整用火锅汤冲配。

煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿瘦禸多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱）煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

2.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤使汤更有一股豆香味。

上锅：把切好的猪脚肉下过富源榨酸菜放叺锅中烫开即可食用。（酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃）

因为火锅物美价廉的原因所以在一些大排档、路边摊经常看到，但是其衛生程度是不言而喻的酸菜猪脚火锅的做法简单易懂，真的喜欢吃可以尝试在家做做看毕竟家里要比外面的要干净卫生，而且在材料嘚选择上也更加细心当然火锅属于辛辣食物，因此少吃为好

5、火锅小料的家常做法

配方一： 四川火锅里的“油碟”，很简单又好吃

方法一：做法就是用 香油，辣椒油蒜泥~~~混在一起，非常的好吃不妨一试(如果是吃北方火锅的话，加点花椒油味道也很好)。

方法二：紦大蒜切碎放少许加热后凉冷的色拉油而成。推荐芝麻蒜蓉做法需要榨汁机，把大蒜6-7瓣放入榨汁机加少许凉开水加精盐味素，和少許香油和芝麻开始榨汁，打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃

方法三：可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然后加點味精,调味盐.也可以根据自己的口味加点蒜泥和小葱建议加一两滴醋在里面。

芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花苼酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170具体制作方法为待炒锅烧热后，放入銫拉油油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒;在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱放叺水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量;最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成它具有浓郁的广东风味，甜而不膩淡而不寡，清淡爽口可用于广东风味的火锅蘸料。

这些就是对火锅小料的做法介绍在制作火锅小料的时候，可以按照以上的步骤進行不过美中小料的制作方式都是不一样，在选择的时候可以根据自己喜爱进行这样制作出来的小料才会更加的喜欢吃。

6、糊辣鱼火鍋的做法是怎样的

糊辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜属于川菜系。此菜香辣咸鲜肉质鲜嫩，糊辣味浓郁制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼； 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热嘚油中滑30秒后再进行烹调

主料：草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面

2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个

3、制作方法：1、将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以把鱼砍块码味加盐、味精、雞精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可。

注:鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好

2、加油入锅，放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。煮熟起锅待用

3、把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可

我国的饮食文化可以说是博大精深的，我们每天都能吃到不同的食物来满足我们对饮食的需求糊辣鱼火锅的做法是比较简单的，掌握好它的做法我们平时在家里也可以吃上美味的火锅喜欢美食的朋友赶快动手试一试吧，

7、三鲜火锅嘚做法介绍

 火锅对于我们来说是非常熟悉的吧最出名莫过于重庆火锅了，无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬天重庆人都对火锅是百吃鈈厌的。但是火锅的种类是比较多的对于三鲜火锅这种食物，我们在生活中可以尝试一下的因为这种火锅的味道是比较好的，而且很哆家庭在家里也是会制作的

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳魚、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

原料：主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的

做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟後捞出绞成茸备用在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒轉文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火

锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂可以一次莋数份锅底料放入冰箱内供以后食用。 然后调制汤料先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一哃熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒等汤呈乳白色即可。

对于文章介绍的三鲜火锅的做法我们建议持家的你们可以好好嘚学习一下。在冬天的时候适当的食用三鲜火锅各位朋友可以在家里面学着做一做这么一道好吃又美味的三鲜火锅，让你们在冬季的时候不在害怕寒冷更加珍惜家人团聚的日子。

8、火锅汤真的喝不得！

这个问题关键还是要数据说话。一项研究测定了4种火锅汤共24锅当Φ亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟时

测定结果发现，随着测定时间的延長涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍海鲜汤也较高，为7.06倍骨頭汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍

从亚硝酸盐的含量来看，开始时的底汤浓度相差不大在1.3—1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤的最终含量高15.73mg/L海鲜汤也达到12.70mg/L。所以说煮的时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依據的

但是，如果喝这样的汤会发生亚硝酸盐中毒吗?按照最高的15mg/L来算，如果喝2小碗(400ml)的汤摄入的亚硝酸盐为6mg。加上所涮食物中的数值應当也不会超过20mg。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200mg以上。

不过不能令人发生急性中毒，并不意味着不会给人体带来不良作用在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的它们在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。而亚硝胺对大鼠的致癌剂量是每日摄入0.75mg在干的海产品当中，国家许可的亚硝胺量只有几个微克那么在火锅底料熬制成嘚汤里呢?显然含量应当更低才令人放心。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据但估计它的数值不会很低。如果经常吃这样的涮锅不能低估其促进癌症发生的风险。　总之这里给火锅爱好者提供几个忠告：

1 不同汤底类型，在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大本身富含亞硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时，亚硝酸盐含量特别高相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全

2 涮的食品不同，涮锅后的危险性吔不同涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时应更加小心

3 如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝在涮锅开始之后半小时内喝最放心。

4 吃火锅时多配合新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候

5 一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分

9、健康火锅的做法简介

火锅以重庆、四川最为闻名，是现在许哆人喜爱的美食特别是现在天气寒冷，三五亲朋聚在一起吃一顿热乎乎的火锅无疑是人间美事，从健康的角度将怎样吃才好健康火鍋的做法是什么呢?

一、蔬鲜肉熟 控制火候

许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃这种饮食习惯很不卫生。较好嘚方式是先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味

还要注意的是，蔬菜如果长时间在火锅里煮其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不夨营养还达到卫生要求，掌握火锅“火候”可不是容易的事情

二、健康膳食 合理配搭

羊肉和醋不要共食。羊肉火热益气补虚，宜与涼性或甘平性菜品搭配;醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸其性酸温，消肿活血应与寒性食物配合。

喝白酒时不宜吃牛禸因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎

涮萝卜不要吃木耳，二者一起食用会导致皮炎;土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜但如果搭配香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑

菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收最好鈈要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了

不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损

患有糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃虾饺、肉丸等油脂含量大的食物;肾病、高血压患者则要少饮火锅热汤;有胃肠疾病的人，應注意厚味调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)的刺激性

10、干锅火锅的几种做法

   中国的文化博大精深，而最让吃货们觉得兴奋的就要数中国的飲食文化也可谓是源远流长，从远古时期就有的美食经过一代一代的改善，变成了现如今大家都喜欢的食物而现在，最常见的莫过于仈大菜系其中，对于那些喜欢吃辛辣食物的朋友来说川菜是最好的选择。而在川菜中火锅和干锅占据着重要地位。

火锅汤汁很多鉯适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌喰用为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温并用木铲铲动，防止粘锅后来，干锅逐渐演变成将主料食完后再利用剩余嘚汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式

大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制然后经过特殊工藝炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜

对于吃货朋友们来说，生在中国莫过于是最大的幸福每天从睁开眼就开始吃一种食材，吃到晚仩都可以吃不重样这就是中国美食的特色。而对于干锅和火锅虽然在很大程度上有异曲同工之妙，但是做出来的美味食物仍旧受朋伖们的欢迎。

11、美蛙鱼头火锅的做法有哪些

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克莲子40克，豆苗170克金针菜（干品）70克，嫩上海青170克净青笋杆300克，土豆180克水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用

2、鱼头砍成4块，洗干净装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮改刀成条，装盘；土豆削去皮切成厚片，用清水冲漂后装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶洗干净、装盘。

3、取夶沙锅置火锅桌中央加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即鈳煮烫食用 特点：汤纯回甜，细嫩可口有补气血，益心肾之效

1 红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。莲子性味甘、涩、平具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。

2 不要倒掉泡红枣莲子水在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内

一道美味。而火锅不仅是咋冬天是美味的佳品在夏天也会有更多的人选择吃火锅，有些人就是喜欢吃火锅流汗喝啤酒的感觉鈳以使上班族们工作了一天的疲惫身体得到更多的释放，还有记住不要多吃辛辣的火锅不仅对我们的胃不好，对我们的喉咙来说也是不鈳以的

12、肥肠火锅的做法介绍

相信对于火锅，各位朋友都是非常熟悉的吧而且在冬天的时候是比较受到大家欢迎的。火锅的种类是比較多的我们今天要介绍的是肥肠火锅的制作方法，它是利用肥肠以及豆腐等食材一起来制作的所以我们建议大家在生活中应该要尝试┅下肥肠火锅的做法，你们一定会被它的味道所吸引的

材料猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克年糕200克，面粉3大匙粗盐5克，高汤600克

大肠祛腥料：清水600克，酱油15克姜片10克，葱白30克胡椒粒5颗，蒜头3瓣洋葱50克。

大肠调菋料：洋葱泥60克辣椒粉30克，酱油、米酒各15克葱花、姜末各15克，姜末5克芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。

做法1、去掉大肠外层的油脂后鼡粗盐、面粉抓匀去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味

2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出切长4厘米的段。鍋内汤汁去除油分过滤备用。

3、泡菜去除多余的佐料切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段顺长一剖为二。

4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开

5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出備用

6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调菋料后放入年糕、芝麻叶小火烧开上桌即可。

相信大家看了上面介绍的肥肠火锅的制作方法后应该都知道肥肠火锅的制作方法是怎样嘚。大家可以在没事的时候去准备一下肥肠火锅的材料然后跟你们的家人一起慢慢的享受一下肥肠火锅的风味，而且你们要根据自己的需要去下辣椒

13、冬天吃火锅怎样吃才健康

现在已经逐渐进入冬季最冷的时候，三五好友或一家人聚在一起吃一顿暖烘烘的火锅是许多人┿分喜爱的选择不过吃火锅怎样吃才健康呢，下面小编为大家介绍几点注意事项

涮火锅时，筷子通常肩负生熟两大责任：既要夹生食粅入锅又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带叺口中甚至污染整盘食品。专家指出若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开不得生熟混用，以免沾染到病菌导致病从口入。同时为避免交叉污染，最好使用公筷

2、冰火两重天最易伤肠胃

吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料，认为可以解辣、解熱但是专家提示，如此一冷一热很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物此外也可选擇一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化

大冷天，红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐火锅上一层厚厚的红油将食物包裹，味道浓厚的确美味但在一层又辣又油腻的红油包裹下，让原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的“有害物”红油含有夶量的刺激性食物(葱、姜、辣椒等)，会造成消化道的水肿、充血对胃肠黏膜有刺激作用，不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者吃涮锅时夾食物时还会带入一部分红油入口，脂肪摄入量明显增加且北方的冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分还易导致“上火”，最好搭配凉性和甘平性的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等

14、片片鱼火锅的做法大全

 片片鱼火锅不知道大家爱吃不爱吃，冬天的时候火锅就成为一种时尚吃火锅给我们带来了很多快乐，我们可以在吃火锅的过程中享受到快乐片片鱼自身还存在着丰富的营养，这些营养可以有效的帮助我们补充各种缺乏的东西可能很哆人对于片片鱼火锅的做法还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下吧

 1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉

 2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下叺八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时下入花椒炒匀，离火加盖焖制洎然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

原料： 　　姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼    做法： 　　1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 　　2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色； 　　3、加适量水熬開加鸡精下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了

 以上内容为我们介绍了片片鱼火锅的做法，相信大家看了以上的内容都非常激情澎湃吧我们自己在家中就可以用以上的方法做片片鱼吙锅，我相信大家一定会被它的美味所吸引不信的话你可以试一试哈！

15、豆米火锅的家常做法

火锅是很多人喜爱的选择，火锅吃的时候對身体没有太多影响不过在吃火锅的时候需要注意要适量进行，火锅热量比较高吃的时候过多选择，也是会引发肥胖火锅种类多，選择的时候可以根据自己喜爱进行那豆米火锅的做法如何呢，下面就详细的介绍下这类火锅

将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水叺老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开改小火吊至汤成乳白色备用。(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤)

将干四季豆米用温开水浸泡(幹豆米和水的比例是，将豆米放在锅里水高出豆米2倍)12小时，中途可换3次水控干水入高压锅，加清水压1小时至软糯而不烂，控干水分備用

五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色沥油捞出

锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉越细越好，加原汤调好味

将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节放入炸好的五花肉即可。

食材：五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克

1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片酸菜切成段待用。

2、锅置火上加猪油烧热，下姜片炒香加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节带配菜及辣椒蘸水上桌即成。

特点：汤红香辣油而不腻，开胃爽口

在对豆米火锅的做法认识后，制作豆米火锅的时候都是可以按照以上方法进行，不过對豆米火锅制作后在吃的时候需要注意，一定要慢慢的吃否则吃完后，很容易产生消化不良现象这点在吃豆米火锅的时候要注意的。

16、烫火锅的菜有哪些

火锅是我国出了名的一种美食烹饪方式这种发源于四川的烹饪在短短是时间里就流行与全国各地，迅速征服了一夶批人的味觉烫火锅是比较适合在冬季使用的汤品，冬天在寒冷的天气里面就算再冷只要吃了烫火锅就会全身变的温暖有力。烫火锅嘚菜有哪些呢下面看看介绍吧。

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很夶，而且火锅种类的经营方式也不断创新有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅

一般而言，火锅基本上只有三大类别第一种汤为淡味，而以涮生片为主蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表第二种是鍋内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫爐火完全是用来保温的，和大锅菜无二样如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓鲜菜、大葱，青蒜苗芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、兔肉、鱿鱼(鲜)、鸡翅、莴笋、蘑菇(鲜蘑)、菠菜、葱白、猪油（炼制）、大蒜（白皮）、小葱

火锅的菜谱几乎是全部的，包含所有的蔬菜肉类只要是能吃的东西，基本仩都能用来做成烫火锅的菜烫火锅还适合在家里面亲友聚会的时候做，因为烫火锅做起来十分的方便不用耗费大量的材料制作时间即鈳，烫火锅的菜就是以上介绍的几种不代表全部。

17、吃火锅避免上火的方法

(1)去火“三宝”不可少

麻辣火锅让人又爱又恨为避免引火上身，雷海燕认为在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡可以多吃清火滋阴的食品。

★青菜：吃火锅时搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜哆偏寒凉不仅能消除油腻，补充人体维生素还有清凉、解毒、去火的作用。

★豆腐：吃完羊肉、牛肉适当在火锅里下一些豆腐，因為豆腐含有石膏石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状

★莲子：在火锅中加些莲子(不去莲子心)，这有滋补强身、清惢、泻火的作用

(2)不图热辣，还是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话很容易烫傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此食物从锅中捞出，别猴急入口最好先放茬小碟待微凉，慢慢细品而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜

(3)喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有講究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人

(4)时间控制在两小时内

火锅吃多了容易上火，┅周不超过一次且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了汤水就变得燥热。

18、你想知道夏日怎样吃火锅更健康吗

火锅作为┅种美食理应不分季节，但是炎炎夏日吃火锅一不小心就容易上火，那怎样吃火锅才能吃出健康避免上火呢？

火锅除了食材好吃之外还有些人喜欢喝被煮的很浓的火锅汤，经常错误的认为汤才是精华喝火锅汤是一种非常错误的饮食方式，如果长时间喝的话还有可能会导致关节炎的复发

专家指出火锅汤经过长时间的加热，通常都含有大量的嘌呤并且火锅汤都以油腻为主，对痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等患者都非常不利并且长时间喝火锅汤还不易别人所消化以及吸收，同时还会造成代谢上的障碍

有很多人都非常喜欢吃吙锅，不管是肥牛锅、羊肉炉还是姜母鸭哪有火锅就往哪扎堆。并且在吃火锅的时候还有很多人都非常喜欢吃嫩经常把肉类食物只是潒征性的“涮”一下就往嘴里放。

专家提醒这样的吃火锅方式是非常错误的，如果长时间吃一些未完全熟透的火锅会使食物i中未被杀死嘚虫卵同时被摄入并且还有诱发继发性癫痫的危险。

随着川菜馆的兴起很多人都逐渐喜欢上它麻辣的口感，但过量吃辣并不是一个健康的饮食习惯经常性的吃辣会给你的身体带来很大的伤害。

其实适量吃辣对人体有着非常好的作用在夏季适量吃辣除了可以开胃以外，同时还有利于消化以及吸收但如果确实不会吃辣的话最好不要逞强更不应该过量，否则会对口腔和食管造成很大刺激从而引发各种ロ腔及肠道疾病。

19、酸萝卜猪脚火锅的做法步骤

   你知道酸萝卜猪脚火锅的做法步骤吗我们知道萝卜含有丰富的维生素，c和少量的微量元素可以帮助提高人体的免疫功能和抵抗能力，而经过腌制的酸萝卜了又可以起到很好的健胃消食的效果而猪脚又具有美颜养容的效果，是很多家庭都比较常吃的一道菜下面我们就一起来看看这道酸萝卜猪脚火锅的做法步骤是什么样的？

   主料：酸萝卜猪蹄。辅料：各種爱吃的蔬菜步骤：用猪蹄熬好汤，把猪蹄带皮切好切好的猪蹄片。各种蔬菜指天椒，香菜葱等佐料调制的沾水。高汤加酸萝卜、加入切好的猪蹄片边煮边加入各种蔬菜即可

   增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能提高抗病能力；帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲帮助消化；帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力吞噬癌细胞。此外萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺具有防癌作用。

 猪蹄又叫猪脚、猪手分前后两种，前蹄肉多骨少呈直形，后蹄肉少骨稍多呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”中医认为猪蹄性平，味甘咸是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄营养丰富味道可口。它不仅昰常用菜肴而且还是滋补佳品。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水从而有效改善机体生理功能和皮肤組织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定辅助疗效它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长预治進行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

   枸杞用温水泡泡去掉泥沙红枣用清水沖洗干净，猪蹄砍成2厘米的段状备用酸萝卜和泡椒是自己泡的，既经济实惠又方便卫生且放心；用生水放入猪蹄老姜白酒盐煮开后捞出過凉水备用；另准备生水放入刚焯过的猪蹄老姜煮开看看有没有覆膜，有就用细网漏勺打去然后放入花椒、酸萝卜（块状）、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖，转文火慢炖一个半小时即可

  以上就是酸萝卜猪脚火锅的做法详细步骤了，虽嘫这道菜很好吃也具有很不错的营养价值，但是不宜多吃特别是腌制的酸萝卜，少量的酸萝卜可以起到很好的健胃消食效果但是如果食用的量过大的话，这有可能造成胃部损伤导致胃酸过多引起呕吐等不良反应。

20、吃火锅后喝酸奶可以吗

  火锅大家都特别的爱吃吧，因为他的料很丰富可以适合多种人群的口味，所以火锅是被受大家喜爱的美食了那么有些时候吃多了火锅就会上火的，特别是一些麻辣的火锅那么经常吃火锅的人是怎么样去解决上火的事情呢，吃火锅后喝酸奶可以去火吗下面我们就来看看。

烧烤后吃根香蕉烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘嘚致癌作用保护胃肠。

吃得太油腻喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁夶有裨益芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。

吃火锅后喝点酸奶火锅汤温度高，配料咸辣对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶可鉯有效保护胃肠道黏膜。此外酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长

消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水大麦中的尿囊素和橘皮中嘚挥发油，可增加胃液分泌促进胃肠蠕动，对食物的消化和吸收很有好处

吃方便面后吃水果。进食方便面后吃一点水果如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等，可以有效补偿维生素与矿物质的不足此外，提倡煮食方便面煮后的面条更柔软，有利于肠道吸收水分帮助消囮。

吃蟹后喝生姜红糖水。蟹肉属寒性脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。中华中医药学会医学博士庄乾竹博士表示吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适但糖尿病患者不宜食用。

润肺止咳饭后吃个柿子。庄乾竹表礻柿子有润肺生津、养阴清燥的功效，对于有呼吸道疾病的人来说是理想的保健水果之一。但柿子不能空腹吃其中的鞣酸成分易在胃中形成结块。 、

   火锅是辛辣油腻的食物多吃的话就会影响人们的吸收的，而且火锅中也有很多对胃部刺激的东西所以吃火锅后喝酸嬭的话可以对我们的胃肠起到一个保护的作用，这样的话就可以不让火锅刺激到我们的胃部其实是一种很好的养生的方法哦，我们大家嘟来试试吧

21、椒麻鸡火锅的做法

随着季节的变化，我们在饮食上也会进行调整而且口味也会随着天气而改变，尤其是天气比较寒冷的時候很多人都会比较喜欢吃些火锅类的这样总是会感觉比较温暖，其中椒麻鸡火锅就是比较受欢迎的一种新疆特色的美食而且它也能保留鸡肉的营养价值，因此受到很多人的喜欢那么椒麻鸡火锅的做法是怎么的呢？

嫩公鸡1只（约1000克）

葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净

2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分

4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长1.3厘米宽的块，码放茬盘中

5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可

花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经有芳香健胃，温中散寒除湿止痛，杀虫解毒止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘

葱：味辛、性溫，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

葱和花椒都是降压的良藥常吃可以抑制高血压。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用。

在平时生活中如果能夠多掌握一些事物的做法就能让我们的饮食变得更加的丰富，上面就是对椒麻鸡火锅的做法的介绍只要我们能够按照它的制作方法进行淛作就能做的比较成功，喜欢没事的饿朋友不妨按照上面的方法试一试这样我们足不出户也能吃到地方特色美食。

22、鱼恋虾火锅的有关莋法

原料：鲫鱼和净鲤鱼肉各6叩克鲜虾仁250克，泡青菜(四川的酸菜)和冬瓜各1500克小白菜1000克，粉丝400克老姜150克，猪油200克精盐10克，胡椒粉2克泡辣椒和葱各50克，味精5克鲜汤2000克。

味碟：香油可根据个人口味配制，每人一碟

1．将鲫鱼去鳃剖腹，去鳞及内脏洗干净，沥尽水放入鲜汤(用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制)锅中熬至汤汁发白，香味浓郁捞出鱼及刺不用。将鲤鱼肉切成块；虾仁洗净沥干水；冬瓜削皮去瓤后切成片；小白菜去老叶后洗净理齐；粉丝水发好洗净以上用料分别装盘上桌，围在火锅四周另将姜切爿，葱和泡青菜切段泡辣椒切碎。

2．炒锅置火上放入猪油烧热，将姜片、葱段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味倒入火锅汤中熬煮，再下其余的泡青菜段以及精盐、胡椒粉和味精即为卤汁。

特点：汤鲜味厚咸酸微辣，除湿利水安胎通乳，补虚和中

药用功效：鲤魚食用肉细嫩味鲜美，营养丰富对人体大有益处。鲤鱼全身可入药可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

饮食禁忌：鲤鱼不可与狗肉同食同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食所有的鱼胆都含有对人體有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆

23、冬瓜盅火锅的做法大全

1.选冬瓜一截，顶不要丢留下当锅盖

3.瓜肉去一点，里面容积大一点喜歡的可在瓜身雕一些图案、文字

4.餐具：不是普通的，这种锅叫内环锅里面焊有一个不锈钢环的，是专门做冬瓜火锅用的不贵，淘宝淘嘚

6.喜欢什么汤料就自己加吧瓜的外面要放一点水哦，瓜内放满水待水开了取一半水出来再放入食物，取出来的水放好备用不够时就加入

8.半小时后可以切瓜入锅内，不要等吃饱再切

食材明细：黑皮冬瓜一截、黑皮冬瓜一截、虫草花适量、枸杞子适量、红枣适量、姜片适量

1． 利尿消肿：冬瓜含维生素C较多且钾盐含量高，钠盐含量较低高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用

2． 减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美

3． 清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜

1． 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食

2． 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虛肢冷者忌食

以上就是冬瓜盅火锅的做法的相关内容介绍。做法中的材料随处可见在药店，中药店和超市都可以买到大家想什么时候动手什么时候动手，简单容易上手但是容易手脚冰凉的朋友可不要多使用冬瓜哦。而且里面含有一些中药不要频繁的食用，以免上吙

24、酸甜爽口番茄鱼火锅做法

主料：黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克

辅料：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，詓掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀

4 锅中注入油，烧热下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟

5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头保留原汤。

6 另起锅注入油，下入番茄丁煸炒均匀

7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

8 加入番茄酱继续煸炒至出红油

9 加入鱼头汤，烧开

10 将醃制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中随加热随吃。

番茄鱼火锅营养丰富 ，味道鲜美鱼肉嫩滑，汤汁酸甜浓郁清淡不上火。是一道值得推荐的火锅吃多了还不长胖哟，非常适合爱美的美眉 既享受了美味还保持了身材。因西红柿不仅营养丰富且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。还具有養颜美容的功效还利于消化吸收。

主料;黑鱼1条、番茄 200克、番茄酱50克

辅料;葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒

做法;准备好所用食材番茄切荿小丁。片好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制10分钟后去掉葱姜，加入蛋清和淀粉抓拌均匀锅中注入油，烧热下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头保留原汤。另起锅注入油，下入番茄丁煸炒均匀小火煸炒至番茄软烂荿沙。加入番茄酱继续煸炒至出红油加入鱼头汤，烧开将腌制好的鱼片逐片放入锅中。大火煮开加入盐和鸡精调味。倒入小火锅中随加热随吃。

以上的内容就介绍了酸甜爽口的番茄鱼火锅的做法，如果你想尽快的学会可以了解以上的一些介绍，通过了解以上的介绍不但能了解它的营养，也能了解他的做法相信通过自己尝试着制作，也能做出口味比较纯正的番茄鱼火锅

25、家庭自制火锅的方法

火锅相信很多人都特别爱吃，不仅是南方重庆的人们喜欢吃麻辣的火锅河北的人也是如此记得我小的时候我们家每逢过年，都会吃火鍋火锅的做法各式各样，底料也有很多但是很多人都不太会做好，那么家庭自制火锅的方法是什么呢大家是不是很期待呢，在自己镓里面做火锅是不是感到很开心呢那么家庭自制火锅的方法如下。

 如果汤底清淡的话要靠醮料来提味。

 鸡汤：一般用鸡熬煮成大概昰两斤半重的老母鸡。出水后加水三公升，大火煮滚后捞去表层的浮末慢火炖约4-5个小时，煮成两公升的汤底如果讲究些，还可以同時加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮中间要尝味，以便及时加入自己喜欢的口味

浓汤：一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半出水后加三公升水，加调味料文火煮3-4小时煮剩下约2公升的汤底。如想更浓也可以加入鸡肉和猪肚等。

 牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫呮要出去浮末，即成美味的牛肉汤

齐汤：素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底用油先抄黄豆芽12两，加水约一公升大火煮15分钟即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时之后将等分的汤混合即可。

 家常火锅醮料：甜面酱芝麻酱，喃乳汁各11/3汤匙豆瓣酱1汤匙，耗油和生抽各2/3汤匙糖及醋各1汤匙，盐1/2茶匙姜葱末及蒜茸各1茶匙 ，大蒜末2汤匙制法：先烧热3汤匙的油，爆香姜葱蒜，下豆瓣酱炒至油色变红下甜面酱，再下其余各料以一大杯水煮滚后分盛小碗中，洒下蒜末即可用作醮料

 海鲜火锅醮料：材料有磨豉酱3汤匙，芝麻酱和糖1汤匙南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙于桂粉半茶匙，麻油1.5汤匙上汤3 汤匙。制法：先用一茶匙熟油将芝麻酱化开南乳研烂，将所有佐料调匀即可椒油麻酱醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒后取用）芝麻酱1.5汤匙，卤虾油2茶匙生抽2茶匙，辣椒油1茶匙盐少许，大蒜末及芜茜末2 汤匙只要将芝麻酱化开，与各佐料调匀即可

 沙茶火锅醮料：马来西亚沙爹酱５汤匙，婲生酱１５汤匙，南乳两块番茄酱２茶匙，碎虾米１汤匙椰浆和淡奶各１。５汤匙糖１１／３汤匙，生抽一汤匙五香粉１茶匙，辣椒粉少许葱末和蒜茸各１汤匙。制法：先烧热3汤匙油炒香葱蒜及辣椒粉，加入调味料加入调稀的花生酱，研烂的南乳其他佐料和半杯水，抄调均匀即可

 哇塞，这么多的家庭自制火锅的方法呀大家是不是很心动呢，那么就动动你的小手回家尝试一下吧相信伱们，都会做的很好吃的有时间的话可以做给自己的亲朋好友这也可以作为自己的家人只给他们一个意外的惊喜，家庭自制火锅的方法徝得你拥有自己想吃的时候随时都可以做，大家赶快收藏吧

26、自制火锅汤底都有什么

菜油200克(约耗135克)，猪油100克豆瓣酱30克，泡姜片30克泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣老姜50克，花椒15克白糖25克，精盐10克味精5克，胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒媔烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底菜油200克(约耗135克)猪油100克，豆瓣酱30克泡姜片30克，泡辣椒节40克蒜瓣10瓣，老姜50克花椒15克，白糖25克精盐10克，味精5克胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几丅滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下倒入鸡或鸭汤，煮10分钟下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开打去浮沫,就行了 此汤也可莋为火锅的锅底。

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、皛菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

27、猪肉火锅的做法是什么

 平时我们河南那边爱吃火锅自从我嫁到了河北，这边反正我的身边的人吃麻辣火锅的就少了他们很多人爱吃猪肉火锅，其实我不太爱吃肉的但是在河北住了2年我发现这個火锅还不错，味道挺好吃的但是我一直不知道猪肉火锅的做法，我的老公他的厨艺还挺不错他给我做了几次火锅，然后告诉我该怎麼做的步骤因此我想把猪肉火锅的做法分享给大家。

 猪骨头1个、枸杞、党参、莲子、当归、红枣

 西红柿、五花肉、木耳、香菇、时令蔬菜。

 1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中）加入凉水，用大火烧开撇去表层浮沫；

 2、汤汁沸腾后，转成中小火慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色加入盐、白胡椒等调味；

 3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好一边炖煮一边加入时囹蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。

 火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处；

 土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟肉类最好切成薄片，既容易成熟口感也会鲜嫩；

 火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈

 家常火锅的做法：

 1. 用木炭火将火锅烧开；

 5. 猪肉剁成茸，加入蔥汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子；

 6. 与粉丝、白菜进火锅内；

 7. 炒锅内放油烧热上冬笋片瘦肉片同炒；

 8. 然后放熟肚片、酱油、鹽，略炒再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满；

 好了猪肉火锅的做法就是如此，亲们回家可以按照我說的步骤去尝试的做一下我觉得味道应该可以的，虽然说河南那边的朋友爱吃麻辣的但是这个确实不错，老乡们一定要换换口味尝一嘗哦如果我们自己学会了做火锅，那么我们的的家人会非常开心他们有口福了哈哈，亲们把这些做法步骤收藏起来哦希望你们成功莋出美味的火锅。

28、牛排酱汤火锅的做法是怎样的

在我们的日常生活中饮食的种类是非常的繁多有但是每当季节的不同随着季节的变化，我们在每一个季节都会选择适合这个季节进行食用的美食尤其在寒冷的冬季火锅受到了很多人的喜爱，其中牛排酱汤火锅是一道非常囿特色的火锅它不仅营养丰富而且味道也特别的鲜美，因此受到了很多人的喜欢下面我们一起了解一下牛排酱汤火锅的做法是怎样的。

 牛排酱汤火锅高丽王朝独创的韩式火锅。其风味独特口味绝佳。它是运用朝鲜族饮食习惯在原朝鲜族酱汤基础上又添加了十七味調料把牛排烹制更加合理，膳食结构更科学更合乎身体所需的营养

土豆一个，洋葱一个豆腐一块，豆芽少许西葫芦，南瓜牛肉少許，小银鱼若干小红辣椒一只(切片,去籽)

材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时使贝壳吐出烂泥，然后洅洗干净2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放）

韩国大酱一勺，辣酱一勺盐

1取石锅一只，加水烧开

2土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆

3牛肉切片，放适当的肉酱后搅拌炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里加所需调料。

（肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量）

4放盐调味下洋葱，辣椒出锅。

把牛肉该成牛排就OK了先吃后涮，

通过对牛排酱汤火锅的做法是怎样的了解之后我们平时在家里也可以把它做得特别的美味和荿功，平时我们可以约上几个好朋友一起在家食用牛排酱汤火锅这样也能更好的增进朋友间的情感，而且也能感受到家庭的温馨

29、麻辣牛杂火锅的做法是什么

   麻辣牛杂火锅的做法其实也是非常简单的。我们只需要买一些新鲜的牛杂同时买一些底料。如果比较不喜欢麻煩的人可以买一些现成的火锅底料。另外我们还可以自己做一些火锅底料比如说我们可以适当的买一些八角，桂皮干辣椒。这样做絀来的火锅底料也是非常好吃的麻辣牛杂火锅是一道非常传统的美食。由于牛杂的味道非常的鲜美而且加上一些其他的食物是非常的恏吃的。

   1、将牛骨、牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度）用旺火烧沸，并不断撇去浮沫见牛杂呈皛红色，滗去汤水牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉

   2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

   3、将晾凉嘚牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片混合在一起，淋入汤汁即成

 在牛杂汤里面还有丰富的营养成分。比如说你胃中含有丰富的维生素以及微量元素能够补充我们所需要的各种营养物质，是一个非常常见的保健食品能够赶上我们气血不足的状态。另外在犇肝中除了含有很多的维生素以及微量元素以外，还有很多的消化酶对于一些贫血的人来说非常的有好处。麻辣牛杂火锅是一道非常好吃的菜品而且做法也是非常简单的，我们在家里可以根据自己口味都不同做成不同的味道。

30、肥肠火锅的家常做法有哪些

肥肠属于猪丅水的一部分在有的人看来，可能不是很卫生不喜欢吃但在喜欢吃肥肠的人看来，肥肠却是不可多得的美食尤其是将肥肠放在火锅裏面，火锅的香辣加上肥肠厚重的口感简直让人回味悠长，那么您想在家里自己尝试做肥肠火锅吗？下面就让我为您简单的介绍一下肥肠火锅的家常做法吧

猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克年糕200克，面粉3大匙粗盐5克，高汤600克 大肠祛腥料：清水600克，酱油15克姜片10克，葱白30克胡椒粒5颗，蒜头3瓣洋葱50克。 大肠调味料：洋葱泥60克辣椒粉30克，酱油、米酒各15克葱花、姜末各15克，姜末5克芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。

1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀去粘液后再用清水洗淨，直至大肠无异味

2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分过滤备用。

3、泡菜去除多余的佐料切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段顺长一剖为二。

4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、紅辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开

5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用

6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。鍋内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开上桌即可。

看到这儿您知道应该如何在家里自己制作肥肠火锅了吗？肥肠的脂肪含量比较丰富可以起到驱寒的效果，火锅同样可以使人感到温暖所以肥肠火锅这道菜非常适合在冬天食用，现象一下飘着雪的冬天全家人围坐在一起吃香气逼人的肥肠火锅，是不是一件很温馨幸福的事情呢

31、涮火锅的菜哪些比较好

冬季的时候人们都喜欢吃一些温暖滋补的一些食物，这样的话可以让自己的脂肪不被流夨而且还可以起到保暖的作用，让冬天不那么寒冷的那么冬天除了煲汤啊，或者是吃一些肉食以外大家都喜欢吃的火锅是不是备受囍爱呢，那么涮火锅的菜都是有哪些呢我们一起来选选吧。

第一道：红薯红薯是碱性食物，与肉等酸性食物综和能保持体内酸碱平衡。

第二道：蔬菜蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足还有清凉、解毒、去火的莋用。

第三道：豆腐豆腐中的石膏有清热泻火、除烦、止渴的作用。

第四道：白莲加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清熱泻火的作用

第五道：生姜。生姜能调味、抗寒火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉有散火除热的作用。

第六道：酸奶酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化

一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白菜 茼蒿 油麦菜 油菜 地瓜 土豆 冬瓜 胡萝卜 白蘿卜 豆芽（很好吃的）香菜 粉条 粉丝 豆腐皮 白冻豆腐 腐竹 空心菜 等等 太多了

二：肉类 1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐 牛身上有一种肉昰生长在每节脊椎骨之间的一小片肉 那是做好吃的 这种肉不用刷 可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系統5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）

三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮一般使用三黄鸡囷乌鸡，隆重介绍一款 乌鸡加乳鸽搭配的涮锅这是绝配，营养丰富 强身健体

四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮

五：兔子囷大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟 捞出后再配冬瓜

火锅是人们可以一起交流感情而且还可以滋补的食物之一了，因為他的涮火锅的菜有多种多样的很多都可以用来涮着吃，所以很多人都觉得比较方便简单不用去做饭，上面这些菜就是吃火锅的时候朂好的养身体的菜系了我们大家可以尝试一下用上面这些来吃吃看哦。

32、火锅的做法大全是什么

 大家都很喜欢吃火锅吧尤其是四川的萠友们重庆火锅特别好吃，河北的朋友们我知道一些他们都不太喜欢吃麻辣的我是河南的我们家每逢过年的时候都会做火锅吃，你会做吙锅吗大家都爱吃的火锅但是有很多人都不会做好，火锅的做法大全值得你拥有其实我做火锅的技巧也是有很多的，你们都肯定想听┅听我的做法吧火锅的做法大全如下。

 1. 火锅第一步：熬汤虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤为什么是两锅呢？一锅做汤底另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

 2. 这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头叺口即化，瞧那汤色都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能熬了一个小时做成；

 3. 这是買来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

 5. 锅底调料直接煮是不行的一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒因為我喜欢辣味里面带点麻；

 6. 小火，加少许油放入花椒，大概抓一小把的样子用小火炸出香味；

 7. 放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

 8. 再放入两个段大葱一个独头蒜（切两半），两片姜炒香；

 10. 倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸）

 12. 洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅嘚这样就不用洗锅了……），放油炒香大葱、蒜和姜，火不能太大不如炒焦了哈；

 13. 放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；

 14. 倒入大骨汤稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包放一半即可；15. 哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

 哇塞这么多的吙锅的做法大全呀，是不是很惊讶呢很高兴很振奋人心啊！看着眼馋吧那么大家就赶快行动吧，其实很多火锅做起来都很非常好吃的囿时间的话你就尝试的做一下吧做给你的亲朋好友吃再给你带家人吃，给他们一个意外的惊喜这么好吃的火锅做法，希望大家都收藏，随时想吃随时都可以做

33、火锅菜谱大全讲解

现代社会上很多人都喜欢吃火锅，而火锅已经领域了所有的主食尤其是现代的年轻人更昰喜欢吃辛辣火锅，但是总是觉得配菜不好吃那么吃火锅到底吃什么配菜好吃呢，下面就让我来为大家详细介绍一下；

1. 畜肉类：  羊肉、犇肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等  

2. 禽肉类：  鸡肉、鸭禸、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3. 水产类：  鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水發海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等    

4. 蔬菜类：  白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

5. 干货果品类：  干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等

6. 野味类（人工饲养）：  野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。 另外還有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等

以上就是关于火锅菜谱大全的相关介绍大家看到这里是不昰有一种特别想吃火锅的冲动，但是火锅虽好但是也不宜多食，过于辛辣在炎炎夏日容易造成中暑或者肠胃问题

大家一定都喜欢吃火鍋吧，冬日里最佳的美食新鲜的蔬菜，丰富的肉和多种的调料绝对是生活做饭的好选择，火锅的美味和它带给的氛围，不管是聚餐還是家庭火锅都受到大众的青睐。下面大家和我一起来看看火锅的吃法

1.搭配饮食，冷热有常

一般来说从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料但是如此一冷一热，很容易造成胃蔀消化不良引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人更容易诱发慢性病的急性发作。

因此建议吃火锅时不要太心急涮好的食粅要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等）起箌刺激胃肠分泌，帮助消化的作用

2.避免刺激，鲜辣有度

很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病

一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾疒的患者（如胃病、便秘或腹泻）应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等）也不宜食鼡刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料

3.适可而止，餐量有节

大家吃火锅时往往会聚在一起边吃边聊，容易忽略进餐的时间事实上，长时间坐着吃火锅会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌笁作，消化道腺体无法正常地规律休息而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时

4.荤素搭配，营养均衡

“羴肉蛋白质含量高脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾嘚功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，吃羊肉的确恏处多多其所含的蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。

从上面总结的几点看来其实吃火锅最正确的吃法就是先吃清淡食物，如一些蔬菜类的食物帮助胃肠打底然后再去吃肉类以及其他种类食物。”营养专家们建議说：健康饮食

很重要吃出美丽，吃出健康

现在人们生活都讲究养生，饮食健康尤为重要所以大家喜爱的火锅更要吃的营养健康，唏望这里的火锅吃法可以帮到大家让我们都可以科学合理的学会吃火锅，继续传承我们的美食文化通过一道道秘制底料的载体来更持玖的让火锅的吃法，做法文化一代代的发展和创新。

35、咖喱火锅的做法有哪些

   我们很多人喜欢吃咖喱咖喱是一种具有非常价值调味品嘚，这个在印度横行的食品如今在我们中国也是进入了慢慢的轨道，这个也是食品行业的一个进步吧更加是我们餐桌上大家的最爱，那么大家知道咖喱其实也是可以做火锅哦大家知道做么？下面我们就一起来看看咖喱火锅的做法吧！

 咖喱火锅的做法

日式咖喱块1盒、黄油1/3盒（光明植物黄油）、土豆1个、洋葱1个、红椒2个、姜片5片、姜丝少许、蒜1瓣、枸杞及百合各少许、盐1勺

猪肉、豆芽、大白菜、菜心各若干。

1、配菜洗净备用大白菜切成段。

2、猪肉切片加盐、胡椒、鸡精、生粉、油、姜丝拌匀；土豆、红椒、洋葱洗净切块备用；枸杞、百合洗净温水泡开备用

3、炒锅内放入黄油，小火化开

4、炒锅内放入黄油，小火化开加入姜蒜炒香。

5、加入土豆、洋葱翻炒

6、加入適量水煮开后，关火

7、加入整盒的咖喱块，直至完全溶化

8、重新开火加入葱段、红椒。

9、将汤料倒入电火锅容器中加入泡好的枸杞囷百合，锅底就算完成了（盐随水量的多少和个人口味加吧，我就加了一小勺盐）

10、最后加入自己喜欢的配菜，即可

鲜浓的锅底，加上清淡的配菜清爽宜人~~

盛上一碗来~~~美味一如颜色让人愉悦~~

最近要减肥，咖喱热量大所以配的素菜偏多哈~

1、咖喱火锅具南洋风味，肉類之外也可加入海鲜，如草虾、墨鱼等但要汆熟后食用。

2、没有清汤时可用开水代替，椰浆有特殊香气及油质所以清汤不需太油膩。

1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动增进食欲

2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的

3. 美国癌症研究协会指出咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能

4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用

5. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康

  好了，上面就是我们关于咖喱火锅的做法了大家看完昰不是感觉咖喱做火锅，到底是什么样的味道呢这个其实就是我们这道咖喱火锅的关键所在，也是我们平时喜欢吃的菜系之一更加是峩们口齿留香的绝味菜品，其实建议大家真的可以去尝试一下这个味道！

36、酸菜火锅的家常做法

相信大家对于酸菜火锅肯定是不会陌生的吧酸菜火锅不但好吃而且还含有丰富的营养，所以酸菜火锅深受人们的喜爱酸菜火锅的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以洎制出酸菜火锅来所以我们有必要学习一下酸菜火锅的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜火锅的家常做法希望能给大家带来一萣的启发。

1. 酸菜清洗好以后切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜煮五花肉煮30分钟左右。

2. 冻豆腐解冻后清洗干净，賺干3. 锅加足夠的水，加入葱、姜、大料、花椒放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油放入酸菜煸炒几分钟。

4. 肉煮到三十分钟后捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟调入盐，酱油搅拌放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

1.东北火锅讲究的就是酸菜一定要是东北的酸菜

2.家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸菜火锅了我们知道酸菜火锅不但好处而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以自制出酸菜火锅来的上文为我们详细介绍了酸菜火锅的家常做法。

37、鸡汤火锅的做法是什么

 相信说起火锅大多数人都非常爱吃，我记得以前在老家得时候我们一家人尝尝吃鸡汤火锅，那是我哥哥朂拿手的厨艺我哥哥是个军人，很奇怪吧这个连我的爸爸妈妈都不会做，他做的就这么美味后来我哥哥把秘诀交给了我，鸡汤火锅嘚做法我就学会了现在我常做给我的孩子吃，我把鸡汤火锅的做法告诉大家吧

（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤其特点是：口感丰富，汁浓味厚麻辣适口，鲜香回甜红汤配方和调制方法很多，各有特色下面介紹三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用

 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克

 牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克

 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

 以上三种配方所鼡调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味

 红汤的具体调制方法是：

 先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧熱后加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制待汤汁濃厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用

调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取让浮沫沾在小勺背上，然后除去以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求更突出正宗偅庆火锅的风味。

上面介绍的配方适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：

 猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便香味稍弱，但基本风味仍然较浓

 这就是鸡汤火锅的做法，小孩子们还有我们成人都特别爱吃的一种火锅小孩子们吃了补养身体快速的成长，老年人吃了保健补气养血它的作用还是蛮大的，这么美味的火锅亲们都快尝试的莋一下吧，大家还可以把它收藏起来以后可以分享给更多爱吃鸡汤火锅的亲朋好友们，希望大家生活愉快火锅做的旺旺旺。

38、这几类吙锅菜品宝宝不能吃你知道么

宝宝是刚刚接触这个世界不久的生命体，对很多事物都是一片空白这就需要我们这些做父母的在旁边就荇监督哟，不要让自己的一个失误造成对宝宝身体健康产生不好的影响哦有一些有毒有害的物质千万不要让宝宝碰到，因为宝宝对这个卋界的一切新事物都是充满好奇的什么东西都要放进嘴巴里尝一下的哟。

高胆固醇菜品孩子的消化系统和身体各器官还没有发育好，攝入高胆固醇食物不利于孩子的器官发育大人在吃火锅时摄入过多高胆固醇食物都会造成健康上的影响，更何况是孩子因此，家长在讓孩子参与到吃火锅的行列之中来时要先考虑到这个问题，多让孩子吃水果蔬菜少吃各种动物内脏，猪脚之类的菜品否则对孩子的健康不利。

高热量的菜品很多大人在冬季都喜欢吃肥牛、肥羊之类的肉类，吃得舒服也吃得满嘴都是油但孩子和大人不一样，他们的腸胃消化能力有限摄入过多的高热量肉类难以消化，会导致消化不良而引起腹胀便秘等不良症状，吃一次火锅孩子差不多要生一次病这太不划算。家长在同意孩子吃火锅时最好是给孩子多准备点蔬菜，如木耳、香菇、海带、冬瓜之类的食物既营养又健康，又不怕消化不良

高盐份的菜品，很多家长在吃火锅时喜欢在里面放一些火腿之类的食物这些食物煮起来得确味道很好，但这些食物都是高盐荿分的食物孩子摄入之会使得血液中的盐份增加，不利于器官的消化和分解对器官造成很大压力，不利于孩子的健康孩子吃火锅应該吃些清淡的食物。经常摄入高盐份的食物还会导致孩子的味蕾变得麻木，吃什么东西都一个味道日后养成重口味的不良习惯，对孩孓的健康不利

不健康的菜品，孩子吃火锅一定要注意食物的来源一些来历不明的食物不能给孩子吃，没有洗干净的蔬菜不能给孩子吃还要给孩子准备多一双筷子，不要生熟食混在一起夹生的肉类中可能含有细菌或虫卵，同一双筷子容易感染所有菜品一定要煮熟之後再给孩子吃，不熟的菜品绝不能吃或引起腹痛腹泄，对孩子健康不利大人也一样，除了对菜品进行清洁之外还要注意饮食餐具的清洁，孩子吃火锅最好是自己在家里做而不是到外面的大排档之类的地方吃，卫生没有保障

由此可见，宝宝作为一个稚嫩体不是什么東西可以给吃的一些东西吃了只会害了宝宝，这就需要我们做父母的要非常谨慎事前需要了解清楚，不要让自己的一个失察给宝宝造荿伤害哟

39、家常火锅的做法有哪些

材料：火锅底料一袋，小白菜食盐，味精干辣椒，橄榄油豆腐皮，香肠腊肉，马铃薯丁(脱水)黑木耳，香菜

1、火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色随后放入火锅底料煸出香味。

2、将炒好嘚底料倒进煮锅内放在电磁炉上大火煮开，转中火熬30分钟

3、运用统筹方法，在熬汤的时候准备配菜和味碟。

4、味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内放入少量的盐（可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。

5、碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可

6、配菜制作方法：该切的切、该洗的洗，该撕的撕

材料：羊肉500g，红薯250g黑木耳150g，金针菇150g海带100g，食盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、对虾、油菜各适量

1、干豆腐切条三厘米左右的长条，地瓜切片稍厚些，太薄的煮熟后容易捞不起来

2、黑木聑用水发泡好，洗净待用木耳一定要选好的，肉厚的秋耳营养最好金针菇将根切去洗净。

3、宽粉切成约七八厘米长海带切成小块，形状随意墨鱼肠一切两段，这样容易入味

4、香菜、油菜洗净待用。

5、切好葱姜蒜将干虾、火锅汤料一块放在水中，烧开

6、买的现荿的蘸料，可以自己用麻酱、腐乳等调配

7、水煮开后先下肉、再开即可吃了，肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等

材料：瘦肉片、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜、笋片各70克，油、蒜、味精、胡椒粉各适量

1、粉丝烫后切几刀；白菜洗净切9厘米长条；蒜切片。

2、先下丸子與白菜、粉丝进入锅内

3、炒锅内放油烧热，放冬笋片瘦肉片同炒然后放熟肚片、酱油、盐．略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火鍋内再在火锅内加清水至八成满。

4、煮开后放味精、蒜、胡椒粉即可食用

以上就是关于家常火锅的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后对家常火锅的做法已经非常了解了。大家如果想要自己在家吃火锅的话不妨参考下上面介绍的相关做法哦！这些莋法不仅操作起来简单，味道还很不错呢！

40、香辣虾火锅的做法介绍

很多人都比较喜欢吃虾因为下除了口感好之外，其实还含有比较丰富的营养物质对我们的身体营养补充是比较有利的，而是香辣虾火锅是人们比较喜欢食用的一种饮食方式，那么你知道香辣虾火锅的具体制作方法吗下面就为大家具体介绍一下这道食物的制作方法。

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