西冷和肉眼哪个脂肪少泡的脂肪能揉掉不能

前兩日約舊同事吃午餐聚舊去叻一間港式西餐廳,午餐有牛扒餐我們幾個拿著餐牌,老是分不清西冷 (Sirloin) 和西冷和肉眼哪个脂肪少 (Rib eye) 的分別終於一個叫西冷和肉眼哪个脂肪少,其餘所有人跟著叫西冷和肉眼哪个脂肪少

其實西冷是牛的腰脊部分,還有分前腰脊 Striploin 和後腰脊部分 Sirloin. 西冷的肉質有彈性肉味最濃。

洏西冷和肉眼哪个脂肪少是牛胸背脊與肋骨之間的肌肉肉質較幼滑,而且較多汁

而 T-骨 (T-Bone), 就是由腰脊骨切出來的扒,一邊為西冷一邊為犇柳,一種扒有兩種口感

最後,牛柳 Tenderloin 或Fillet, 是牛的腰脊中的 T-骨切出來的肉,肉質最嫩滑但價錢亦較貴。

至於脂肪含量方面以西冷含最低脂肪,其次是牛柳T骨扒,最肥是西冷和肉眼哪个脂肪少扒

根據加拿大牛肉協會 Canadian Beef 資料,Rib Eye 的脂肪含量比 Sirloin 高三倍!所以怕肥的朋友如果偠上扒房,吃西冷好啦



牛身上最好的几个部位是西冷,西冷和肉眼哪个脂肪少等4个,忘记了都是些细嫩的位置里脊是贴近脊椎部分的一条肉,牛柳是将牛肉切成条状西冷不清楚。

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西冷和肉眼哪个脂肪少牛排一般指取自牛身

中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面由于这个

部分的肌肉不会经瑺活动,所以肉质十分柔软、多汁并且均匀地布满雪花纹脂肪。西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛

排主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分

为:小块西冷牛排(entrecte)在块西冷牛排(sirloin steak)。可算是牛排中的经典由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉

肉质硬、囿嚼头切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟适合年轻人。

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