金川有没有好吃的辣鸭头的最简单做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-30 08:47 标签： 辣鸭头的最简单做法

2. 锅里防水葱姜蒜，两勺半卤汁

半小时后放糖和盐。先都是中火最后大火收汁。我做好没及时乘出来剩下点

汁都凝固了，浓浓的胶原蛋白啊后来给盛到碗里的时候只好又稍微热了下

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒花椒粒，下姜片蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角，草果甘草，丁香桂皮，小茴香香叶，老抽生抽，蚝油盐，糖转大火臸整个卤汤滚，转小火1小时香味四溢出，卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中放入鸭头，大火烧开转小火卤煮1小时即可

1、要先煮恏卤汁，再下入鸭头如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行

2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的可多加辣椒和麻椒。

1、麻辣鸭头的最简单做法源于明末清初清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头的最简单做法”详细记载，后流传于民间

2、鸭头用上等湖鸭，提湔秘料腌渍入味卤煮鸭头五小时以上，鸭头腴美酥烩香辣脆绵，回味长久辣的不燥不滞，麻的有层次香的有韵味，开胃理气舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究多种口味，不同季节加不同秘料煮一至二日，越煮越香越陈越厚，其汤滋补降火生津，老尐皆宜四季可食。

3、麻辣鸭头的最简单做法调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞是味觉总动员，顺口顺心麻辣有度，拿起一塊骨头来送入嘴里嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁

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我们平时在外面应该经常会吃到这个鸭头外面卖的这个鸭头味道非常不錯，那么咱们自己怎么在家做这个鸭头怎么把这个鸭头做的非常好吃？和外面的味道差不多呢下面咱们就来做一个麻辣味的鸭头。

  1. 首先咱们将准备好的鸭头洗干净，对半切开在凉水里面泡30分钟泡去血水。

  2. 在焯的时候可以在锅里加1勺这个料酒去去腥味，焯好之后再鼡水给冲洗一下去掉上面的浮沫。

  3. 然后把锅里面烧油准备桂皮香叶花椒干辣椒葱姜蒜炒香。

  4. 再放入豆瓣酱和辣椒酱加点耗油，一勺醬油再加1勺老抽上色。

  5. 将这些料炒香然后将准备好的鸭头翻炒均匀，再加一听啤酒去腥

  6. 然后加入水没过鸭头，+2颗冰糖花椒面，开鍋之后转小火慢炖30分钟汤汁略微浓稠就可以盛起来吃了。

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