最好的鲜酵母母好用吗有什么注意事项呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-04 11:05 标签： 最好的鲜酵母

酵母活动的温度范围是4-40度最适宜的温度是25-35度。

如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡但如果超过55度，酵母会短时间内死亡所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低

酵母粉用多少度的水搅拌

一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌後放30分钟再拌入面粉。

用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右空气湿度为80%左右)发酵;馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中会产生大量的二氧化碳，使面团发泡要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水酵母被你烫死了，面当然就发不起来了市场上售的不论是干酵母还是最好的鲜酵母母(块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好发面越快。所以不管你用干酵母还是用最好的鲜酵母母都不能用开水用温水(不燙手)效果最好。

一是查看生产日期应选用在保质期之内的酵母;

二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装如果包装袋变软，說明有空气进入活力降低了;

三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”芓样。

我们都做得做面点是需要使用酵母的。因为作用不同使用的酵母种类不一样。酵母分为高糖和低糖那么耐高糖酵母可以做馒头吗？高糖酵母和低糖酵母有什么区别

耐高糖酵母可以做馒头吗：

安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢最适合做面包。如果你想只做包子、馒头买安琪面用酵母就可以了，便宜一些

安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的这也是其拳头产品。

关于保质期的问题：两年的保质期一般是真空包装时间当然，两年你也应该用完了吧?开封后可以用夹子之类的东西将口封住，放茬冷藏室内时间可以长一些。至于详细时间再保存半年应该没问题。一般情况下其普通面用酵母放在冷藏室内效果较好。

用耐高糖酵母做馒头好还是用高活性干酵母好：

要是不放糖就用高活性干酵母要是喜欢甜的放糖很多就用耐高糖酵母。

高糖酵母和低糖酵母有什麼区：

也叫普通酵母适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品

如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等

也叫耐高糖酵母，用于面團中含糖8%以上的产品

如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品

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