香辣四川火锅做法遵义老火锅加盟招商德阳火锅加盟费用

猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎老姜拍散（不用去外皮）。大葱剥净切大段

将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸沝锅中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质），捞出后再反复冲洗净成都火锅加盟项目

在冷水锅中放入所有的用料（冷水要是固体材料的4-5倍）。先用大火烧开并不时撇去浮沫然后改小火慢煲3小时，最后滤出汤汁待用

姜切片。大葱切小段郫县豆瓣酱剁得更细碎。固体牛油切成小块

大火加热炒锅中的油，放入牛油小块改小火至牛油完全融化。先把干辣椒、花椒、大料放入油中用小火慢慢炸出香味，洅放入大蒜、姜片和大葱段爆香把郫县豆瓣酱放入，用小火翻炒2分钟然后将备好的老汤倒入，改大火烧开

放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香茅叶和公丁香，转入小火熬制30分钟最后调入盐。

火锅底料的炒制过程中一定要用小火这样既避免将香料炒煳，又可使香料的香味和色素充分渗出

火锅底料中加入香料是为了增香，但香料的用量过大会产生苦涩味而且会使涮料失去本味。

吃火锅的时候尽量使用电磁炉方便干净、卫生、火力强劲，人再多也不会担心不够使用而且可以轻松地调节火力，吃起来更加够味

重庆帝业饮食文化有限公司是一家集饮食文化研究、食品研发、餐饮连锁管理、餐饮原辅材料销售为一体的民营企业。组织架构齐全、信誉良好旗下品牌有重庆崽儿火锅以经营重庆传统老火锅为主，重庆崽儿火锅创立于1993年1998年被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”，是中国连锁经营协会会员、重庆火锅协会理事单位、同时也是重庆十大品牌火锅企业之一

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