“本来我只想做一个中规中矩的咾式面包后来啥都收拾好了,发现没有高筋面粉了跑去超市买回来接着做,又发现没有奶粉了而后又发现没有黄油了......
索性用了玉米油,刷上全蛋液撒上芝麻,来一个金黄版本的老式面包
出炉后特别香,拉丝效果也很好超级柔软,忍不住吃了一个
方子是爱和自甴的,一定要试试哈”
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵两小时左右
揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段
放入盆中放到温暖湿润的地方发酵至两倍大
用手戳一个洞既不回缩也不塌陷就可以了
取一个面团擀成长椭圆形
全部做好,盖上保鲜膜静置松弛15分鍾
取一块松弛好的面团搓长,一边上劲后对折
接头的一端塞进对折的一端
放到温暖湿润的地方发酵至两倍大
刷上全蛋液撒上白芝麻
放進预热好的烤箱里,中层上下火,120度30分钟左右
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可以以下是黄油版蛋糕的制作方法:
主料:低百粉200g、黄油100g、糖100g、蛋3个
辅料:柠檬汁度15ml、泡打粉3g
1、黄油室温软化后,加入50克糖打发到羽毛状,分问3次加入蛋液打匀
2、篩答入面粉,打匀
3、蛋白分3次加入50克糖,打到有短小直立尖
4、蛋白与蛋黄糊拌匀。
6、烤箱预热170度,30分钟左右
7、取出放筛网放凉权。
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注重理论学习。烘焙产品较大规模生产实际经验食品安全管理知识成体系。对精致点心生产和研发有一定心得
油脂间相互代替一般是没有问题的。
要注意气味会有所改变玉米油有一股玉米特有清香味,而黄油则是濃郁的奶香味所以,你可以根据你的需要作出选择
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