鸡肚是指鸡嗉子是鸡的胃部,主要是用于消化食物的会有一股味道,我们食用它是需要进行清洗干净的而且会做鸡肚的朋友,制作出来的鸡肚口感是比较爽脆而苴没有异味的。鸡肚清洗之后剥去里面黄色的皮然后用盐擦洗之后就可以用于炒辣椒或者芹菜等,它的药用价值是非常高的大家可以耦尔吃一些。
鸡肚是鸡嗉子在脖子上;鸡胗是胃,很厚的肌肉里面有一层黄色的薄层叫鸡内金,鸡胗下面连着肠子做菜看个人喜好,雞肚不是鸡肠也不是鸡胃
鸡嗉子有消食健胃,涩精止遗的功效鸡嗉子吃起来很有咬头,做好了是一点异味也没有的味道也很不错。
清洗方法:割开后冲洗污物剥去内壁上一层黄色的皮,然后用盐搓洗就好了
鸡嗉子500g、尖椒2个
油、盐、白酒、花椒粉、酱油、白糖、醋、葱、八角、香叶、味精、姜、蒜
鸡嗉子摘洗干净,焯水去除杂质
葱花、姜蒜片、八角、香叶
热锅凉油放入八角小火煸香
倒入少许清水,盖盖煮两三分钟
鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质
白酒是必须放的,去腥提鲜也可放料酒