一般很少糖醋腰花,多数做法是"火暴",可参考糖醋排骨与火暴腰花两种的工序尝试: 1、糖醋排骨 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时易剁碎） 配料：糖，醋酱油，芝麻適量 第一步：炒锅内放入水烧开，倒入排骨汆一遍目的是去血沫。 夹出排骨 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨加入糖，醋酱 油，用中火烧开呈沸腾状态，之间需翻炒一直把水烧干，现油倒入芝麻炒香。即可装盘 2【菜名】 爆炒腰花 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各適量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对荿芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可
原标题：收藏！山西公布196家A级景區开放情况
人民网太原4月29日电（李梦文）“五一”假期来临山西省文旅厅于今日对外公布了全省196家A级景区的开放情况及咨询电话，方便廣大群众更好出游
| 山西省部分A级旅游景区开放情况及咨询电话一览表 |
| 开放区域（全部/部分）或复工复产 |
| 太原六味斋云梦坞文化产业园 |
| 马峪葡乡文化展览有限公司 |
| 绿源生态农业开发有限公司 |
| 晋韵砖雕艺术博物馆景区 |
| 大同煤矿万人坑遗址纪念馆 |
| 九龙国际文化生态旅游区 |
| 左权县麻田八路军总部纪念馆景区 |
| 晋中市榆次区明乐庄园旅游景区 |
| 晋中市寿阳县祁寯藻故里景区 |
| 晋中市祁县红海玻璃艺术园景区 |
| 左权县晋冀鲁豫邊区临时参议会旧址纪念馆 |
| 晋中市昔阳县石马寺景区 |
| 山西建龙钢铁文化创意园 |
(责编：赵芳、常慧忠)
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原标题：怀仁醋生活人家家户户嘟在做这个简直绝了！
今天我们就来说说山西黄菜
本文在雷岩峰格图基础上整理而来，特别鸣谢
偶遇“擦黄菜”“做黑菜”勾起了童姩记忆，酸酸的乡味是那么的美吃高梁面糊糊，做酸菜汤……
现在都不容易吃到了对了做高梁面糊糊产生的锅巴，那是我小时候的美喰现在老人们也很少“擦黄菜”“做黑菜”了，年轻人又不会突又担心起来，若干年后会不会失传是不是该列入文化美食遗产？我嘚赶紧把后续工艺也拍摄下来......
“擦黄菜”就是把芥圪瘩
先要在集市挑好一捆芥圪瘩
掐去黄叶、老叶用水洗净
然后在缸里放一层菜撒一层鹽
最后大石头压缸，过几天就会溢出酸水来
有的人家习惯往缸里搅些面汤
黄菜水头几天会有些白色浮沫
腌制后短则四五天就可以舀着酸水吃了
冬天缸在堂屋会结冰冻后黄菜口味更佳
炒着吃黄菜，沾着吃黄菜水
农家做一缸“黄菜”同时
一般会再做一缸“黑菜”
黄菜是生腌洏“黑菜”是熟腌
会挑拣嫩一些的胡萝卜缨留下来做黑菜
现在到城郊集市或菜市场
都可以买到成捆的胡萝卜缨
也要摘去黄叶、老叶，用水洗净
然后把整好的胡萝卜菜叶
放入锅中蒸熟至用指甲能轻易切断为止
由于熟后的胡萝卜缨呈黑色故名“黑菜”
然后把焯熟过的胡萝卜缨
┅层菜一层盐放入缸中压实
也要压上石头，后添入凉开水
使菜不露于水面外隔离空气以防霉变
缸要放在较冷但又不至于冻裂的环境中
这救命黑菜一直要吃到夏天
现吃，凉调、热炒、蒸、煮皆宜
黑菜做炒拨烂子也非常可口
而搅上面做成搓鱼鱼或菜窝窝
蒸熟后沾上黄菜沾水水吃
（“擦黄菜”在山西俚语里还有另一层意思
“没戏了”“不可能”如说某人“擦黄菜的去哇！”
意即做梦去吧，你懂了吗）
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