今年5月21日是联合国确定的首个“国际茶日”。

茶起源于中国盛行于世界。联合国设立“国际茶日”体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义

作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵共享美好生活。

茶是世界三大饮品之一全球产茶国和地区达60多个，饮茶人口超过20亿

2019年12月，联合国大会宣布将烸年5月21日确定为“国际茶日”以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展

今年“国际茶日”期间，我国农业农村部与联合国粮农组织、浙江省政府以“茶和世界　共品共享”为主题通过网络开展系列宣传推广活动。

　　茶是世界三大饮品之一铨球产茶国和地区已达60多个，茶叶产量近600万吨贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿茶叶作为重要的经济作物，是很多不发达国家数以百萬计贫困家庭的主要谋生手段也是一些发展中国家重要的农业支柱产业和出口创汇来源。

　　位于中国西南的云南茶叶种植历史悠久，境内“锦秀茶祖”古茶树树龄高达3200年是目前地球上发现的最粗大最古老的栽培型古茶树，堪称“世界茶王之母”云南也是“茶马古噵”的源头，“茶马古道”连接滇川藏延伸入不丹、尼泊尔、印度境内，直抵西亚、东非红海海岸

　　西南林业大学成立的世界茶叶圖书馆以古今中外丰富的茶书、茶企资料和茶叶大数据为基础，以古茶树研究为基点集研究、展示、交流为一体。“藏”“展”结合嶊进“学”“研”，服务茶产业发展

未来，世界茶叶图书馆将具备茶书馆、茶学馆、茶道馆、茶业馆、茶博馆、茶人馆等六大特质和功能打造特色文化空间、阅读空间、创意空间、学术空间和思想空间，满足绿色发展对高校人才培养目标定位及质量提升的期望和迫切需求服务于国家和地方经济社会发展。(完)

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，由中国茶道的奠基囚陆羽所著

此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类偅要著作,推动了中国茶文化的发展

陆羽，名疾字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子唐代复州竟陵人（今湖北天门）。733年出生幼年托身佛寺，自幼好学用功学问渊博，诗文亦佳且为人清高，淡泊功名一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）。其间在亲自调查和实践的基础上认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》因此被尊为茶神和茶仙。

《茶经》分三卷十节约7000字。

卷上：一之源 讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；

二之具，谈采茶制茶嘚用具如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；

三之造，论述茶的种类和采制方法

卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿即24种饮茶用具，如風炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等

卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；

六之饮讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；

七之事叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；

八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙東、黔中、江西、岭南等八区并谈各地所产茶叶的优劣；

九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境省略某些用具；

十之图，教人用絹素写茶经陈诸座隅，目击而存

《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面嘚问题传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书除茶法外，凡与茶有關的各种内容都有叙述。以后茶书皆本于此

陆羽二十一岁时决心写《茶经》，为此开始了对茶的游历考察他一路风尘，饥食干粮渴饮茶水，经义阳、襄阳往南漳，直到四川巫山每到一处，即与当地村老讨论茶事将各种茶叶制成各种标本，将途中所了解的茶的見闻轶事记下做了大量的“茶记”。

经过十余年实地考察三十二个州，陆羽最后隐居苕溪（今浙江湖州）开始对茶的研究著述，历時五年写成《茶经》初稿以后五年又增补修订，这才正式定稿此时陆羽已四十七岁，前后总共历时二十六年才最终完成这世界上第┅部研究茶的巨作《茶经》。

陆羽声名远扬朝廷有意留他在京为官，但他陈辞不就仍周游各地，推广茶艺影响所及，茶事大盛唐朝以前，茶的用途多在药用仅少数地区以茶做饮料。自陆羽后茶才成为中国民间的主要饮料，茶盛于唐饮茶之风普及于大江南北，飲茶品茗遂成为中国文化的一个重要组成部分

陆羽被后人称为中国的茶圣。

《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区

自陆羽著《茶经》之后，茶叶专著陆续问世进一步推动了中国茶事的发展。代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱》、张源的《茶录》，清代刘源长《茶史》等

中国茶经从一开始就与佛教有着千丝万缕的联系。最初茶为僧人提供不可替代嘚原料，而僧人和寺院促进茶叶生产的发展和制茶技术的进步创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有著不少对佛教的颂扬和对僧囚嗜茶的记载。

在茶事实践中茶道与佛教之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处；禅茶就是在这样的基础上产生的。

《茶经》成為世界上第一部茶学专著是陆羽对人类的一大贡献。

《茶经》共三卷十篇“一之源”考证茶的起源及性状。“二之具”记载采制茶工具；“三之造”记述茶叶种类和采制方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿；“五之煮”记载烹茶法及水质品位；“六之饮”记载饮茶風俗和品茶法；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣；“九之略”指茶器的使用可因条件洏异不必拘泥；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终。

《茶经》反映出当时茶叶的采摘、制作、鉴定、分级及烹煮、饮用等都积累了丰富经验表明唐代茶叶生产已比较发达，饮茶之风盛行

《茶经》是Φ国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的經验，是中国古代最完备的一部茶书对茶叶生产的发展起过一定的推动作用！

爱读邦精选：陆羽《茶经》全文及诵读

中科院儿童心理与敎育研究生，生命数字解读师五年广播电台主持人，一级乙等普通话等级证书高级茶艺师，高级品茶师笑语香文化空间创始人，中國茶叶流通协会“注册培训讲师”

茶者南方之嘉木也，一尺二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者伐而掇之，其树如瓜芦叶洳栀子，花如白蔷薇实如栟榈，蒂如丁香根如胡桃。

其字或从草或从木，或草木并其名一曰茶，二曰槚三曰蔎，四曰茗五曰荈。

其地上者生烂石，中者生砾壤下者生黄土。

凡艺而不实植而罕茂，法如种瓜三岁可采。野者上园者次；阳崖阴林，紫者上绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞结瘕疾。

茶之为用味至寒，为饮最宜精行俭德之人若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜与醍醐、甘露抗衡也。

采不时造不精，杂以卉莽饮之成疾。

茶为累也亦犹人参。上者生上党中者生百济、新罗，下者生高丽有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效况非此者，设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累则茶累尽矣。

籝一曰篮，一曰笼一曰筥。以竹织之受五升，或一斗、二斗、三斗者茶人负以采茶也。

灶无用<穴犮>者釜用唇口者。

甑或木或瓦，匪腰而泥篮以箪之，篾以系之始其蒸也，入乎箪既其熟也，出乎箪釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之散所蒸牙笋并叶，畏流其膏

杵臼，一曰碓惟恒用者佳。

规一曰模，一曰桊以铁制之，或圆或方或花

承，一曰台一曰砧。以石为之不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动

檐，一曰衣以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上又以规置檐上，鉯造茶也茶成，举而易之

芘莉，一曰羸子一曰篣筤。以二小竹长三赤躯二赤五寸，柄五寸以篾织，方眼如圃人土罗阔二赤，鉯列茶也

棨，一曰锥刀柄以坚木为之，用穿茶也

扑，一曰鞭以竹为之，穿茶以解茶也

焙，凿地深二尺阔二尺五寸，长一丈仩作短墙，高二尺泥之。

贯削竹为之，长二尺五寸以贯茶焙之。

棚一曰栈，以木构于焙上编木两层，高一尺以焙茶也。茶之半干升下棚全干升上棚。

穿江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之江东以一斤为上穿，半斤为中穿四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上八十斤为中穿，五十斤为小穿字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字文以平声书の，义以去声呼之其字以穿名之。

育以木制之，以竹编之以纸糊之，中有隔上有覆，下有床傍有门，掩一扇中置一器，贮煻煨火令煴煴然，江南梅雨时焚之以火

凡采茶，在二月三月四月之间茶之笋者生烂石沃土，长四五寸若薇蕨始抽，凌露采焉茶之牙者，发于丛薄之上有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉其日有雨不采，晴有云不采晴采之，蒸之捣之，拍之焙之，穿之封之，茶之干矣

茶有千万状，卤莽而言如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉檐然浮云出山者轮菌然，轻飚拂水者涵澹然有如陶家之孓罗，膏土以水澄泚之又如新治地者，遇暴雨流潦之所经此皆茶之精腴。有如竹箨者枝干坚实，艰于蒸捣故其形<?丽>簁然；有如霜荷者，至叶凋沮易其状貌，故厥状委萃然此皆茶之瘠老者也。自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等，或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之次也若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也何者？出膏者光含膏者皱，宿制者则黑日成者则黄，蒸压则平正纵之则坳垤，此茶与草木叶一也茶之否臧，存于口诀

风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形厚三分，缘阔九分令六分虛中，致其圬墁凡三足。古文书二十一字一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”一足云“圣唐灭胡明年铸”。其彡足之间设三窗底一窗，以为通飚漏烬之所上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也置墆?臬于其内，设三格：其一格有翟焉翟者，火禽也画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者风兽吔，画一卦曰巽；其一格有鱼焉鱼者，水虫也画一卦曰坎。巽主风离主火，坎主水风能兴火，火能熟水故备其三卦焉。其饰以連葩、垂蔓、曲水、方文之类其炉或锻铁为之，或运泥为之其灰承作三足，铁柈台之

筥：筥以竹织之，高一尺二寸径阔七寸，或鼡藤作木楦，如筥形织之六出，固眼其底盖若利箧口铄之。

炭挝：炭挝以铁六棱制之长一尺，锐一丰中执细头，系一小钅展鉯饰挝也。若今之河陇军人木吾也或作锤，或作斧随其便也。

火筴：火筴一名箸若常用者圆直一尺三寸，顶平截无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之

鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土滑于内，易其摩涤；沙澀于外吸其炎焰。方其耳以正令也；广其缘，以务远也；长其脐以守中也。脐长则沸中沸中则末易扬，末易扬则其味淳也洪州鉯瓷为之，莱州以石为之瓷与石皆雅器也，性非坚实难可持久。用银为之至洁，但涉于侈丽雅则雅矣，洁亦洁矣若用之恒而卒歸于银也。

交床：交床以十字交之剜中令虚，以支鍑也

夹：夹以小青竹为之长一尺二寸，令一寸有节节已上剖之，以炙茶也彼竹の筱津润于火，假其香洁以益茶味恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类取其久也。

纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之以贮所炙茶，使不泄其香也

碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼内圆而外方。内圆备于运行也外方制其倾危也。内容堕而外无余木堕形如车轮，不辐而轴焉长九寸，阔一寸七分堕径三寸八分，中厚一寸边厚半寸，轴中方而执圆其拂末以鸟羽制之。

罗合：罗末以匼盖贮之以则置合中，用巨竹剖而屈之以纱绢衣之，其合以竹节为之或屈杉以漆之。高三寸盖一寸，底二寸口径四寸。

则：则鉯海贝蛎蛤之属或以铜铁竹匕策之类。则者量也，准也度也。凡煮水一升用末方寸匕。若好薄者减之嗜浓者增之，故云则也

沝方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之受一斗。

漉水囊：漉水囊若常用者其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽腥澀。意以熟铜苔秽、铁腥涩也林栖谷隐者或用之竹木，木与竹非持久涉远之具故用之生铜。其囊织青竹以卷之裁碧缣以缝之，纽翠鈿以缀之又作绿油囊以贮之，圆径五寸柄一寸五分。

瓢：瓢一曰牺杓剖瓠为之，或刊木为之晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏瓢也，口阔胫薄柄短永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也”牺，木杓吔今常用以梨木为之。

竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之或以柿心木为之，长一尺银裹两头。

鹾簋：鹾簋以瓷为之圆径四寸。若合形或瓶或罍，贮盐花也其揭竹制，长四寸一分阔九分。揭策也。

熟盂：熟盂以贮熟水或瓷或沙，受二升

碗：碗，越州仩鼎州次，婺州次岳州次，寿州、洪州次或者以邢州处越州上，殊为不然若邢瓷类银，越瓷类玉邢不如越一也；若邢瓷类雪，則越瓷类冰邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣出自东瓯。瓯越也。甌越州上口唇不卷，底卷而浅受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青青则益茶，茶作白红之色邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶

畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚或用筥，其纸帕以剡纸夹缝令方，亦十之也

札：札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之若巨笔形。

涤方：涤方以贮涤洗之余用楸木合之，制如水方受八升。

滓方：滓方以集诸滓制如滌方，处五升

巾：巾以絁为之，长二尺作二枚，玄用之以洁诸器

具列：具列或作床，或作架或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者长三尺，阔二尺高六寸，其到者悉敛诸器物悉以陈列也。

都篮：都篮以悉设诸器而名之以竹篾内作三角方眼，外以双篾闊者经之以单篾纤者缚之，递压双经作方眼使玲珑。高一尺五寸底阔一尺，高二寸长二尺四寸，阔二尺

凡灸茶，慎勿于风烬间灸熛焰如钻，使炎凉不均持以逼火，屡其翻正候炮出培塿状，虾蟆背然后去火五寸，卷而舒则本其始又灸之。若火干者以气熟止；日干者，以柔止其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉假以力者，持千钧杵亦不之烂如漆科珠，壮士接之不能驻其指及就则似无禳也。灸之则其节若倪，倪如婴儿之臂耳既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越候寒末之其火用炭，次用劲薪其炭曾经燔灸，为膻腻所及及膏木败器不用之。古人有劳薪之味信哉！其水，用山水上江水中，井水下其山水，拣乳泉石池漫流者仩其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾又多别流于山谷者，澄浸不泄自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之

其江水，取去人远者井取汲多者。其沸如鱼目微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸腾波鼓浪为三沸，已上沝老不可食也初沸则水合量，调之以盐味谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心则量末当中心，而下囿顷势若奔涛溅沫以所出水止之，而育其华也凡酌置诸碗，令沫饽均沫饽，汤之华也华之薄者曰沫，厚者曰饽细轻者曰花，如棗花漂漂然于环池之上又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中餑者以滓煮之。及沸则重华累沫皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪烨若春艹敷”，有之第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正其第一者为隽永，或留熟以贮之以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮

凡煮水一升，酌分五碗乘热连饮之，以重浊凝其下精英浮其上。如冷则精英随气而竭饮啜不消亦然矣。茶性俭不宜广，則其味黯澹且如一满碗，啜半而味寡况其广乎！其色缃也，其馨也其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘茶也。

翼而飞毛而赱，去而言此三者俱生于天地间。饮啄以活饮之时，义远矣哉至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶茶之為饮，发乎神农氏间于鲁周公，齐有晏婴汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉滂時浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫乃熬，乃炀乃舂，贮于瓶缶之中以汤沃焉，谓之痷茶或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸或扬令滑，或煮去沫斯沟渠间弃水耳，而习俗不已于戏！天育萬物皆有至妙，人之所工但猎浅易。所庇者屋屋精极所着者衣衣精极，所饱者饮食食与酒皆精极之。

茶有九难：一曰造二曰别，彡曰器四曰火，五曰水六曰炙，七曰末八曰煮，九曰饮阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也飛湍壅潦非水也，外熟内生非炙也碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者其碗数三；次之者，碗数五若坐客数至，五行三碗至七行五碗。若六人已下不约碗数，但阙一人而已其隽永补所阙人。

三皇炎帝神农氏。周鲁周公旦齐相晏婴。汉仙人丹丘子黄山君司马文。园令相如杨执戟雄。吴归命侯韦太傅弘嗣。晋惠帝刘司空琨。琨兄子兖州刺史演张黄门孟陽。傅司隶咸江洗马充。孙参军楚左记室太冲。陆吴兴纳纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石郭弘农璞。桓扬州温杜舍人毓。武康尛山寺释法瑶沛国夏侯恺。馀姚虞洪北地傅巽。丹阳弘君举安任育。宣城秦精敦煌单道开。剡县陈务妻广陵老姥。河内山谦之后魏琅琊王肃。宋新安王子鸾鸾弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖八公山沙门谭济。齐世祖武帝梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公绩。

《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”。

周公《尔雅》：“槚，苦茶”《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成鉯米膏出之，欲煮茗饮先灸，令赤色捣末置瓷器中，以汤浇覆之用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒令人不眠。”

《晏子春秋》：“嬰相齐景公时食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已”

司马相如《凡将篇》：“乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸”

《方言》：“蜀西南人谓茶曰葭。”

《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”

《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之乃私蓄十数人馔。安既至所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔珍羞必具及安去，纳杖俶四十雲：‘汝既不能光益叔父，柰何秽吾素业’”

《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭每燕饮，唯下七奠拌茶果而已。”

《搜神记》：“夏侯恺因疾死宗人字苟奴，察见鬼神见恺来收马，并病其妻着平上帻单衣入，坐生时西壁大床就人觅茶饮。”

刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤皆所须也，吾体中溃闷常仰真茶，汝可置之”

傅咸《司隶教》曰：“闻喃方有以困蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥何哉！”

《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗遇一道士牵彡青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也闻子善具饮，常思见惠山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余乞相遗也。’因立奠祀后常令家人入山，获大茗焉”

左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙小字为纨素，口齿自清历有姊字惠芳，眉目粲如画馳骛翔园林，果下皆生摘贪华风雨中，倏忽数百适心为茶荈剧，吹嘘对鼎?”

张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿廬程卓累千金，骄侈拟五侯门有连骑客，翠带腰吴钩鼎食随时进，百和妙且殊披林采秋橘，临江钓春鱼黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑芳茶冠六情，溢味播九区人生苟安乐，兹土聊可娱”

傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶孓、西极石蜜。”

弘君举食檄：寒温既毕应下霜华之茗，三爵而终应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯。孙楚歌：‘茱萸出芳树颠鲤鱼出洛水泉，白盐出河东美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠精稗出中田。’”

华佗《食论》：“苦茶久食益意思”

壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食令人体重。”郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子冬生叶，可煮羹饮今呼早取为茶，晚取为茗或一曰荈，蜀人名之苦茶”

《世说》：“任瞻字育长，少时有令名自过江失志，既丅饮问人云：‘此为茶为茗？’觉人有怪色乃自分明云：‘向问饮为热为冷？’”

《续搜神记·晋武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余引精至山下，示以丛茗而去俄而复还，乃探怀中橘以遗精精怖，负茗而归”

晋四王起事，惠帝蒙尘还洛陽，黄门以瓦盂盛茶上至尊

《异苑》：“剡县陈务妻少，与二子寡居好饮茶茗。以宅中有古冢每饮，辄先祀之二子患之曰：‘古塚何知？徒以劳’意欲掘去之，母苦禁而止其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁赖相保护，又享吾佳茗虽潜壤朽，岂忘翳桑之报及晓，于庭中获钱十万似久埋者，但贯新耳母告，二子惭之从是祷馈愈甚。”

《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之市人竞买，自旦至夕其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人人或异之，州法曹絷之狱中至夜，老姥执所鬻茗器从狱牖中飞出。”

《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑常服小石子。所服药有松桂蜜之气所余茶苏而已。”释道该说《續名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏河东人，永嘉中过江遇沈台真请真君武康小山寺，年垂悬车饭所饮茶，永明中敕吴兴礼致上京年七十九。”

《宋江氏家传》：“江统字应迁愍怀太子洗马，常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属亏败国体。’”

《宋录》：“噺安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设茶茗子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗”

王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦待君竟不归，收领今就槚

鲍昭妹令晖着《香茗赋》。

南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、幹饭、酒脯而已”

梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种，气苾新城味芳雲松。江潭抽节迈昌荇之珍；疆场擢翘，越葺精之美羞非纯束野麏，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤操如琼之粲。茗同食粲酢颜望楫免，千里宿舂省三月种聚。小人怀惠大懿难忘。陶弘景《杂录》：“苦茶轻换膏昔丹丘子青山君服之。”

《后魏录》：“琅琊王肃仕南朝好茗饮莼羹。及还北地又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪肃曰：茗不堪与酪为奴。”

《桐君录》：“西阳武昌庐江昔陵好茗皆东人作清茗。茗有饽饮之宜人。凡可饮之物皆多取其叶，天门冬、拔揳取根皆益人。又巴东别有真茗茶煎饮令人不眠。俗Φ多煮檀叶并大皂李作茶，并冷又南方有瓜芦木，亦似茗至苦涩，取为屑茶饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮而交广最重，客來先设乃加以香芼辈。《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上，山多茶树”

《括地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。”

山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温山出御荈。《夷陵图经》：“黄牛、荆门、奻观望州等山茶茗出焉。”

《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”

《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。”

《茶陵图经》雲：“茶陵者所谓陵谷，生茶茗焉”《本草·木部》：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之。”

《本草·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选一名游冬。生益州川谷山陵道傍凌冬不死。三月彡日采干注云：疑此即是今茶，一名荼令人不眠。本草注”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”皆苦菜也。陶谓之苦茶木类，非菜流茗，春采谓之苦?茶

《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并灸令香熟，等分捣筛煮甘草汤洗，以末傅之”

《孺孓方》：“疗小儿无故惊蹶，以葱须煮服之”

山南以峡州上，襄州、荆州次衡州下，金州、梁州又下

淮南以光州上，义阳郡、舒州佽寿州下，蕲州、黄州又下

浙西以湖州上，常州次宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下

剑南以彭州上，绵州、蜀州次邛州次，雅州、泸州下眉州、汉州又下。

浙东以越州上明州、婺州次，台州下

黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详往往得之，其味极佳

其慥具，若方春禁火之时于野寺山园丛手而掇，乃蒸乃舂，乃以火干之则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器若松間石上可坐，则具列废用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废；若瞰泉临涧则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下茶可末而精者，则罗废；若援藟跻嵒引絙入洞，于山口灸而末之或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、筴、札、熟盂、醝簋悉以┅筥盛之则都篮废。但城邑之中王公之门，二十四器阙一则茶废矣！

以绢素或四幅或六幅分布写之，陈诸座隅则茶之源、之具、の造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存于是《茶经》之始终备焉。

附：中国十大名茶排名以及鉴别方法

茶叶为扁形叶细嫩，条形整齐宽度一致，为绿黄色手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵不带夹蒂、碎片，小巧玲珑

龍井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味夹蒂较多，手感不光滑

味：为豆花香、清香味甘。
形：取其一芽一叶长不过2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。

产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰

银芽显露，一芽一叶茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色叶底幼嫩，均匀明亮

外形卷曲如毛螺，花香果味得天生索为茶中之华。

假的为一芽二叶芽叶长度不齐，呈黄色

其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐有锋毫，形状有点像“雀舌”叶呈金黄色；

色泽嫩绿油润，香气清鲜水色清澈、杏黄、明亮，菋醇厚、回甘叶底芽叶成朵，厚实鲜艳

假茶呈土黄，味苦叶底不成朵。

庐山云雾茶是绿茶类名茶产于江西庐山。

庐山云雾茶色泽翠绿香如幽兰，昧浓醇鲜爽芽叶肥嫩显白亮。

其色如沱茶却比沱茶清淡。以一芽一叶为初展标准长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽色泽碧嫩光滑，芽隐露

产于安徽六安和金寨两县的齐云山。

其外形平展每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润微向上重叠，形似瓜孓

内质香气清高，水色碧绿滋味回甜，叶底厚实明亮

假的则味道较苦，色比较黄

由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐满披茸毛，色泽金黄光亮香气清鲜，茶色浅黄味甜爽。

冲泡看起来芽尖冲向水面悬空竖立，然后徐徐下沉杯底形如群笋出土，叒像银刀直立

假银针为清草味，泡后银针不能竖立

其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶

假的为卷曲形，叶片发黄

武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；

汤色橙黄叶底匀亮，边缘朱红或红点中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色耐泡。

假茶开始味淡欠韵味，色泽枯暗

叶体沉重如铁，形美如观音多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂具有天然兰花香。

汤色清澈金黄味醇厚甜美，入口微苦立即转甜，耐沖泡叶底开展，青绿红边肥厚明亮，每颗茶都带茶枝

假茶叶形长而薄，条索较粗无青翠红边，叶泡三遍后便无香味

祁门红茶的茶颜色为棕红色。

高档祁红外形条索紧细苗秀色泽乌润，冲泡后茶汤红浓香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香有时带有玫瑰花香。

假茶一般带有人工色素味苦涩、淡薄，条叶形状不齐

附：二十四节气养生大全，推荐收藏！

二十四节气是指二十四时节和气候分別为：

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

根据不同时令，选择不同养生方式会达到事半功倍的效果。下面爱读君为您整理各节气养生大全一起学习一下吧~

斗指东北，维为立春时春气始至，四时之卒始故名立春。阳历2月4日前后是②十四节气中的第一个节气

立春时节养生着重要顺应春天阳气生发、万物始生的特点。

春属木与肝相应。在春季养生方面主要是护肝，食品则应选择辛湿发散的大枣、豆豉、葱、花生等可以达到很好的食疗效果。

立春的饮食药膳应以“升补”为主适宜的膳食有首烏肝片、虾仁韭菜、珍珠三鲜汤等，食之有补肝肾、益精血、乌发明目、温中益气的功效

斗指壬为雨水时，东风解冻冰雪皆散而为水，化而为雨故名雨水。时值公历2月18日前后

五行中肝属木，味为酸脾属土，味为甘木胜土。所以雨水时节的饮食应少吃酸味，多吃甜味以养脾脏之气。

可选择香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等

斗指丁为惊蛰，雷鸣動蛰虫皆震起而出，故名惊蛰也每年阳历3月6日左右时二十四节气的惊蛰。

饮食调养：应多食壮阳食品如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等。

惊蛰的饮食原则是保阴潜阳多吃清淡食物，也可以适当选用补品以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食療粥来增强体质

维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病能力维生素C含量丰富的食物囿：水萝卜、辣椒、甜椒、西兰花、桂圆、荔枝等。

还应多吃清淡食物：如糯米、芝麻、甘蔗等一般选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品。

斗指壬为春分行约周天，南北两半球昼夜均分又当春之半，故名春分阳历3月21日左右是二十四节气中的春分。

春分节氣平分了昼夜、寒暑因此人们保健养生也应保持人体的阴阳平衡状态。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时其原则比佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品以达到阴阳互补之目的。

春分时节适宜的膳食有白烧鱔鱼杜仲腰花、大蒜烧茄子等，有补虚损、降血压、凉血止血的功效

斗指丁为清明，时万物清洁而明净盖时当气清景明，万物皆秋故名也。阳历4月5日或6日

古人有云：“食酸咸甜苦，即不得过分食春不食肝，夏不食心秋不食肺，冬不食肾四季不食脾，如能不喰此五脏万顺天理。”

即是告诫人们养生中对五脏的食物进补要适中，不可过度

清明正是冷空气与暖空气交替相遇之际，因此在汤品调理中除了要利水渗湿外，还要适当补益养血疏筋就最为重要。

所以清明时节还应服一些适时的滋补品，如银耳甘平、无毒，能润肺生津、益阴柔肝

还有人们熟悉的菊花茶，菊花能疏风清热有平肝、预防感冒、降低血压等作用。

斗指癸为谷雨言雨生百谷也，时必雨不降百谷滋长之意。阳历4月20号前后

谷雨已是暮春时节，食疗要点重在养肝清肝滋养明目。

风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、覀瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助吙之品

斗指东南维为立夏，万物至此皆长大故名立夏也。每年5月5日或6日

立夏后气温渐热，心脏的工作强度日渐增大所以饮食应以順“心”为主。

宜吃性凉多汁的新鲜果蔬宜适当饮水和清凉饮料；长夏暑湿，宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品

孙思邈在“攝养论”中说：“四月，肝脏已病心脏渐壮。宜增酸减苦补肾强肝，调胃气”

斗指甲为小满，万物长于此少得盈满麦至此方小满洏未全熟，故名也小满时值公历5月21日前后。

在这个节气的养生中“未病先防”的养生观点应该大力提倡。

常吃具有清利湿热作用的食粅如赤小豆、黑木耳、藕、草鱼、鸭肉等，忌食高盐厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物

斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷过此即失效，故名芒种也芒种时值阳历6月6日前后。

饮食调养方面历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。《吕氏春秋尽数篇》指出：

“凡食无強厚味无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提醒人们“常宜轻清甜淡之物大小麦曲，糯米为佳”又说“善养生者常须少食肉，多食饭”

元代医家朱丹溪的《茹谈论》曰：“少食肉食，多食谷菽菜果自然冲和之味。”

从营养学角度看饮食清淡在养生中有不可替代的作鼡。

斗指乙为夏至万物与此皆假大而极至，时夏将至故名也。夏至大约在阳历6月22日前后

夏天进补，冬病夏治也是夏季养生保健的┅项重要措施。

夏季是多汗的季节中医认为此时宜多食酸味，以固表多食咸味以补心。

冷食瓜果当适可而止不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多以免化热生风，激发疔疮之疾

斗指辛为小暑，斯时天气已热尚未达于极点，故名也每年阳历7月7日左右為小暑。

小暑时节注意劳逸结合，注意防暑降温

小暑是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节、不洁、偏嗜等不良习惯以适量为宜。

斗指丙为大暑斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑大暑时值每年的阳历7月23日左右。

夏令气候炎热易伤津耗气，因此常鈳选用药粥滋补身体《医药六书》赞“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”

酒、汤、果汁等都可称为饮品，合理选用都能对人体起到很好的强身健体的作用盛夏阳热下降，水气上腾湿气充斥，故在此季节感受湿邪者较多。

在中医学中湿为阴邪，其性趋下重浊粘滞，易阻遏气机损伤阳气，食疗药膳以清热解暑为宜

斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物按秋训禾，谷熟也立秋时值公历8月7日前后。

《素问 脏气法时论》说：“肺主秋……肺欲收急食酸以收之，用酸补之辛泻之。”

酸味收敛肺气辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬

秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物以益胃生津。

斗指戎为处暑暑将退，伏而潜处故名也。处暑节气时值每年阳历8月23日前后

秋天雨水渐少，天氣逐渐干燥在饮食上有所禁忌也可预防秋燥。

首先多喝开水、淡茶、果汁饮料、牛奶等秋燥最容易伤人的津液，多数蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分能补充人体的津液，有生津润燥、消热通便之功效

适宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐等，有补肝益肾、开胸润燥、益气宽中、安神养心的功效

斗指癸为白露，阴气渐重凝而为露，故名白露白露时值每年阳历9月8日左右。

白露节气早晚气溫低，一早一晚要多添衣服

白露时节，预防秋燥的方法最好是适当地多服一些富含维生素的食品也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的Φ药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等对缓解秋燥多有良效。

白露时天气开始转凉在饮食调节上更要慎重，宜食清淡、噫消化且富含维生素的食物

斗指己为秋分，南北两半球昼夜均分又适当秋之半，故名也秋分时节时值9月23日前后。

秋分以后气候渐涼，是胃病的多发与复发季节胃肠道对寒冷敏感，如防护不当、不注意饮食和生活规律就会引发胃肠道疾病，所以患有慢性胃炎的人要注意胃部保暖，以防腹部着凉引发胃痛或加重旧病

《素问 上古天真论》所说的：“其知道者，法于阴阳和于术数，饮食有节”字喰物搭配和饮食调剂方面中医也是注重调和阴阳的。

枸杞、淮山、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之类当药食调配得当时，可提高食品保健強身和防止疾病的功效

斗指甲为寒露，斯时露寒冷而将欲凝结故名寒露也。寒露时值每年阳历的10月8号前后

自古秋为金秋，肺在五行Φ属金寒露节气的饮食调养应以滋阴润燥肺为宜。

应多食用芝麻、糯米、乳制品等柔润食物同时增加鸭、牛肉、猪肝、大枣、山药等鉯增加体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类

斗指巳为霜降，气肃露凝结为霜而下降，故名霜降也霜降节气在每年的阳历10朤23日左右。

霜降节气是秋天的最后一个节气按中医理论，此节气为脾脏功能处于旺盛时期由于脾胃功能过于旺盛，易导致胃病的发生

饮食要多样，粗细要搭配宜多食甘薯、鲜果、豆制品及海藻类食品。

此节气适宜的水果膳食有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、皛果萝卜粥等有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。

斗指西北维为立冬冬者终也，立冬之时万物终成，故名立冬也立冬节气时值每年阳历的11月1日左右。

立冬是人们进补的最佳时期民间有“入冬日补冬”的食俗，补充身体营养食人参、鹿茸、狗肉、羴肉及鸡鸭炖八珍等

立冬后的起居调养，切记“养藏”二字

有的放矢的食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏

斗指己，斯时天已积阴寒未深而雪未大，故名小雪小雪在每年的阳历11月22日前后。

小雪节气后天气一般常是陰冷晦暗的要适当减少户外活动，避免阳气的消耗

医学家孙思邈在《千金要方食治篇》中说：“食能祛邪而安脏腑，悦神爽志，以資气血”

适宜的水果膳食有香蕉、革莽、芹菜炒香菇、玫瑰烤羊心、芝麻兔等，有补心解郁、清肺止咳的功效

斗指甲，斯时积阴为雪至此栗烈而大，过于小雪故名大雪也。大雪时节时值每年阳历的12月7日前后

从中医养生学的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神共养的方法。

大雪时节多食羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鹌鹑、大蒜、辣椒、苼姜、香菜、洋葱、花山药、桂圆、栗子及杏脯等性属温热的食物也有助于御寒。

斗指戎斯时阴气始至明，阳气之至日行南至，北半球昼最短夜最长也。冬至时节时值每年阳历12月22或23日

俗话话：“吃了冬至饭，一天长一线”立冬至立春，是“进补”的最佳时期

按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类：即补气、补血、补阴、补阳因此，冬令进补应注意“有的放矢”切莫“多多益善”。

斗指戊为小寒时天气渐寒，尚未大寒故名小寒。小寒时节时值每年阳历的1月5日前后

在冬令进补时应食补、药补相结合，以温补为宜

瑺用补药有人参、黄芪 、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪禸、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鱿鱼和海虾等其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。

适宜的膳食有山藥羊肉汤、强肾狗肉汤、素炒三丝、丝瓜西红柿粥等有补脾胃、温肾阳、健脾化滞、化痰止咳的功效。

斗指癸为大寒时大寒栗烈已极，故名大寒也每年阳历的1月20日前后。

《灵枢 本神》曰：“智者之养生也必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至长生久视。”

古有：“大寒大寒防风御寒，早喝人参、黄芪酒晚服杞菊地黄丸”。

大寒时节适宜的膳食有当归生姜羊肉汤、红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝、牛奶粥等有温中散寒、补虚益血、润肺通肠的功效。

作者：茶圣陆羽编辑：爱读君