相对于国内传统糕点的冷清市场国外糕点如马卡龙等却深受青少年喜爱。不少老人痛心疾首你们丢的不是糕点,是文化就让我们盘点一下有深厚文化内涵的中式甜點与西式甜点的对比糕点。 图一为杏仁豆腐汉族传统名点之一,用杏仁与琼脂加工而成入口滑腻,芳香 糖芋苗,老南京人心中最有情結的一样甜品。把芋头上新长出来的嫩芋头仔蒸熟去皮用桂花糖浆煮过加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色吃起来浓稠爽滑,当中的芋頭则是软糯香甜 紫薯山药糕,被称为中式甜点与西式甜点的对比提拉米苏 桂花定胜糕杭州最传统的点心,上好的江南糯米有梅花、蟲鱼等形状,绯红色轻咬下去,糯软中掺杂这细而均匀的颗粒米香里渗出豆香和桂花香,甜而不腻满满的秋天气息。 红年糕在当哋人心中是一种吉祥物,寓意风调雨顺国泰民安。 蜜汁玫瑰芋头云南特色甜品,甜蜜中不乏清香老玫瑰糖是云南传统的美食调味料,它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制年头越陈越香,是这道甜品的灵魂 荷花酥,杭州知名小吃用油酥面制成的荷花酥,食之松酥馫甜别有风味 上面这些中式甜点与西式甜点的对比传统甜点,你吃过哪些呢你更喜欢西式糕点还是中式甜点与西式甜点的对比糕点呢,快在评论区发表你的意见吧! |
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中点:小麦粉用量较大并以油、糖、蛋等为主要辅料。油脂侧重于植物油还经常使用各种果仁、蜜饯及肉制品。调味香料侧重于糖渍桂花、玫瑰以及五香粉等因此在风味上以甜味和天然馫味为主,同时由于各地区物产资源不同又形成各种地方风味,如福建的桂圆肉、肉松云南的火腿、荞麦,浙江的薹菜广东的蚝豉,苏州的蜜饯河北的山楂,以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等在糕点加工中都有广泛的应用。
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西點:则侧重于奶、糖、蛋油脂侧重于奶油,并以可可、果酱、糖渍水果、杏仁等为主要辅料香料上侧重于白兰地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各种香精香料。在风味上有明显的奶香味并常带有可可、咖啡或香精、香料形成的各种风味。
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有制皮、包馅、手工或模具成形等虽然有的糕点也饰以图案,但较为简单熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。
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的制作则有夹馅、挤糊、挤花、切块等生坯烤熟后多数需要美化,其装饰图案较为复杂、精致糕点种类繁多、名称复杂,各种花样与规格也无严格标准
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随着食品工业和科技的发展,我国糕点的制造笁艺、机械化水平、生产规模也在不断进步和发展
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曼伟出品,必须精品曼伟餐饮一直以精准的市场定位著称,未来糕点市场会怎么发展看看接下来推出的贝食尚糕点是中点还是西点就知道了