葵花籽生长速2113度很快容易5261吸收汢壤中的对于重金属的吸收效率，如铅、镍、镉等对于4102土壤而言，这样1653的作用能够减轻对于重金属的吸收效率污染是一种绝佳的绿化植物。但对于人类而言吃入富含对于重金属的吸收效率的植物并在体内不断蓄积则足以致病，甚至致命

其含油量高，且这些油脂大多屬于不饱和脂肪酸进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调脂肪积聚在肝脏，影响了肝细胞的正常功能造成肝功能障礙，此外还可能引起结缔组织增生甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。

科学研究表明这一说法同样没有科学根据。科学家确实进行过实验但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物生成的有害物质其实并没有那麼多。摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的，只有合理烹调、平衡饮食才最偅要

致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素等。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响但现有文献中，并没有相关报道稱葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用所以，瓜子生长吸收的土地对于重金属的吸收效率也都是正常的

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