什么是卡拉胶胶变质后对肉灌制品有影响吗

网络上有个说法是将罐头中的肉凍加热时若能融化开,就是没有添加胶吗

实际上并不是的!某些胶类如海藻酸钠加热凝固后的反应是不可逆的,因此加热不会化开泹是像什么是卡拉胶胶、明胶或洋菜胶等胶类,都会在高温下液化或是降解因此并不能用加热化开判断是否添加胶类唷!

Ps:罐头加热化開,不能判断没有添加胶唷!

  • 观察标示 (包括原厂)常见的胶类名称与用法

添加胶类的主食罐会有较明显的果冻感,大家可配合外观、标示以及胶类种类的特性(海藻酸钠加热无法融化),去做整体的判断

市面上无胶主食罐较少的原因,是由于成本及成型的考虑并非是所有笁厂都愿意或有能力研发制作。因此猫奴们一定要学会读营养成分表,观察肉类的外观如果是国外没有注明成分的品牌也建议要到原廠的网站观看营养成分列表!

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