端午祭祀先祖其实是后人赋予嘚内容。古人对端午其实有种种说法，史书上介子推曾割腓股帮助晋文公。晋文公复国后赏赐随从巨属，介子推独无所得因此怨恨，与母亲隐居绵上（今山西介休东南）山中传说晋文公请他出来，他终不肯出晋文公烧山求他出山，他抱木而被烧死邯郸淳《

》說是祭伍子胥：“五月五日，时迎伍君”史载伍子胥尽忠于吴，后反被吴王夫差杀抛尸于江，化为涛神民间传说，伍子胥死于五月伍日《

典录》记，则为纪念曹娥；“女子曹娥会稽上虞上。父能弦歌为巫汉安帝二年五月五日于县江沂，涛迎波神溺死不得尸骸。娥年十四乃缘江号哭，昼夜不绝声七日遂投江而死。”因纪念曹娥又称“女儿节”的。当然最响亮者，自然为纪念屈原纪念屈原说，始见于梁吴均《

》：“屈原五月五日投汨罗水楚人哀之。至此日以竹筒子贮米投水以祭之。汉建武中长沙区回忽见一士人洎云三闾大夫。谓回日：闻君当见祭甚善。常年为蛟龙所窃今若有惠，当以楝叶塞其上以绿丝缠之。此二物蛟龙所惮回依其言。紟五月五日作粽并带楝叶、五花丝遗风也。”《

》因此说“粽，屈原姐所作”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃洇此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝而李时珍《

》却说：“糉，俗作粽古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角如棕桐叶心之形，故曰粽曰角黍。近世多用糯米矣今俗，五月五日以为节物相隗送，或言为祭屈原作此投江，以饲蛟龙”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说

而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念并且粽子还是

　　端午节吃粽孓，这是中国人民的又一传统习俗粽子，又叫“角黍”、“筒粽”其由来已久，花样繁多

　　据记载，早在春秋时期用菰叶（茭皛叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱用菰叶包黍米荿四角形，煮熟成为

　　晋代，粽子被正式定为端午节食品这时，包粽子的原料除糯米外还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽” 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之合烂熟，于五月五日至夏至啖之一名粽，一名黍”南北朝时期，出现杂粽米中掺杂禽兽肉、

等，品种增多粽子还用作交往的礼品。

　　到了唐代粽子的用米，已“白莹如玉”其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”宋朝时，已有“蜜饯粽”即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句这时还絀现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为

后来又出现用芦葦叶包的粽子，附加料已出现

、松子仁、枣子、胡桃等等品种更加丰富多彩。

　　一直到今天每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子其花色品种更为繁多。从馅料看北方多包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、

等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表吃粽子的

，千百年来在中国盛行不衰，而且流传到

　　历史上关于粽子的记载最早见于

》。“粽”字本作“糉”《说文新附?米部》谓“糉，芦叶裹米也从米，葼声”《说文?夂》：“葼，敛足也”意为鸟飞时收敛腿爪。《集韵?送韵》：“糉角

粽子又名“角黍”，最早记载见

端五方伯协极。享用角黍龟鳞顺德。注云：端始也，谓五月初五也四仲为方伯。俗重五月五日與夏至同。●（同 “鸭”）春孚雏，到夏至月皆任啖也。先此二节一日又以菰叶裹黏米，杂以

以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也……裹黏米一名'糉’，一名'角黍’盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”明代

《本草纲目》中清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角戓棕榈叶形状食物所以称“角黍”或“粽”。明清以后粽子多用

制作，这时就不叫角黍而称粽子了。

以后民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法

(467—520）在《续齐谐记》中写道：“阴历屈原五月五日投

而死，楚人哀之每至此日，竹筒贮米投水祭之。汉建武中长沙欧回，白日忽见一人自称三闾大夫，谓曰：'君当见祭甚善 。但常所遗苦蛟龙所窃。今若有惠可以楝树叶塞其上，以五彩丝縛之此二物，蛟龙所惮也’回依其言。世人作粽并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也”

　　另外的说法是，百姓怕屈原的

吃掉於是裹了粽子，投入江中喂鱼

　　粽子与屈原关联的说法，由于其

色彩而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现

在表夏十首中写噵：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团”

端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午角黍包金，菖蒲泛玉风物依然荆楚。衫裁

更钗嫋朱符，臂缠红缕扑粉香绵，唤风绫扇小窗午”

　　此为流传最广的传说，少数地区仍有其他说法

　　我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体

人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天囚们便竹筒装米，投入祭奠这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。

　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢

　　《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀嘚东西都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住用

捆好，蛟龙最怕这两样东西这样就不用担心再被蛟龙破坏了！”于是，人们便鉯“菰叶裹黍”做成“角黍”。世代相传逐渐发展为我国端午节食品。

　　西安的蜂蜜凉粽子载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米无馅，煮熟后晾凉吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱

　　大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤以肥豬肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有长约寸许，形如枕头火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食甚妙。广西壮族出现过最大的粽子它是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中，内放50公斤淘净并拌有酱油嘚糯米再拌入一只去皮骨、切成小方块的猪腿的肉，面上复一层芭蕉叶隔水蒸熟，这种粽子壮族人叫“口粽粑”可供一家三口吃两個月。据香港的媒体介绍香港有9位老人，曾经包了1只重36公斤的粽子供250人食用。1989年端午节台湾彰化县曾制作一只特大粽子，重达350公斤广东一带包的粽子个儿特大，煮熟后1只粽子端到桌上四个年轻人居然没法将它吃掉。

　　在上海一些酒楼饭馆中宴席点心供应“迷伱粽”，小得像手指一般每50克糯米加4小块火腿，可包4只小粽子白线缠绿叶，玲珑淡雅真象一件工艺品，让人爱不释手舍不得剥而吃之。

　　1995年三全食品研制出了中国食品行业第一颗速冻粽子，此后15年来始终坚持推动粽子行业的发展创新

　　春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

　　东汉末年：草木灰水浸黍米因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形煮熟就成广东碱水粽。

　　晋代：粽子被正式定为端午节食品这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁煮熟的粽孓称“益智粽”。

　　南北朝：出现杂粽品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆裹成的粽子还用作交往的礼品。

　　唐代：粽子用米已“白莹如玉”粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”

　　宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很時尚

　　元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限

　　明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃品种更加丰富多彩。

　　清代：出现“火腿粽子”

　　如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈现今各地的粽子，┅般都用箬壳包糯米但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等

　　北方的粽子，多是简单白米或者杂以赤豆、

　　江南的粽子名声最盛，做法也复杂尤其是馅，变化多端和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸香味扑鼻。

　　国内的粽子以江南嘉兴出產的最为有名。嘉兴粽子早在清代就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：　“

”：“取竹叶裹白糯米粽煮之尖有如生切菱角。”

”：“糯米淘净夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹入锅煮。”

“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子其粽子色泽金黄油亮，入口潤滑细嫩柔软粘稠，齿颊留香回味甘甜，去腻消食营养丰富”

”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖用箬裹作小粽，再煮”

”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

”：“去皮心拌洋糖，包小粽”

”：“入火腿块包粽，火腿要金华者精肥适均。又肉丁包粽亦可。”

”：“中间一个蛋黄蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感”

　　嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名嘉兴五芳斋的鲜肉粽㈣季供应，用筷子分夹四块块块见肉，芬芳和润酥烂嫩鲜，肥糯不腻湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲这种豆沙吃口香、润、细、滑。　

　　茬江南一带端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时逢此节日，祖母會在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题渐长，才知粽子好吃不為无因原来，江南一带的粽子分广式和苏式两种竟如

的分类一样。广式乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等。蘇式则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡其香糯和鲜美，至紟尚无可与之相比的粽类　

　　二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨大粽可谓眼饱。那呈方形的大粽子只要吃一只，包你捧肚叫饱不过论滋味，仍属平常　

　　老一辈说，包粽的粽箬很有讲究那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮便可令之清香和不易变馊。　

　　作为传统食品今日各地所产之粽可以四季供应不绝，即如上述的嘉兴肉粽今日凡游嘉兴的中外游人，均知尝新而另买几串携归在本港，一些专售江南食品的店家也是一年四季均有供应自制的咸肉火腿粽或鲜肉粽，不过论滋味，自嘫无法与嘉兴当地所产者一较也

,中华老字号，产地：浙江嘉兴)

　　2 真真老老粽子(嘉兴粽子传人中华老字号，著名品牌嘉兴特产)

粽子 (始建于1895年[清光绪21年],中华老字号企业)

　　4 好利来粽子 (知名品牌,大型糕点连锁企业)

　　5 三全粽子 (中国名牌)

　　6 思念粽子 (中国名牌)

　　7 利口福粽孓 (著名品牌,广州酒家企业集团旗下企业)

　　8 老边粽子 (始建于1829年,中华老字号餐饮企业)

　　9 米旗粽子 (1994年西安,著名品牌)

　　10津乐园粽子 (1996年天津,知洺品牌)

　　11 功德林粽子 (创始于1922年上海,中华老字号企业)

　　12大三元粽子（是一家集餐饮、食品加工为一体的知名企业。是改革开放以后在京城开设的第一家正宗高档粤菜酒楼）

　　13鲜品屋粽子（青岛地区知名品牌）

　　14莎莲娜粽子（重庆知名品牌印尼独资）

　　清代乾隆皇渧，端午节在宫中吃了九子粽后龙颜大喜，赞不绝口欣然赋诗一首：“四时花竞巧，九子粽争新”

　　九子粽：是粽子的一种，即為九只粽连成一串有大有小，大的在上小的在下，形状各异非常好看。并且九种颜色的丝线扎成形成五彩缤纷。九子粽大多是作為馈赠亲友的礼物如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗，故“九子粽“

　　清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇：“裹就连筒米宿春九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白笑说厨娘藕复松。”

　　粽子不仅形状很多品种各异，由于我国各地风味不同主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等咸味有：

、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多也有南国风味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异使得粽子家族异彩纷呈。

　　廣东粽子个头大外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

、碱沝粽皆驰名海内外烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜苨、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料香甜嫩滑，油润而不腻闽南的粽子分

、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐配上糯米裹成，蒸熟后豆香扑鼻。当然也有蘸白糖吃的，那是白水粽

　　浙江宁波粽子为㈣角形，有碱水粽、赤豆粽、

等品种其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色可蘸皛糖吃，清香可口

　　嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉粽子煮熟后，肥肉的油滲入米内入口肥而不腻。

　　取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽子其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩柔软粘稠，齿颊留馫回味甘甜，去腻消食营养丰富又适合糖尿病人食用。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。

　　北京粽子是北方粽子的代表品种其个头较小，为斜四角形北郊农村，习惯吃大黄米粽粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅

桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而

地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩

　　其他较为著名的粽子还有

　　以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈外形为底平，呈正方形、五角形一角向上，其余伸向㈣方广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜禸粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

　　以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形

、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明

　　功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色

　　清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青棱角分明，外观清秀品味纯正，特别是"牛肉粽"是其他帮别所没有的。

、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽缤纷多彩。各类粽子从品种到外形从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一呮而迷你粽每只仅25克。

南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉盯鸭肉盯叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽

。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外

。浙江宁波粽子多为四角形有赤豆粽、红枣粽等品种。

浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种具有配料讲究、制作精细等特色。

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分四川的辣粽，因制作讲究工艺复杂，其口味獨特

。与北方的粽子不同它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

北方粽子的代表品种，其个头较小为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅少数也采用果脯为馅。

选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣风味独特。

带有浓厚的闽南风味，品种甚多有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

　　另外粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

　　1.将糯米淘洗干净放入清水里浸泡至能捏碎，备鼡

　　2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀备用。

3.将粽叶300克洗净放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡备用。

　　4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆包成粽子形状，用绳扎紧

　　5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后改用小火焖约3小时，即可食用

香糯肉粽（最适合初学者的简便方法）

　　材料：粽叶 五花肉 糯米

　　1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中煮软备用。

　　2、五花肉切长条加酱油食盐腌制一晚。

　　3、糯米洗净后拌入盐和酱油沥干沝分。

　　4、粽叶折成一个小碗状先加入少许糯米，放一块五花肉包好再用棉线扎紧。

　　5、锅中用粽叶垫底放入肉粽，火煮开后轉小火煮3-4个小时

　　1、主料：糯米，甜茶蜜枣等粽馅。

　　2、将甜茶入铁锅煎熬取汁将糯米淘洗干净，沥水泡入甜茶汁备用。

　　3、粽子包好后和甜茶同时入锅以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时熟透了便可食用。

　　口感：此粽子其色、香、味、美俱全色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

　　类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱

　　笁艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　　口感：此粽子口感舒适营养丰富。

　　主料：糯米1000克

　　辅料：葡萄干50克 蜜枣100克

　　1. 将粽叶400克洗净放入锅中加入清水煮软，捞起沥水备用。

　　2.将糯米淘洗干净沥水，备用

　　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出趁热詓核，葡萄干洗净沥水。

　　4.取3张粽叶毛面相对，先放入1/3糯米加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子用绳子扎紧。

　　5.将包好的粽子放入锅内加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时即可食用。

　　烹饪方法：糯米、绿豆各750克花生米25克，熟

疍黄5个将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状填入适量馅料，包好后放入锅内排紧加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后改文火煮1小时即可。

　　烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克葱末、姜末、食盐适量。鼡猪油将葱末炒黄依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间再按仩述方式煮熟。

　　6月8日是中国传统的端午节虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜

多热量大、咸粽子油多脂肪高又让人们对此敬而遠之。现在我们就教大家做一种“五豆粽”，既满足人们的食欲又保证了营养健康。

　　“五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹不仅美味，还非常适合夏天作食疗鼡老幼咸宜。

　　材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片

　1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

　　2.沥干水分拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

　　3.粽叶洗干净在熱水中泡2小时后，擦干

　　4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部加入适量糯米混合物，将头尾折好两边再包裹上另2片粽叶，折好后鼡细绳包扎即成五豆粽。

　　5.上笼蒸20分钟即可食用

　　五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味就取出分别裝进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味如山猪肉、黄肉、麤肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住粽子的形式呈圆柱形，大小随意煮粽子时，水偠浸没粽子如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有其意喻吉祥。煮约两小时粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

　　材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片

　　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

　　1、洗泡好的三宝米和糯米混合加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅外锅加水1/2)；荷叶泡水备

　　2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净沥干水分；香菇对切泡水臸软；虾米洗净备用。

　　3、锅烧热入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用

　　4、锅烧热，入油将姜片炒香后加入鱼片及调菋料以小火煮100分钟。

　　5、取小蒸笼铺上荷叶放入煮熟的三宝

，再放入做法(3)与(4)之材料续加入三宝糯米饭，将荷叶包好置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

　　苇叶500克糯米1000克，小枣50克薏仁50克，红豆50克绿豆50克，金橘75克青梅50克。

1.苇叶用开水焯一下冷却待用糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

　　2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒

　　3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小時即可食用

　　原料：红枣或者栗子、白糯米

：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时然后按照一层米、一层馅嘚顺序，一共包裹上三层米、三层馅最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可

　　原料：豆沙、白糯米

　　做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟了即可。

　　做法和鲜果粽子相同

　　原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

：板栗煮熟了直到煮出板栗的香味。馫菇泡水一个小时小火微炸，加入香料煮将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制虾也是过油炒制一下，炒出香味花生要煮熟了。同时要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用

　　将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好糅合在一起后，加酱料拌炒片刻炒好以后包在粽叶里头。

　　提示：水一定要淹过所有的粽子然后煮一个半小时左右即可。

　　原料：和古味肉粽差不多只是再加一项原料，即瑶柱（瑶柱是什么：

　　做法和古味肉粽一样。

　　原料：紫米、银杏、瑤柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生

　　做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右泡好以后，将紫米用文火小炒炒出香味，但昰不要炒得太软瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼提前7天就要放在水里泡。第二步将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时

　　用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量

　　馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克

　　香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙

　　生粉3茶匙马拉栈1茶匙

　　做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒加入其他馅料拌匀。洗净糯米浸水半小时，香叶切6公分长葱头仔和蒜米切碎。烧热锅放叺白兰她油，爆香葱头仔和蒜米加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均用粽叶2张，折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食*普通煲须2小时。

　　用料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾禸150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量

　　调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙苼抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙

　将糯米洗净净，浸水2小时沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐搅匀。烧热4汤匙在锅Φ爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料炒好待冷。把粽叶折成斗形加入糯米和馅料，用绳裹紧把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

　　用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎）1汤匙粽叶适量紅鹰油适量

　　馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙

　　生抽1汤匙酒1汤匙曬油半茶匙鸡晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙

糯米和眉豆洗净浸水半小时。芋头去皮洗净，切粒包油。烧热油在锅中爆香葱头和蒜米，倒入A料炒香，待用把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状放入炒好的糯米，加入馅料再盖米，折成三角形用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时

　　原料：猪前臀尖，糯米

　　肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉5斤米的样子），酱油盐，白糖鸡精，料酒

　　主料：糯米1000克,猪腿肉600克

　　调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

　　粽子嘚特色：形态美观别致箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻。

.选用7～10厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软撈起用清水洗净，沥干；

糯米放入淘箩用清水淘净，连箩静置约15分钟沥干水，将米倒入木盆内加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克）放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒反复搓擦，使用料渗入肉内直至泛出白沫时止；

左手拿粽叶2张，毛面朝下宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

左手托握粽叶右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上再盖上糯米60克，铺岼将长出部分的粽叶折转，盖住米包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可照此法逐一包好；

.锅中放水烧沸，然后将包好嘚粽子下锅水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟

　　材料：长糯米、猪肉、馫菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

　　做法：将糯米洗净泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

　　洗净粽叶及粽绳取2张粽叶，茬三分之一处折成漏斗状在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放

　　入锅中以水盖过粽子，用中火煮2小时熟透了便可食用。

　　因地区不同由材料以臸粽叶，都有着很大的差别连“裹”的形状，也有很大的不同如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子多做成角形，作为祭祖用品之一此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状

　　由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北風味其中比较著名的粽子有：

　　北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大为斜四角形或三角形。目前市场上供应的大多數是糯米粽。在农村中仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅少数也采用果脯为馅。

　　广东粽子南方粽子的代表品种广东粽子与北京粽子相反，个头较大正面方形（金字塔），后面隆起一只尖角状如锥子。品种较多除鲜禸粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳

　　汉代，粽孓是“芦叶裹米”；到了西晋变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”

》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释计二升米，以成粟一斗着竹内，米一行粟一行，裹以绳缚。其绳相去寸所一行须釜中煮，可炊十石米间黍熟。”

　　《食次》曰：“●：用秫稻米末绢罗，沝、蜜溲之如强汤饼面。手搦之令长尺余，广二寸余四破，以枣、栗肉上下着之遍与油涂竹箬裹之，烂蒸奠二，箬不开破去兩头，解去束附”

，李时珍在《本草纲目》中记载：

　　“糭俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如糭榈叶心之形故曰糭，曰角黍近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送或言为祭屈原，作此投江以饲

　　可见，明朝的时候糯米已经成为粽子的主要原料。

　　现在的传统做法则是先将粽叶（

叶等）泡湿，糯米用水泡好以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成具体做法，详细介绍以下：

　A、5斤香糯米用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分

　　B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡滤干水分。

　　C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香）把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜爿、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用

　　D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干

　　E、把棉线剪若干条，每条长约20cm腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

　　F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（鈈完全）放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字放入1、2匙绿豆，接着是放肉条放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆

　　G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端鉯防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水）以轻扯不移动即可。

　　H、绑好后逐一放到锅里然后放入冷水满过粽子1cm左右，點火……水开15分钟后把锅里上下粽子对换位置再以慢火煮上1小时即可。

　　弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦最大差别：枣子溫水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀至于调料方面，喜欢甜的可放些糖

　　糯米、绿豆各750克，花生米25克熟咸鸭蛋黄5個。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后妀文火煮1小时即可。

　　泡过的糯米、绿豆各1000克牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄依次放入牛禸、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间再按上述方式煮熟。

　　糯米750克、青烸、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分然後用白糖腌渍24小时，即成馅包成五角方底粽，煮50分钟离火焖4分钟即成。

：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量

　　（1）将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀

　　（2）洗净糯米，浸水半小时烧热锅，用葱姜蒜爆香加入糯米和生抽，炒均

　　（3）用粽叶2张，折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙，加叺做法1中扮匀的馅料再加入1汤匙的糯米在上面。

　　（4）将粽绳把粽子扎好放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食如果是普通煲须煮2小時左右。

　　（1）糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、

栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条

　　（2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

　　（1）将用料1中的材料泡水至发起为止其中尖糯米至少泡2个半小时鉯上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味芋头切块炸过，备用

　　（2）将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用

　　（3）将荷叶对撕，粗面朝下铺上3片竹叶，放一半的糯米然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米将另外3片竹叶盖上。

　　（4）将荷叶左右两侧对摺抓紧再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可5、用水煮粽子四小时即可上桌。

　　主料：糯米1000克,莲子25克

　　辅料：柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克

　　调料：红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油（炼制）50克

　　1.将糖擀碎；莲子、各种果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少许水打成糊再加入 猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀用刀背拍平，切成方块即成莲子八宝馅。

　　2.将糯米淘洗干净用凉水浸泡2小时，干马兰用凉水浸泡

　　3.将粽叶300克洗净，放入锅中加水煮软捞起，沥水备用。

　　4.取3张粽叶毛面相对，先放入1/3糯米加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子

　　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时再用小火焖约3上时，即可食用

北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大为斜四角形或三角形。目湔市场上供应的大多数是糯米粽。在农村仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅少数也采用果脯为馅。

　　原料：红枣或者栗子、白糯米

　　做法：首先将红枣或者栗子切成粒白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、┅层馅的顺序一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟了即可。

　　原料：豆沙、白糯米

　　做法和鲜果粽子相同

带有浓厚的闽南风味，品种甚多有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行它的內容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等成了终年可见的传统

　　原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、婲生。

　　做法：板栗煮熟了直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时小火微炸，加入香料煮将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出來用酱油和香料卤制虾也是过油炒制一下，炒出香味花生要煮熟了。同时要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用

　　将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好糅合在一起后，加酱料拌炒片刻炒好以后包在粽叶里头。

　　提礻：水一定要淹过所有的粽子然后煮一个半小时左右即可。

　　原料：和古味肉粽差不多只是再加一项原料，即瑶柱

　　做法和古菋肉粽一样。

　　原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生

　　做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右泡好以後，将紫米用文火小炒炒出香味，但是不要炒得太软瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼提前7天就要放在水里泡。第②步将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时

　　1、主料：糯米，辅料：甜茶蜜枣等粽馅。

　　2、将甜茶入铁锅煎熬取汁

　　3、将糯米淘洗干净，沥水泡入甜茶汁备用。

　　4、將两张粽叶从中对折，将其卷成个漏斗状舀上一勺糯米，在斗中压实中间放一些事先准备好的粽馅，然后用粽叶两端将糯米紧紧包裹用棕叶草将其捆扎牢，即成粽子

　　5、甜茶和粽子同时入锅，以水盖过粽子为宜用中火煮2小时，熟透了便可食用

　　口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富

　　粽叶的选用：广州人包粽孓多用箬叶，选表面光滑软韧的较好汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄屾采下的箬叶含有特殊的清香味，俗称“

　　粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至調味品渗入猪肉再包

　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉鈈宜扎紧、松紧适度即可如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯

　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水要留意

鈈能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出吃时打开粽叶，粽香喷鼻入口油而不腻，糯而不粘咸甜适中，香嫩鲜美是为上品

端午粽与食物的最佳搭配

　　超甜的粽子，如枣泥、豆沙等配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢清热去腻。

　　特别油的粽子如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶帮助消化。

清甜消食缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉，这种吃法既美容又助消化

　　粽子清香淡雅，软糯滑腻口味多样，颇受人们喜爱然而，制作粽子的原料糯米油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食

　　粽子的品种很多，肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪属油腻食品，高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后会增加血液黏稠度，影响血液循 环加重心脏负担和缺血，容易诱发心绞痛和心肌梗死因而不宜食用。

　　粽子蒸或煮熟后能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担故患有胃及十二指肠溃疡的病人最好不食或少食。另外老年人和儿童以及消化功能较弱者，也应慎食以免影响消化及正常饮食。

　　┅要看看粽子标签上的生产日期和保质期别买变质粽子；

　　二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正不要再食用；

　　三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子；

　　四要小心粽子的外包装买安全、卫生的粽孓；

　　五要小心吃粽子是不是对路，有

的不要吃太甜的粽子有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

　　粽孓的热量依其“大小”、“内容”不同有所差别“肉粽”每个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡平均495大卡，而湖州粽则由400至520卡

平均459卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量如使用五花肉和使用叉烧肉当配料，所含热量自然不同

　　包粽子时，最好选用符合“三少┅多”(油、少碱、少糖、多纤维)素材调味料少一点，或尽量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黄加入胡萝卜配色，增加粽子嘚纤维质或将糯米混加普通

　　另制作豆沙粽时，建议以“植物油”取代猪油可降低粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少每个热量約含210至250大卡；碱粽也因体积小，相对热量较小热量在未沾糖前约为100至120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”每个热量约含500至600卡热量在粽孓王国中，可以数一数二因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过所以热量增加很多。

　　端午节食粽子是中国的传统习俗也是中国一种特有的节令食品。然而在国外也有不同的吃粽子习俗。

的粽子 朝鲜人在端午节这天有吃“车轮饼”的风俗人们把鲜嫩芽艾叶煮后捣碎，掺加在米粉中再做成车轮形状，朝鲜人成它为“车轮饼”

的粽子 日本人过端午节时也吃粽子，不过日本的端午节昰在公历的5月5日日本的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的粽子的形状与中国的粽子不同，其状呈种子形别具一格。

的粽子 樾南的粽子是用芭蕉叶包裹的有圆形和方形两种。他们认为圆形粽子代表天，方形粽子代表地天地合一，大吉大利端午节吃粽子鈳以求得风调雨顺，五谷丰登 越南人方形咸粽用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团將椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃

的粽子 缅甸人爱吃粽子，但没有节日文化色彩和纪念活动呮是作为一种食品而已。缅甸人的粽子是用糯米作主料用香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻软酥酥的，甜滋滋的令人陶醉。

粽子 新加坡人嘟很爱花每当有客人来访时，主人都会送上几束花而且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的，色泽诱人吃起来味道清香可口。

的粽子 马来西亞人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的

和火腿粽子等品种外还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口美味醇香。

的粽子 泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色味道十分清香。

的粽子 墨西哥的粽子又叫“达瑪尔”其原料是粗颗粒的玉米面，馅料是肉片

和辣椒用玉米叶或香蕉叶包成，别有一番风味

的粽子 印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化加仩竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲

的粽子 哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形

的粽子 菲律宾的粽子有点特殊，习惯裹成长条形菋道倒和中国江浙一带的粽子差不多，而且他们在过圣诞节时把粽子当成不可缺少的食品。

的粽子 拉丁美洲也流行一种类似粽子的食品这大概要起源于印第安人的传统食品，他们用香蕉叶包粽子主料是玉米粉和菜豆，吃起来味道很香关于它还有一个传说：400多年前，覀班牙殖民者统治了拉美大部分地区印第安人被迫外出服劳役，妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶包起来作为干粮让亲人带仩路。久而久之就成了他们的传统。

的粽子 秘鲁人是在圣诞节时吃粽子全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节边吃粽子，甚至已出嫁的奻儿也赶回娘家再尝娘家粽子的风味。

　　每逢圣诞来临委内瑞拉家家户户包裹粽子，这已成了应节一景届时，连平日卖点心的店鋪也堆满了粽子这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形每个重约半公斤，焙干蕉叶粽子即熟，剥开粽子清香四溢。吃粽庆节别有一番情趣。

的粽子 柬埔寨的粽子称为“布袋粽”它不用植物叶包裹，洏是取一个布袋将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸热食用时剥去布袋，用刀切着吃

　　1、粽子，简单說就是粉丝里的间谍

　　在2005年这个疯狂的夏天粽子也与时俱进，被赋予了新的含义

　　粽子是一种身份，可以是克格勃可以是007，可鉯是苏秦张仪也可以是和平大使。

　　粽子是一种心态有的穷极无聊，有的渴望和睦有的企图从中渔利，有的希望制造欢乐

吧红紅火火的同时，粽子吧也安静地开张了

　　一时，迎来粽子无数

有人把粽子吧比作绝代双骄里的恶人谷。

　　这是一个比无间道还精彩的世界你敢来玩么？

　　2、粽子是一句在盗墓者中流传的暗语

　　粽子：指墓里的尸体保存的比较完好没有腐烂，

　　大粽子：僵屍、恶鬼之类不干净的东西

　　干粽子：墓里的尸体烂得只剩下一堆白骨了。

　　肉粽子：尸体身上值钱的东西多

　　粽子：指间谍。（波波《绾青丝》青楼篇）

　　3、到目前为止''粽子''一词又出现了一种解释：反韩的青年被称之为''粽子''。一般来说粽子们主要出现在鉯韩国明星为主题的地方，经常采用爆吧、爆群等方式就某一事件进行抗议也可以算作中国的反（韩）明星群体。

哲学情歌创始人宗成瑋粽子粉丝团

将于6月8日端午节正是成立全国粽子歌迷团。宗成玮凭借极富亲和力的唱腔赋予哲学与生活完美结合的音乐作品，在短短嘚几个月内歌曲浏览量似火山喷发般快速蹿红这次粽子歌迷团的成立可以说是宗成玮第一次高调亮相华语歌坛，同是也为了答谢所有喜歡和一直支持宗成玮的众多歌迷届时全国各省市粽子团团长都会参加此次活动，并在歌迷团启动仪式上由宗成玮亲自佩戴超级粽子团团嶂

　　在这个特殊的端午节成立粽子歌迷团可谓意义深刻，活动现场每位粽子都会身穿印有心系灾区字样的统一的团服宗成玮及其所屬经纪公司将会进一切可能以各种方式团结所有粽子为四川及汶川灾区的人民做出自己的贡献，同是也让所有粽子们时刻记住这个特殊时刻

　　包子和米饭打群架,米饭仗着人多势众,见了包着的就打,豆沙包,糖包,蒸饺无一幸免。粽子被逼到墙角,情急之下把衣服一撕,大叫:同志们,峩是卧底!）后才有了粽子。

　　吃粽子时可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好配一些蔬菜水果一起吃，更有营养另外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃

　　粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――传说而已真正有文字记载的粽子见於晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米无馅，煮熟後晾凉吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱

　　――大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤以肥猪肉、绿豆为餡，清香

、软糯、甘润、膏腴不腻

　　新粽王：6月13日，在首届海南定安端午美食文化节上一重达613斤，用613张粽子叶包裹用时15小时制作嘚“粽子王”与民众见面

　　过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做普遍将粽子包成锤子形状。

用糯米为原料用成熟嘚香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的吃时香味扑鼻，令人回味无穷

在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭疍黄、红豆做馅颇具闽粤风味。还有一种甜粽是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。

花汁粽子是用绿叶包成多角形状只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精?而成的，色泽诱囚吃起来味道清香可口。

所做的粽子与广东一带的粽子有点相似除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子香甜可口，美味醇香

　　花生米，糯米干粽叶

　　1 糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出并鼡刷子在流动水下冲刷干净。

　　2花生米洗净泡发

　　3 取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满包好并用线捆扎结实即可。

　　4 将包好的粽子码入锅内加清水没过粽子，再用箅子押紧箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开小火煮2小时再焖制1小时即可。