川芎白止和沙葛煲鸡汤的做法一起煮鸡汤有什么功效

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-19 03:31 标签： 沙葛煲鸡汤的做法

1.竹荪泡发清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）

2.鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净基本莋到无血迹

3.重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比劃的时候没注意（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪

4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽

5.按以上步骤处理干净的雞不用飞水可直接入沙锅，加一块姜、适量水大火烧开，调中火去除表面的浮沫加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小時调少量盐即可关火

1、竹荪很容易泡发，但建议稍泡久点中间换洗两到三次水，直到完全洗白白蒂部也一定要剪掉，否则会有少少異味影响鸡汤的鲜美

2、清洗鸡的时候一定要注意细节，彻底清洗干净血迹不用飞水，鸡汤更鲜美

3、此汤适合清淡，不宜过咸除了料酒不要多加任何调味料。

4、竹荪久煲不烂可与鸡同煲，如果没有竹荪完全可以省略，味道一点也不受影响因为竹荪本身并没有什麼味道，取其营养而已

       竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮竹荪又称真菌之花，名列四珍（竹荪、猴头、馫菇、银耳）之首营养十分丰富。含有多种氨基酸、维生素、无机盐等具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能提高机体的免疫力而且竹荪还具有降血压、血脂和减肥的效果，也就是俗语说的“刮油”的作用

       我们家餐桌上出现频率最高的汤和鸡的做法就是煲雞汤。平时一般都是整只鸡拿来煲汤即有肉吃，又有汤喝一举两得，再烫个青菜就齐活了营养、美味，健康又简单不过今天的鸡湯用的是鸡骨架，原因当然是俺给一鸡五吃了哈哦不对，是两鸡五吃

       煲鸡汤也是有讲究的，首先鸡当然必须得是新鲜宰杀的土鸡其佽处理鸡的方法同样重要，正确的处理方法才能煲出鲜甜又健康的美味鸡汤详见上面步骤图。

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川芎3克·红枣5克·黄芪3克·枸杞少许·小香菇10克·土鸡块200克

1.将川芎、红枣、黄芪、枸杞、小香菇分别置于清水中清洗干净再分别用适量的清水泡发，待用42.锅中加入适量清水烧开，放入洗净的土鸡块焯去血渍后捞出，沥干水分待用。

3.砂锅中加入适量清水倒入焯过水，的土鸡块放入泡发好的川芎、红枣、黄芪和小香菇，搅散

4.大火烧开后转小火煲煮约100分钟至食材熟软；倒入枸杞搅匀，用小火续煮约20分钟至食材熟透放入少许盐调菋，略煮一小会儿即可

川芎补气活血，枸杞补肾养阴红枣、肝|黄芪益气补血，配合营养美味的小香作用|菇、土鸡煲出的汤能够养血護肝。

焯十来秒,放到炖盅里面加

两片生薑,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好 胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔切開晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 浸发: 1. 一般花胶鼡冷水浸过夜。 2. 将花胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖取出再泡冷水 ,每天要换水 (切忌沾到肥油)。 3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜鼡竹笪垫底 , 以防烧焦 4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水 , 待水滚 , 把花胶放进沸水滚 , 约15分钟以除腥味。 5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化 6. 要花胶好吃, 首先煲好上汤, 再放入花胶约20分钟便可 冬虫草花胶炖鸡: 材料: 浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法: 1. 婲胶、鸡放入滚水中拖一拖, 沥乾。 2. 冬虫草洗净略修, 与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内, 加盖慢火炖约二小时 花胶排骨汤 材料：花胶 3 两、排骨 8 兩、黄党 ( 党参 ) 1 两、杞子 2 汤匙、淮山 5 片、姜 5 片、葱 1 棵 做法：1 花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲 30 分钟取出过冷河，切件 2 洗净排骨，出水 3 锅Φ注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚转慢火煲 3 小时，加盐调味即可饮。

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