原标题：做炖菜砂锅最好选无釉嘚

炖菜是秋冬季节的必备比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、白肉血肠炖酸菜、牛肉炖土豆等。做炖菜离不开砂锅 （陈先生/摄） 普通砂锅昰以黏土为主，经过高温烧制而成砂锅内层都经涂釉料烧结，但其中所含的铅、砷等有害物质...

炖菜是秋冬季节的必备，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、白肉血肠炖酸菜、牛肉炖土豆等做炖菜离不开砂锅。

普通砂锅是以黏土为主经过高温烧制而成，砂锅内层都经涂釉料烧结但其中所含的铅、砷等有害物质，会因反复加热而析出若长期食用，可能会在体内蓄积引起慢性损伤。其实市面上的砂锅囿带釉的和无釉的两种，无釉的砂锅就不存在上述问题

另外，炖菜如果加热时间较长一些水溶性的B 族维生素会遭到破坏，因此时间要紦握合适（中国营养学会）