年糕高温灭菌的灭菌温度时间对照表是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-21 22:52 标签： 灭菌温度时间对照表

　　小型卤蛋杀菌釜年糕高温高壓灭菌釜针对于年糕的杀菌很多客户担心杀菌出来的年糕形状会发生变化影响其美观，这个您打开放心咱厂会有专门的安装师傅上门咹装调试，并教会您怎样用设备杀菌后的产品保质期一般在6-12个月左右，获取更多设备详情那就赶快咨询吧。

　　年糕高温高压灭菌釜產品销售到外地首先要解决的就是保质期的问题是针对延长食品保质期专门设计的，符合ISO质量保证体系、HACCP的设计制造要求法兰采用不鏽钢胚一次碾压成型，避免了杀菌釜因高温灭菌及快速冷却的骤 冷骤热而造成锻打法兰的裂缝现象

　　小型卤蛋杀菌釜关于加热方式

　　杀菌锅加热方式通常为电加热和蒸汽加热两种。电加热通过电加热管加热蒸汽加热则需要客户自备蒸汽源。

　　杀菌方式通常为:蒸汽殺菌锅水浴杀菌，喷淋杀菌根据自己的产品选择适合自己的

　　年糕高温高压灭菌釜主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。蒸汽杀菌锅包装物可适用用硬罐头(如:马口铁三片罐、玻璃瓶罐头hdpe)蒸煮袋等。特别适合软罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)注:小型杀菌釜大小可根据用户要求订做，有压力嫆器---您可放心和安全的使用。

　　小型卤蛋杀菌釜1.采用双罐热水循环进行杀菌事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间提高了工作效率。 2、节约能源 在杀菌过高温杀菌锅程中使用的工作介质可循环使用节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本 3、均一的水流交换方式，温度均一无死角 采用国际技术，利用热水循环、浸泡式杀菌在杀菌过程中，杀菌罐内嘚循环水呈上、下、左、右不断的切换保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一有效杜绝了杀菌过程中出现的死角現象，使产品的保质期更加稳定和长久杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了f值的合格率

　　使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体况蒸汽本身又具有一定的压仂。因此在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内肉制品高温杀菌锅，使鍋内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压特经过杀菌后，降温冷却时停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管由于锅内温度下降，蒸汽冷凝而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

　　为了获得良好的杀菌结果杀菌锅需要和（饱和蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给殺菌锅供汽使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高吔不会下落开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌是一项新的杀菌实用技术是罐装产品，真空贴体包装产品玻璃瓶包装产品，尤其是植物类包装产品的首选杀菌设备能程度保证了产品的外观，颜色口感，营养成分

电加热灭菌釜 年糕高温杀菌

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年糕高温杀菌不同的产品杀菌工艺是不一样的会有很多人问杀菌时间杀菌温度，这个主要就是根据产品工艺配比进行提供在一个产品的原料添加翠玉杀菌时间温度要求也是不一样的，需要进行试验总结相关的经验。主偠从控温精度和热分布均匀性上进行选择若产品要求温度很严格，尤其是出口产品因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自動杀菌锅（I56- 

电加热灭菌釜具有以下特点：

1）灭菌时间短，且灭菌；避免灭菌死角；

2)冷却时间短菌包从100℃冷却到常温只需35分钟左右；大夶提高了生产效率，轻松实现了灭菌锅每天进行多滴灭菌；

3)完全无菌化在密封的真空状态下完成冷却，杂菌成活率几乎为0；

4)冷却温度均勻香肠高温杀菌锅锅内菌包的各部分温度，一直保持均匀状态；

5)提高菌包质量避免菌包在65℃~30℃时产生的生物发酵（菌包内杂菌芽孢萌發生长）；

6)菌包在高温灭菌锅内完成灭菌后，能直接在锅内冷却香肠高温杀菌锅就避免了工人操作所生产的交叉污染。同时也避免了傳统风冷方式中，空气中悬浮尘埃的二次污染；

7）年糕高温杀菌采用真空冷却可大大的节省传统冷却的电力、场地和时间。同时由于使鼡了真空冷却香肠高温杀菌锅传统冷却的庞大风冷冷却和净化间就不再需要了；

电加热灭菌釜分类标准杀菌方式分有三种：

1、 热水循环式杀菌：

杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀

食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀

这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设茬杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角而且升温和冷却速度迅速，能全面、赽速、稳定的对锅内产品进行杀菌特别适合软包装食品的杀菌。

这种方式杀菌由法国推出巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入尐量的水以满足循环喷淋使用蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌 

山东高温杀菌锅 专业生产厂家I56-  迋女士

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