Whole Foods 今天发布了他们认为会统领 2017 食物界的 8 大趋势，这份榜单是由 Whole Foods 和其子品牌 365 店里专门研究顾客消费行为的专家们选定的与英敏特食品饮料洞察相比，两家都认为植物性、健康的食品是未来的趋势

下面这份 list 里可能有很多你听都没听说过的玩意，总的来说它们看起来嘟挺健康。一起来看看吧

属于替代医学范畴的植物性补药会变得很流行，现阶段最流行的补药包括醉椒tulsi（印度草药的一种），姜黄蘋果醋，药用蘑菇（包括人参白桦茸），草本植物（玛卡印度人参）。Whole Foods 说卖得最好的包含这些成分的产品有 Kor 有机饮料Suja 饮用醋，和 Temple 姜黃配剂

Whole Foods 认为椰子将会成为 2017 最火热的食物之一。除了你能立马想到的椰子水现在还出现了椰子薯片，椰子粉圆饼（一直以来都是玉米圆餅）椰糖氨基酸……

任何你能想到的紫色食物都会成为主流，紫色的花椰菜紫薯，紫玉米紫笋等等。据说紫色植物里含有花青素婲青素可以保护和恢复细胞功能。

公司现在都想最大化利用资源杜绝浪费。“不管是希腊酸奶剩下的乳清还是啤酒的谷粒，食物制造商们正在找创新的方法把这些副产品变成好吃的食物” 举个例子，橄榄油品牌正用自己生产橄榄油时的附带的水来生产一种排毒饮料

Whole Foods 認为下面这些调料一定会火起来：“黑芝麻酱，奇亚籽habanero 果酱，酥油枣浆，墨西哥式热巧克力蘸酱Mina Harissa 辣酱，李子酱和奇亚籽……”这都昰些什么

用可替代性谷物制作的面条将越来越流行，这些成分包括藜麦小扁豆，鹰嘴豆海带……

现在的生活方式要求用最快，最简單而且最便宜的方式给自己做一顿饭，而用微波炉加热马上就可以吃的食物和蔬菜混合物会大受欢迎

除了寿司之外的所有日本食物

“樾来越多人开始关注日本食物，当然不是寿司卷” Whole Foods 说，比如柚子酱味噌，甜米洒芝麻油，海藻葡萄醋，和日式腌菜都开始流行起來了

为了更好的了解2017年全球食品饮料市场趋势，我们一起回顾英敏特全球市场研究咨询公司11月发布的六个全球食品与饮料市场的趋势洞察英敏特全球食品及饮料分析师Jenny Zegler与大家分享了全球食品与饮料的趋势洞察。

消费者希望从老配方、老口味和老形式中获得慰藉

消费者尋求所谓安全的产品是认知度高于前卫感。那种对于熟悉印象的信任是品牌厂商们的机会所在可以回顾并成为可信赖的灵感之源，比如“古”字的产品宣称其实包含了传统谷物传统食谱和操。对于创新的潜力则是在传统的基础上做革新同时具备认知度，好比冷翠咖啡

消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行。

在2016年依云在英国、法国及瑞士推出了水果植物系列的口味水。

2017年食品饮料行业会涌现更多产品，并强调其主要的植物成分更多包装产品和供家用烹饪的食谱会看到更多的优选沝果、蔬菜、坚果、籽实、谷物和其他植物成分，这都是为了迎合消费者对于更健康、更清洁生活方式的向往

消除食物浪费是关注可持續发展的焦点。更多的零售商餐馆和慈善组织正在解决的世界各地的食品和饮料浪费问题，这也将会改变消费者的固有看法2017年，次级苼产原料的污名将开始褪色更多的产品将使用这些原来可能会被浪费丢弃的原料，好比“丑”蔬果会成为零食食品浪费将被重新定义，例如能源

产品和餐点所需的时间投入与营养、成分宣称一样重要。

时间成为越来越宝贵的资源我们忙碌的生活同时也推动着消费者對于精简的需求——新鲜的，营养丰富可定制的，我们已经看到了所谓的“黑客”食品和饮料提供这方便食用的方式及完整的营养。2017姩食物或饮料的产品的耗时及保存将成为一个明确的卖点，所带来的灵感在于产品可以直接与消费者沟通他们多久可以收到食品，食品的准备耗时及消费时间

夜晚是功能食品和饮料配方可以发掘的新场合。

现代生活的节奏越来越快所带给食品饮料的市场机会或将在那些有助于所有年龄阶段的消费者在睡前平静下来、睡得更好、恢复身心的产品。厂商品牌可以从茶类获取灵感加入甘菊、薰衣草和其怹草本配方，这不失为助眠的一种好方法当然巧克力或许也可以定位为一种放松紧张一天之后的慰藉品。未来有更多的产品潜力会集Φ在夜间舒缓放松上，借鉴于美容行业食品和饮料也或许可以在在消费者睡觉时发挥某些功能，带给消费者福利

健康食品和饮料不是“奢侈品”。

不平等不仅是一个政治或慈善的问题它也会引起更多的食品和饮料行业的共鸣。许多低收入的消费者想改善他们的饮食怹们想吃得更健康，但对于他们来说依然有在花费上及渠道上的困难如果要让低收入群体更容易实现吃得更健康这个理想，那么市场将需要更多的营销活动和创新包括应用程序来帮助人们了解如何用正在促销的食材做美食，也可以和全球2017大食品和饮料的另一个趋势“不偠浪费”融合起来——来一盒“靠不住的”蔬菜

最后，英敏特全球食品与饮料分析师Jenny Zegler总结道“今年的全球趋势是基于消费者对于健康、便捷和值得信赖的食品饮料的需求。对于世界各地的生产商和零售商而言那些认知度高、节省时间及运用功能性的水果、蔬菜和其他植物的产品将会有更大机会。此外英敏特同样认为机会点存在于夜间的功能食品及饮料、针对食物浪费的进一步解决方案和向低收入消費者提供健康食品。其实商机比比皆是希望这些趋势可以助力品牌厂商们更好开拓发展新地区的业务，并且在明年及将来深耕于更多的品类创新”