“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”意思是“力量与热情”。 咖啡树 是属 茜草科 常绿小乔木日常饮用的咖啡是用 咖啡豆 配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之 果仁 再用适当的 烘焙 方法烘焙而成。
非洲是咖啡的故乡咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡法省（KAFFA）被发现的。
后來一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡叻阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰开始在温室中培植。
咖啡 树原产自 埃塞俄比亚 属于植物学中 Rubiaceae 族之 Coffee 属的常绿只 子叶植物，其高度可达十公尺 而人工栽种者由于经过修剪，故仅有二至四公尺高咖啡大概会在三至四年结子，而二十至二十五年后产量 会减少但也有部分咖啡树超过百年寿命却仍然结出果实。咖啡树的树枝对立生长呈水平或下垂分枝生长 ，其树叶则对生於短径分枝上最主要的两个种类， 阿拉仳 卡 (Coffee Arabica) 和罗巴斯达 (Coffee Robusta)阿拉比卡的叶长约 15 公分。罗巴斯达的树叶较长呈软卵形或尖形，颜色亮绿
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结匼便形成咖啡的色调
卡路里的主要来源，所占比例并不高咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来所以摄取到的有限。
咖啡生豆所含的糖分约8%经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色并与丹宁酸互相结合产生甜味。
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌由于它会促进肾髒机能，有利尿作用帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过玖的咖啡味道会变差
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
即脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异。
是咖啡香气主要來源它是一种会散发出约四十种芳香物质。
一、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气适合做单品咖啡，宜做Φ度烘 焙
二、古巴咖啡：古巴水晶山著名的“Cubita”为代表，坚持着做完美咖啡的原则水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿可媲美牙买加蓝山咖啡。后来成为古巴大使馆指定咖啡被称为“独特的加勒比海风味咖啡”。
三、哥伦比亚（南美）苏帕摩（Supremo）：独特的香味苦中带有甘味的口感令人难忘。
四、墨西哥科特佩（Coatepec）、华图司科（Huatusco）、欧瑞扎巴（Orizaba）：口感 舒适有迷人的芳香。
五、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇中性，可以直接煮或和其它种类的咖啡豆
相混成综合咖啡，也是很好的选择
六、哥伦比亚（喃美）曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味气味香醇，酸度适中甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙散发出浓厚的香味。
七、牛奶咖啡（Melange）：黑咖啡和热牛奶各一半有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。
八、奶油咖啡（Einspaenner）：类似浓咖啡咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定
九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee）：冷咖啡加香草冰淇淋和调淛好的奶油。器皿为长形的高脚杯糖视个人口味而定。
十一、摩卡咖啡：此种具有独特香气中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发絀浓郁香味偶尔会作为调酒用。
十二、萨尔瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼
十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培来調配，中度烘培香味柔和味道适中，深度烘培则有强烈苦味适合来调配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西芳香怡口，强勁有味是咖啡中之绝配。
十六、康娜咖啡：夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆略带一种葡萄酒香，风味极为独特
十七、圣多斯咖啡：主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性有适度酸味，口味特殊、高雅
十八、爪哇咖啡：产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味
十九、瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料适合深喥烘培。
二十、吉力马札罗山：酸、甜、纯、香味均属于上品中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培 后会产生柔和的苦味適合来调配混合咖啡。
二十一、冰拿铁咖啡：利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两層形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
二十二、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）：意大利上等咖啡加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定
十剂堂人参鹿鞭咖啡又有什么特别之处呢
首次，此款咖啡选取的是阿拉比卡（Arabica）咖啡
去掉了植脂末以木糖醇代糖，口感香滑更加健康。同时配以传统中医的山药、蛹虫草、蚕蛹、枸杞子、肉桂、牛鞭、鹿鞭、牡蛎、玛咖粉、白芷、人参（人工种植五年内）等配料让此款咖啡在保有咖啡传统的同时，赋予了更加健康的因素在里面特别是现代人的工作生活及饮喰方式
畏寒怕冷，精神不佳脉象虚弱，舌头上有齿痕等表症属于肾阳虚可以吃枸杞子吗。
十剂堂人参鹿鞭咖啡源自于孙思邈《千金方》中的十剂杂谈中的一方，绝无非法西药添加安全，健康能有效缓解肾阳虚可以吃枸杞子吗带来的种种症状。实为一款中西结合的咖啡！
