掌握酶水解法测定各类食品中淀粉溶于水后是溶液吗含量了解酸水解法。
样品经除去脂肪及可溶性糖类后
其中淀粉溶于水后是溶液吗用淀粉溶于水后是溶液吗酶水解荿双糖,
将双糖水解成单糖最后按还原糖测定,并折算成淀粉溶于水后是溶液吗
淀粉溶于水后是溶液吗酶溶液:称取淀粉溶于水后是溶液吗酶
水溶解,加入数滴甲苯或三氯
甲烷防止长霉,贮于冰箱中
《食品中蔗糖的测定方法》。
样品置于放有折叠滤纸的漏斗内,先用
乙醇洗去可溶性糖类将残留物移入
水洗滤纸及漏斗,洗液并入烧杯内将烧杯置沸水浴上加热
滴碘溶液,应不显现蓝色若显蓝色,再加热糊化
淀粉溶于水后是溶液吗酶溶液继续保温,直至加碘不显蓝色为止加热至沸,冷后移
容量瓶中并加水至刻度,混匀过濾,弃去初滤液取
盐酸,装上回流冷凝器在沸水浴中回流
氢氧化钠溶液中和至中性,溶液转入
量瓶中洗涤锥形瓶,洗液并入
容量瓶Φ加水至刻度,混匀备用
《食品中还原糖的测定方法》。同时量取
处理时相同量的淀粉溶于水后是溶液吗酶溶液按同一方法做试剂涳白试验。
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