原标题：无论和什么面牢记2个掱法，面再软都不粘手老师傅诀窍真实用

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导语：无论和什么面牢记2个手法，面再软都不粘手老师傅诀窍真实用！

面食是很多北方人的最爱，面食的食用历史悠久据說早在石器时代，就有简单的面食出现现在不仅是北方人喜欢吃面食，南方人也开始喜欢吃馒头、包子、水饺等面食了很多人吃面食，可能都是在早餐店或者是馒头房买着吃但是，如果有时间的话还是自己在家做更干净卫生，经济实惠一些

做面食是一件既简单又困难的事情。对于经常做面食的朋友来说做面食是一件再简单不过的事情了，对于不经常做面食的人来说做面食既麻烦又复杂。其实不管做什么面食，第一步都是和面很多朋友私信问我：“为什么自己和面时，面团总是粘在手上呢最后弄的双手粘的都是面团，不僅浪费还没办法进行往后的工序”。今天厨娘与大家分享一下，老面点师傅教我的和面的小技巧做到“三光”：手光、盆光、面光。

准备食材：面粉、酵母

第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀面、 做面片汤等

盆内加入适量面粉，加入适量的温水水要分少量多次加，如果做发面食品还需要加入适量的酵母粉。加水以后不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉先将面粉搅拌成干一些的面絮。如果想要蒸馒头的话面团就要和的稍微硬一点，就要少加点水面粉和水的比例掌握在5：2左右。边加水边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时下手和面，这样面粉是不会粘手的从而就做到了手光。

在和面时要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净这样就做到了盆光。把盆擦光了以后和成面团。把所有的面絮都揉到一起后稍微揉一下，如果这样直接揉面团很难做到特别光滑。这时我们可以将面团放入盆中，盖上锅盖等3-5分钟后，再开始怎么样揉面不粘手醒发后的面团就很容易揉到表面光滑了。这样非常简单的就做到了手光、面光、盆光

第二种：和软面。适用于蒸包子、做花卷、烙馅餅、做发面饼、包饺子等

如果是蒸包子或者是做花卷时，我们再和面的时候面团就要和的稍微软一些。面粉和水的比例大概掌握在5：3即可因为每种面粉的吸水性不同，大家还是要根据实际情况来定在调软面团时，也是一样边加水边搅拌，水要分少量多次加直到媔粉全部搅拌成面絮，可以搅成一个大的面团为止

这时候，如果像和硬面时那样下手怎么样揉面不粘手的话，面团会非常粘手我们活这种软面团的话，要采用揣面的方式就像以前用老面发面时，揣碱水一样双手握拳，用手骨快速揣面动作要轻、快。这样不能的揣大概一两分钟，面团就可以揣得非常光滑了

为啥和面总粘手？原来手法错了谨记2个小技巧，面多软也不粘手！用这两种方法来和媔不管是和硬面团还是软面团，都可以做到手光、面光、盆光喜欢吃面食的朋友学会怎么和面了吗？如果您有其他做面食的小技巧歡迎到评论区来分享。

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